[1]

Огурцы "Ядреные" (соленые, как из бочки)

Избранное
nila
Огурцы "Ядреные" (соленые, как из бочки) | 11.01.2019, 17:09

Огурцы "Ядреные" (соленые, как из бочки)

Категория: Заготовки
Огурцы Ядреные (соленые, как из бочки)

Ингредиенты

На 3-х литровую банку:
огурцы 1,8 -1,9 кг
зелень - 1-2 зонтика, укропа, веточка экстрагона, по 2-3 листика от вишни и черной смородины, листик лаврушки
листик и, если есть, корешок хрена
несколько зубчиков чеснока
кусочек горького перца
специи - 15 горошин горького перца, 2 горошины душистого перца, пару звездочек гвоздички, 2 ч. л  зерен горчицы
соль 1 полный стакан (250 гр)

Способ приготовления

  • Делается всё просто, быстро и без всяких заморочек!
  • Зелень и специи предлагаю такие, как я обычно добавляю в огурцы. Но это не значит что вы должны строго следовать по моему списку. Закладку можете делать привычную для вас.
  • Огурцы помыли, обрезали попки. Если огурцы собрали с грядки и прошло больше суток, то желательно замочить в холодной воде на пару часов.
  • В помытую 3-х л банку плотно натолкать огурцы, по плечики.
  • В холодной воде растворяем 1 стакан соли и выливаем в банку с огурцами. Воды можно взять чуть больше литра, а потом ( если не хватит) долить сверху. Главное чтобы рассол полностью покрыл огурцы.
  • Встряхиваем банку, закрываем капроновой крышкой и отставляем ее ровно на 2 суток в тенечке.
  • Через 2 суток выливаем весь  рассол, а огурцы хорошо промываем под проточной водой. Для этого несколько раз наливаем и сливаем воду,  потряхивая и переворачивая банку. Чтобы холодная вода хорошо промыла все огурцы.
  • Подготавливаем зелень и специи. Зелень промыть под проточной водой и порезать.
  • Теперь половину огурчиков можно выложить на тарелочку, а в банку насыпать зелень и специи.
  • Но огурцы уменьшаются в объеме, и я их переложила в 2 л банку, пересыпая зеленью и специями.
  • Заливаем банку с огурцами холодной  водой, закрываем капроновой крышкой и ставим на 2 - 3 дня ( до помутнения рассола) в тень.
  • Потом отправляем в подвал или в погреб для длительного хранения
  • Огурцы Ядреные (соленые, как из бочки)
  • Огурцы Ядреные (соленые, как из бочки)
  • Отлично использовать в салаты, типа Оливье, Винегрет. И просто для еды тоже очень вкусно!

               

Блюдо рассчитано на

1 банка, ёмкостью 3 литра

Время приготовления:

сам процесс не занимает и 30 мин, остальное время на выстаивание

Программа приготовления:

ручки

Примечание

Рецепт этих Ядреных огурчиков привезла в конце лета из Крыма. Поделилась им моя подруга, сказав мне что давно уже перестала закрывать огурцы по другим рецептам, так как её мужички (и взрослые сыновья, и подросшие внуки) требуют только эти огурцы. И даже за рассол деруться, особенно на второй день после семейных застолий
Приехав домой обнаружила что за время моего отсутствие мои огурцы на огороде уже погорели на солнце, еле набрала на один бутылёк 3-х литровый. Сделала, поставила в подвал и забыла про них совсем. И вот перед Рождеством обнаружила эту баночку, когда полезла за огурцами для винегрета.
Сняв крышку и попробовав верхний огурчик, мне так и захотелось сказать "Хааа-а!". Огурчики получились ядреные, солененькие упругие и хрустящие!
Перерыв все свои записи, я так и не нашла тот листочек,на котором записывала рецепт!
Хорошо что связь с подругой не потеряна, и хоть нет телефонной связи, скайп ещё остался! Перезвонив по скайпу, восстановила для себя этот такой простой рецепт. Посмотрев на форуме, много похожих, но именно этого не нашла.

               
Поддержи автора!
Tatyana1103
Огурцы "Ядреные" (соленые, как из бочки) | 11.01.2019, 19:29

Неля, отличный рецепт  в сезон огурцов обязательно попробую 
nila
Огурцы "Ядреные" (соленые, как из бочки) | 11.01.2019, 19:46

Да, Танечка, рецепт простой и такой удачный! Я сама не ожидала. Эту тарелочку, что на фото, после Рождества приходила невестка с мужем на поминки свекрухи, так они вдвоем опустошили. А я еще хотела оставить на Оливье, но уже нечего оставлять. Тоже теперь в сезон побольше сделаю.
Семилетка
Огурцы "Ядреные" (соленые, как из бочки) | 11.01.2019, 20:15

Неля, какой интересный рецепт!!!
Я вот люблю огурцы ТОЛЬКО бочковые! Чтоб солёные с кислинкой!
И если это такие, то я нашла идеал!!!
И, я правильно поняла, что второй раз мы заливаем просто чистую, холодную воду вообще без ничего???…
nila
Огурцы "Ядреные" (соленые, как из бочки) | 11.01.2019, 20:32

Семилетка, Светлана,  вот эти огурцы как раз и есть соленые с кислинкой! Настоящие бочковые огурцы, только засоленные в банкеОгурцы Ядреные (соленые, как из бочки)
Ты все правильно поняла . Соленую воду выливаем, а заливаем чистой холодной водой, без ничего! Только предварительно промываем под струей воды и закладываем зелень и специи
Семилетка
Огурцы "Ядреные" (соленые, как из бочки) | 11.01.2019, 20:41

Неля, необыкновенно!!!
Всё! Я его нашла!!!
Теперь только свои огурцы!!! И никаких походов на базар!
Спасибо!!!
nila
Re: Огурцы "Ядреные" (соленые, как из бочки) | 11.01.2019, 20:49

Светочка, буду рада если этот рецепт понравится твоей семье!  А если ещё и свои огурчики, только с грялки собранные, так вообще замечательно!
Семилетка
Re: Огурцы "Ядреные" (соленые, как из бочки) | 11.01.2019, 20:53

Неля, да-да! Именно свои огурчики!!!
А то у нас их всегда много, съедать не успеваем, а консервацию не делаю именно из-за вкуса закатанных огурцов… ну не нравится мне…
А вот бочковые обожаю!!!
ирис.ка
Огурцы "Ядреные" (соленые, как из бочки) | 13.01.2019, 14:27

Я плохо представляю вкус боковых огурцов. Они с кислинкой? То ли тоже попробовать баночку сделать, благо летом огурцов навалом.
nila
Огурцы "Ядреные" (соленые, как из бочки) | 13.01.2019, 15:28

ирис.ка, Ирина, бочковые огурцы отличаются от консервированных или маринованных огурцов методов засолки. Бочковые огурцы заквашиваются без уксуса,соленые огурцы это натуральные квашенные огурцы. Да, вкус их более острее, солено-кислый и они должны быть более хрустящие. Но хрустящие еще и от сорта огурцов зависит.
Попробуй,для начала, одну баночку сделать по этому рецепту. А вдруг понравится! Я тоже в том году для пробы сделал всего одну баночку. Теперь закрою побольше. Хотя меня вполне устраивает и мой рецепт огурцов с уксусом   Хрустящие огурчики по-болгарски.

 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые вопросы
Новые сообщения