Торт из шоколада с маршмеллоу

Категория: Кондитерские изделия
Торт из шоколада с маршмеллоу

Ингредиенты

Основа:
Печенье шоколадное
150 гр.
Масло сливочное
35 гр.
Мусс:
Маршмеллоу
200 гр.
Сливки
20-22% 400 мл.
Загуститель для сливок
1 п.=8 гр.
Горький шоколад не менее
60% 180 гр.
Ганаш:
Горький шоколад
50 гр
Сливки
20-22% 80 мл.
Сливочное масло
8 гр.

Способ приготовления

 
Печенье, у меня "Oreo" (Орео), измельчить в крошку
блендером или вручную.
Растопить сливочное масло и частями добавить его в печенье.
Если вы используете другое шоколадное печенье, то количество сливочного масла, возможно, придётся немного увеличить.
На тарелку поставить разъёмное кольцо диаметром 16-18 см. На ваше усмотрение, можно проложить плёнкой изнутри. Выложить печенье, разровнять его и убрать в холодильник.
Приступаем к приготовлению мусса. Можно проделать это на водяной бане, а можно в микроволновке. Я готовила в микроволновке. Маршмеллоу выложить в большую ёмкость, т. к. при нагревании оно увеличивается в объёме и начинаем нагревать при 720 вт - 1,5-2 минуты.
Перемешать, добавить 100 мл. сливок и растопить маршмеллоу в сливках при той же температуре, периодически перемешивая.

     
Всыпать измельчённый шоколад и хорошо перемешать. Если шоколад не весь растопился, то подержать массу ещё немного в микроволновке.
Остальные 300 мл. сливок взбить до мягких пиков, добавив загуститель для сливок. Можно обойтись без загустителя, если вы используете сливки 33%.

   
Пока взбиваются сливки, несколько раз перемешать шоколадную массу с маршмеллоу, так она станет более однородная и быстрее остынет.

 
Ввести частями шоколадную массу, температура которой не должна превышать 40 градусов, во взбитые сливки,
каждый раз хорошо вымешивая.

   
Достать основу из холодильника и выложить на неё мусс. Отправить обратно в холодильник для застывания 1-2 часа.
Как только мусс будет готов, приготовить ганаш, для этого нагреть сливки со сливочным масло и добавить в них шоколад, всё хорошо взбить до полного растворения шоколада. Я взбила венчиком. Если у вас сливки 33%, то сливочное масло добавлять не надо, а сливок взять 88 мл.
Ганаш чуть остудить и полить им торт, украсив на своё усмотрение.


Примечание

За основу взят рецепт Andy Chef (Энди Шеф) с небольшими моими изменениями.

Похожие рецепты

Торт из шоколада с маршмеллоу

Марика33
Очень красивый торт, Танечка! Спасибо за фото и подробное описание!
Взяла в закладки, при случае сделаю его. На Рождество у нас традиционно Наполеон.
С Рождеством Христовым!

Tatyana1103
На Рождество у нас традиционно Наполеон.
Мариночка, «Наполеон» - это очень вкусно и серьёзно у нас на Новый год всегда «Микадо» Данный же тортик очень лёгкий и быстрый в приготовлении, по принципу «Гости на пороге», делать быстрее, чем писать, а в результате вкусно и красиво

$vetLana
Таня, торт ОЧЕНЬ красивый. Ручки золотые у тебя.

Tatyana1103
Светлана хотелось порадовать к празднику

Volgas
Tatyana1103,
Красивый тортик получился.
У меня тоже по этому же рецепту. Тортик супер шоколадный и вкусный.

Торт из шоколада с маршмеллоу


Торт из шоколада с маршмеллоу

Tatyana1103
Красивый тортик получился.
Света, тортик
Тортик супер шоколадный и вкусный.
Только печенье я сейчас другое использую, как то не получилась у меня дружба с "Oreo" (по вкусу) беру его только на украшение

Volgas
Только печенье я сейчас другое использую, как то не получилась у меня дружба с "Oreo" (по вкусу) беру его только на украшение
Вот вот и у меня также. Покупаю просто шоколадное печенье.



Рецепты в разделе «Шоколадные торты»

Постные блюда

Новое