Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)

ANGELина BLACKмор
Вторник, 08 января 2019 года, 19:36 | Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)

ВСЁ НА ЗАКВАСКАХ и про закваски:


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Смаженка общепитовская
(Туманчик)

Мой вариант теста такой:
Закваска 100% пшеничная - 50 г.
Молоко подкисшее, сыворотка или вода - 75 мл.
Мука - 155-175 г.
Яйцо маленькое - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст.л.
Сахар - 0,5 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
А это сладкий вариант:
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)
Цитата: ANGELина BLACKмор от Четверг, 29 июня 2017 года, 21:30
Начинка - банан + черная смородина из заморозки (подмешала к ней чуток сахара и картофельного крахмала, слегка подварила в микроволновке - получилась вкуснота)))
Заливка - с ней мудрить особо не стала, сделала как в рецепте, но без томатного сока. Сыпнула чайную ложку с горкой сахара.


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Ромовые бабы из книги "О вкусной и здоровой пище"
(ang-kay)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Понедельник, 28 ноября 2016 года, 16:46
Мои труды не были напрасными. Была, правда, поправка - опару не утапливала))) Она выбраживалась в обычных условиях. Закваска справилась со сдобой отменно. Подходящих по размеру форм не нашлось, пекла в тех, в которых маффины пеку. Получилось 24 штуки))
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)
Этот вариант рецепта выглядит так:
Опара
* Закваска - 50 г.
* Мука пшеничная в/сорт - 175 г.
* Вода - 100 мл.
Тесто
* Опара - вся
* Яйцо С1 - 3 шт.
* Мука пшеничная в/сорт - 400 г.
* Молоко - 125 мл.
* Сахар - 170 г.
* Маргарин (масло сливочное) - 150 г.
* Соль - 1 ч. л.
* Ваниль - по вкусу
* Изюм - 100 г.
Сироп
* Сахар - 100 г.
* Вино белое - 3 ст. л.
* Вода - 130 мл.



Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Римские чириолы
(ang-kay)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Понедельник, 01 февраля 2016 года, 20:18
Прочла тему. И побежала создавать свои Чириолки. Дрожжи не добавляла совсем. Добавила в тесто соду, чтоб кислинки не было.
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)



Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Ржаные горбушки Ruispala
(Нагира)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Понедельник, 23 марта 2015 года, 21:49
Липкое тесто разделывала иначе, чем автор.
Я подошедшее тесто брала мокрой ложкой, отдельно каждую лепешечку панировала в ржаной муке и укладывала на противешок.
Толщиной 1 см. получилось 12 штук.
Вот такие они у меня
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)

Эти дрожжевые варианты (см. выше) я сделала на закваске - получилось очень достойно.




Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Барятинский пшенично-гречишный хлеб на закваске в хлебопечке Bork-X800
(Барятин)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Воскресенье, 15 марта 2015 года, 14:03
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)
Рецепт чуть-чуть изменила - муку взяла пшеничную цельнозерновую, вместо гречневой крупы взяла уже готовую муку (гречневую) и дополнительно добавила 2 ст. л. топлёного маслица.
Мякиш получился мелкопористый, очень равномерный.
Одно удовольствие было потрапезничать таким хлебушком.



Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Хлеб пушистый на закваске бездрожжевой
(Илона)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Хлеб ржаной "Житный".
(Гаша)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)"Вечная" закваска на картофеле, без применения муки
(Юрий К)

Поддержи тему!
ANGELина BLACKмор
Вторник, 08 января 2019 года, 20:06 | Мои любимые рецепты ( ANGELина BLACKмор)

РАЗНЫЕ КУЛИНАРИНКИ:
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Кулинарная соль «сухая гремолата»
(Рома)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Сванская соль ( სვანური მარილი)
(Рома)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Оливки в лимонно-апельсиновом маринаде с чесноком и травами
(Нагира)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Универсальная антипригарная смазка для форм
(mary_kyiv)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Масло Ги
(Чучелка)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Инвертный (глюкозный) сироп за 10 минут
(Kara)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Апельсиновый уксус
(Силявка)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Понедельник, 28 августа 2017 года, 20:19
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)
Цитата: ANGELина BLACKмор от Понедельник, 28 августа 2017 года, 20:36
Сок апельсина рекомендуют вливать из расчета 1 ст. л. на 50 мл. уксуса. Но мне пожалелось оставлять остальной сок и я вбухала весь)) При добавлении сока предполагается, что уксус станет не 9%, а только 6% - у меня получается менее концентрированный уксус. Значит буду брызгать смело.

Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Швартенблок Schwartenblock (эмульсия из вареной свиной шкурки)
(ang-kay)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Тесто заварное для лапши, пельменей, варенников
(Рома)

ANGELина BLACKмор
Вторник, 08 января 2019 года, 20:14 | Мои любимые рецепты ( ANGELина BLACKмор)

ПАШТЕТЫ, ПАСТЫ, СОУСЫ:
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Паштет из белой фасоли с орехами
(Рома)

Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Тахина (тхина, тахини) - паста из кунжута
(natapit)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Сладкий соус чили с цитрусовой нотой
(Чучелка)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Соус ткемали
(Гаяне Атабекова)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Мои любимые острые соусы из перца чили
(toffee)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Бальзамический крем
(Рома)

Освоив крем-бальзамик решила сотворить экспромт:
Соус-карамель апельсиновый
ANGELина BLACKмор
Вторник, 08 января 2019 года, 20:21 | Мои любимые рецепты ( ANGELина BLACKмор)

МОЛОЧНЫЕ, СЫРНЫЕ, ТВОРОЖНЫЕ БЛЮДА:
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Сыр плавленный "А-ля Виола"
(kolenko)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Сливки нежные
(Qween)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Суббота, 09 июня 2018 года, 15:34
Не помню где..но где то уже размещала)), сделанную, мной, табличку о жирности домашних сливок. Может кому пригодится:
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)

Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Осетинский (Имеретинский сыр)
(Kara)
ANGELина BLACKмор
Вторник, 08 января 2019 года, 20:34 | Мои любимые рецепты ( ANGELина BLACKмор)

ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ:
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Ржаная бабка с ягодно-сметанной заливкой (из черники, брусники или жимолости)
(Rada-dms)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Кекс "Столичный" в хлебопечке Brand 3801
(MariV)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Пирог "Люси"
(V-tina)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Ромовые бабы из книги "О вкусной и здоровой пище"
(ang-kay)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Понедельник, 28 ноября 2016 года, 16:46
Мои труды не были напрасными. Была, правда, поправка - опару не утапливала))) Она выбраживалась в обычных условиях. Закваска справилась со сдобой отменно. Подходящих по размеру форм не нашлось, пекла в тех, в которых маффины пеку. Получилось 24 штуки))
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)
Этот вариант рецепта выглядит так:
Опара
* Закваска - 50 г.
* Мука пшеничная в/сорт - 175 г.
* Вода - 100 мл.
Тесто
* Опара - вся
* Яйцо С1 - 3 шт.
* Мука пшеничная в/сорт - 400 г.
* Молоко - 125 мл.
* Сахар - 170 г.
* Маргарин (масло сливочное) - 150 г.
* Соль - 1 ч. л.
* Ваниль - по вкусу
* Изюм - 100 г.
Сироп
* Сахар - 100 г.
* Вино белое - 3 ст. л.
* Вода - 130 мл.

Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Корзиночки песочные с кокосовым кремом "Дешево и сердито"
(Olga VB)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Среда, 05 апреля 2017 года, 21:09
Прибамбулины в хозяйстве нет, потому пеклись в обычных, стародревних формочках. Сахара, в тесто положила только 1 ст. л.
А наполняли, эти "посудинки", Крошиным крем-сыром.
От это бомба)))
Тарталетки славные, легкие, рассыпчатые и вкусные. От формочек отскочили начисто, ни разу не прицепившись, к ним. Пожадничала на количество штук, потому получились мелковатые. Но, для сыра, самое то (его ж много не надо)) И еще понравилось, что изделия, при выпечке, не утолщились, не вздулись, а сохранили приданную, им, форму.
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Суббота, 08 апреля 2017 года, 19:34
я даже не ожидала, что с растительным маслом может получиться песочное тесто, да еще такое восхитительное.
От восторга, вчера, испекла корзинищу))) с шоколадным пудингом.
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)

Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Тыквенный пирог с овсяным штрейзелем
(Tatyana1103)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Понедельник, 22 октября 2018 года, 18:31
Испекла, но он еще остывает, поэтому не резала.
Да...в состав внесла еще молотую гвоздику. Пирог получился очень красивый. И по ощущениям, при прикосновении к нему - нежный. А уж какие ароматы выдавал, пока "исполнялся"
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)

Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Ватрушки быстрые
(светта)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Воскресенье, 13 января 2019 года, 14:24
Я замесила двойной объем. Испекла пирог с яблоками и смородиной и вдогонку 12 мини-ватрушек с повидлом))
Один нюанс - вместо 150 г. сахара положила 140 и 2 ч. л. ванильного.
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)
ANGELина BLACKмор
Вторник, 08 января 2019 года, 20:50 | Мои любимые рецепты ( ANGELина BLACKмор)

ВЫПЕЧКА НЕСЛАДКАЯ:
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Ленивая сербская сырница (минипечь Steba 28 Eco Line)
(Masinen)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Профитроли "Бородинские" закусочные
(ang-kay)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Профитроли тыквенные
(ang-kay)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Хлебцы столовые безглютеновые
(elena20888)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Цветные хлебные палочки
(dopleta)
ANGELина BLACKмор
Вторник, 08 января 2019 года, 20:57 | Мои любимые рецепты ( ANGELина BLACKмор)

НАПИТКИ:
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Крамбамбуля (настойка на меду)
(Туманчик)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Ромовый горшочек (Румтопф). Марафон. Кто со мной?
(Чучелка)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Клубничный ликёр Ксу Ксу в блендере-суповарке Endever Skyline
(dopleta)

ANGELина BLACKмор
Вторник, 08 января 2019 года, 21:02 | Мои любимые рецепты ( ANGELина BLACKмор)

МЯСНЫЕ, КОЛБАСНЫЕ БЛЮДА:
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Дрогобычская колбаса
(Гаяне Атабекова)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Утопенцы
(ИванычЪ)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Пятница, 20 апреля 2018 года, 16:00
Вот и я с отчетиком. Купила шпикачков (или щпикачек...как правильно то?) Очень замечательные такие колбаски, в натур-оболочке. Сварила маринад, остудила. Шпикачки надрезала, намазала их дижонкой, посыпала рубленым чесноком, поверх водрузила по тонкому, длинному пластику маринованного огурчика. Прикрыла створочки, уложила в банку. В 2-х литровую банку убралось три яруса, по три шпикачки, ну и ярусы лука, соответственно. Поскольку свежего болгарского или чили под рукой не оказалось, то на ярусы присыпала сушеные хлопья паприки. Сие создание "отбыло" положенный срок в холодильнике. Периодически открывала и наслаждалась ароматом (специй и прикопчености) По готовности отведали "на ура" Очень понравилось.
Спасибо, ИванычЪ!!!
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)
Дополнительный восторг от лука.................... ...

Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Мясо в маринаде, вяленое в электросушилке
(Рома)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Вяленые мясо и колбаса без черевы и нитритной соли в электросушилке
(Туманчик)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Сосиски без нитритной соли и черевы (мой вариант)
(Туманчик)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Ведерай крупяные (колбаски)
(ang-kay)
ANGELина BLACKмор
Среда, 09 января 2019 года, 14:47 | Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ:
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Кипрейный "мёд"
(lappl1)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
(lappl1)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Квас, кисель овсяный на основе закваски «имунно» БакЗдрав
(Рома)


Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Гороховая колбаса (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)
(NataliARH)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Среда, 08 февраля 2017 года, 13:27
Добавила подсолнечное масло - 2 ст. л., чеснок - 2 средних зубка, кориандр - щепотку., 1,5 ст. л. сока свеклы.
Использовала обычный лущеный сухой горох - его сварила в мультиварке с 1,75 ст. воды (на тушение 1 час)
Всю пюрировала, довела до вкуса. Бутылок сегодня, под рукой, не оказалось, потому разложила в два пакета, свернула колбасками и еще в фольгу завернула. Убрала в холод.
Цитата: ANGELина BLACKмор от Вторник, 14 февраля 2017 года, 13:12
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)
ANGELина BLACKмор
Среда, 09 января 2019 года, 14:53 | Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА:
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Драники картофельные: новый взгляд на старые вещи
(Orshanochka)
ANGELина BLACKмор
Среда, 09 января 2019 года, 21:24 | Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)

КРУПЯНЫЕ ИСТОРИИ:
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Биточки, котлеты рисовые, манные (рецепт для предприятий общественного питания, 1968г.)
(Чучелка)
ANGELина BLACKмор
Понедельник, 21 октября 2019 года, 17:03 | Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)

ДЕСЕРТЫ:
Мои любимые рецепты (ANGELина BLACKмор)Зефир из густого варенья, повидла (рецепт-утилизация)
(musya)
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы