Главная . Вопросы и ответы Подскажите рецепт вяземского пряника

Подскажите рецепт вяземского пряника

Автор

 
*akonsu


Подскажите рецепт вяземского пряника


Как я понимаю есть несколько разновидностей вяземского пряника, и некоторые рецепты есть в интернете в свободном доступе.

Я, однако, хотел бы узнать как приготовляется битый пряник, тот, который прямоугольный, светлый, маленький, с буквами ВЯЗ сверху.

Из того, что я смог найти на ютьюбе и проч., я понял, что он делается из пшеничной муки, с колотыми орехами, и, кажется, с мёдом (или патокой?). Также, как я понял, яиц там нет. Не знаю какое масло. Потом тесто долго бьют, так что готовый пряник становится гибким и ажно прозрачным.

Понятно дело, хлебокомбинат не станет рассказывать свой рецепт, и мой вопрос к людям, имеющим опыт в изготовлении пряников: возможно ли придумать рецепт хотя бы приближённо похожий на оригинал?

Спасибо! Константин
*gawala
akonsu, На Ютубе есть сюжет про Вяземские пряники. Передача называлась "Хочу все знать". Посмотрите. инградиенты там показаны, ну, а остальное прийдется самому додумывать.

*АсяП
Я бы у Елены Молоховец посмотрела... Когда-то переписывала оттуда рецепты пряников и помню, что там их было много - несколько страниц.
*akonsu
Цитата: АсяП
Я бы у Елены Молоховец посмотрела...

А вот это отличная идея! Как раз я недавно загрузил её книжку. Там действительно неск. страниц с пряниками.
*Чучелка
У Молоховец нет вяземского, насколько я помню. Его вообще нигде нет)).
*Ольга из Воронежа
В книге Р. П. Кенгис и П. С. Мархель "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов", напечатанной по изданию 1959 года, есть рецепт 472 "Пряники тульские и вяземские". Рецепт теста один и тот же. Разница в надписи на пряниках: "Тульский", "Вяземский".
*Чучелка
Ольга из Воронежа,

Да, есть. Это, по сути, тульский пряник. Не тот вяземский, который очень специфичен.
*Корсика
Вяземский пряник напомнил историю пряника из Базеля, который так же считается особенным, с необычным вкусом, непохожим на вкус других пряников.
В общем-то и состав схожий у пряников, например:

🔗
🔗

.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
*

Новые сообщения





Поиск по сайту