Подскажите рецепт вяземского пряника

akonsu
Среда, 09 января 2019 года, 07:45 | Подскажите рецепт вяземского пряника



Подскажите рецепт вяземского пряника


Как я понимаю есть несколько разновидностей вяземского пряника, и некоторые рецепты есть в интернете в свободном доступе.

Я, однако, хотел бы узнать как приготовляется битый пряник, тот, который прямоугольный, светлый, маленький, с буквами ВЯЗ сверху.

Из того, что я смог найти на ютьюбе и проч., я понял, что он делается из пшеничной муки, с колотыми орехами, и, кажется, с мёдом (или патокой?). Также, как я понял, яиц там нет. Не знаю какое масло. Потом тесто долго бьют, так что готовый пряник становится гибким и ажно прозрачным.

Понятно дело, хлебокомбинат не станет рассказывать свой рецепт, и мой вопрос к людям, имеющим опыт в изготовлении пряников: возможно ли придумать рецепт хотя бы приближённо похожий на оригинал?

Спасибо! Константин
Поддержи тему!
gawala
Среда, 09 января 2019 года, 09:59 | рецепт вяземского пряника?

akonsu, На Ютубе есть сюжет про Вяземские пряники. Передача называлась "Хочу все знать". Посмотрите. инградиенты там показаны, ну, а остальное прийдется самому додумывать.

АсяП
Пятница, 11 января 2019 года, 01:58 | Подскажите рецепт вяземского пряника

Я бы у Елены Молоховец посмотрела... Когда-то переписывала оттуда рецепты пряников и помню, что там их было много - несколько страниц.
akonsu
Пятница, 11 января 2019 года, 05:50 | Подскажите рецепт вяземского пряника

Цитата: АсяП от Пятница, 11 января 2019 года, 01:58
Я бы у Елены Молоховец посмотрела...

А вот это отличная идея! Как раз я недавно загрузил её книжку. Там действительно неск. страниц с пряниками.
Чучелка
Пятница, 11 января 2019 года, 12:37 | Подскажите рецепт вяземского пряника

У Молоховец нет вяземского, насколько я помню. Его вообще нигде нет)).
Ольга из Воронежа
Пятница, 11 января 2019 года, 19:37 | Подскажите рецепт вяземского пряника

В книге Р.П.Кенгис и П.С.Мархель "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов", напечатанной по изданию 1959 года, есть рецепт 472 "Пряники тульские и вяземские". Рецепт теста один и тот же. Разница в надписи на пряниках: "Тульский", "Вяземский".
Чучелка
Пятница, 11 января 2019 года, 22:23 | Подскажите рецепт вяземского пряника

Ольга из Воронежа,

Да, есть. Это, по сути, тульский пряник. Не тот вяземский, который очень специфичен.
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Домашний погребок

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы