[1]

Торт "Кот Кусмак"

Избранное
Пимандр
Торт "Кот Кусмак" | 06.01.2019, 16:36

Торт "Кот Кусмак"

Категория: Праздничная кухня
Торт Кот Кусмак

Ингредиенты

    КАКАО КОРЖ
Яйца 3 шт
Сахар 120 г
Мука 95 г
Какао 18 г
    МАКОВЫЙ КОРЖ
Яйца 3 шт
Сахар 120 г
Мука 120 г
Мак 34 г
Кунжут 36 г
    КРЕМ
Яйца 2 шт
Сахар 240 г
Масло 420 г
Молоко 150 г
    МАСТИКА
Сахарная пудра 60 г
Сливки сухие 80 г
Крахмал 40 г
Сгущёное молоко 55 г
Глицерин 2 ст.л.
Эссенция (вкусоароматическая) 60 капель
Сок лимона 15 г

Способ приготовления

  • Какао корж
  • ~~~~~~~~
  • Яйца с сахаром взбиваются в крепкую пену (чтобы рисунок держала).
  • Муку смешиваем с какао добавляем во взбитые яйца и аккуратно замешиваем тесто. готовое тесто выливаем в форму. Дно формы я выстиляю бумагой для выпечки, а бока смазываю растительным маслом и посыпаю манкой. Ставим в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекаем минут 30. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовому коржу даем немного остыть в форме и перекладываем на доску.
  • Маковый корж
  • ~~~~~~~~~~~
  • Яйца с сахаром взбиваются в крепкую пену (чтобы рисунок держала).
  • Во время взбивания в яйца можно добавить эссенцию - корж будет с привкусом мандарина или апельсина, киви и т.п.
  • Кунжут обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
  • Будьте внимательны: сначала кунжут не реагирует на температуру, а потом быстро сгорает. Так же он "доходит" после сковороды от накопленного тепла!!!
  • Кунжут ссыпаем на блюдце, даём остыть. Муку смешиваем с маком и кунжутом. замешиваем тесто. Выпекаем как предыдущий корж.
  • Торт Кот Кусмак
  • Крем
  • ~~~~
  • Яйцо, сахар и молоко смешать до однородной массы и непрерывно помешивая довести до кипения. дать кипеть 1-2 мин. Снять с огня, поставить нашу "кашу" остужаться.
  • Масло взбить до "побеления" (масло должно побелеть) и увеличения в объёме. В крем так же можно добавить эссенцию. не забудьте и о ванилине.
  • Во взбитое масло порциями добавляем "кашу", не переставая взбивать.
  • Крем готов.
  • Мастика молочная
  • ~~~~~~~~~~~~~~
  • Эссенция (вкусоароматическая): апельсиновая, мандариновая, ягодная и др., какая вам больше нравится - кладите по вкусу (у меня было капель 60)
  • Сок лимона - при добавлении тоже пробуйте на вкус.
  • О-о-о-о! Вот с чем я помучился, пока она получилась!
  • Все вышеперечисленные ингредиенты смешиваем и на крахмале и сливках вымешиваем мастику до однородной пластичной массы. делим на куски подкрашиваем гелевыми или прочими густыми красителями (некоторые порошковые тоже подойдут) и готовую мастику заворачиваем в плёнку, чтобы не сохла.
  • Торт Кот Кусмак
  • Торт Кот Кусмак
  • Передохнули, попили чаю, расслабились.
  • Идём дальше...
  • Каждый корж разрезаем на два коржа. Укладываем чередуя мак с какао, пропитывая и смазывая кремом. Ставим на холод
  • Пропитка: 250 гр. горячей воды, 6 ч.л. сахара, 1-2 ч.л. коньяка (по вкусу).
  • Варим глазурь: какао - 3 ст.л., сл. масло - 30 г., молоко - 1 ст.л., сахар. - 100 гр. Если очень густая - добавьте немного молока.
  • Достаём из холодильника торт, обливаем глазурью и снова на холод.
  • Вновь достаём торт. Достаём мастику, лепим, опираясь на нашу фантазию и заданную тему, и украшаем торт. Снова на холод.
  • Поздравляю, торт готов!
  • Торт Кот Кусмак
  • Торт Кот Кусмак

               

Блюдо рассчитано на

≈ 2200 - 2400 г

Программа приготовления:

Духовка

               
Поддержи автора!
Матильда_81
ТОРТ "КОТ КУСМАК" | 06.01.2019, 17:04

Очень оригинальный тортик!!!
Пимандр
ТОРТ "КОТ КУСМАК" | 06.01.2019, 18:45

И очень вкусный! 
Сливочная
ТОРТ "КОТ КУСМАК" | 06.01.2019, 18:52

Пимандр, интересный тортик, только в рецепте укажите, какая эссенция, а то народ может и уксусную использовать.
Пимандр
ТОРТ "КОТ КУСМАК" | 06.01.2019, 19:39

Сливочная, благодарю за подсказку. Я даже не заметил, что не указана, что за эссенция.
Хотя и  уксусная ничего не испортит. Добавит приятную кислинку. Ежели каплями добавлять.
kavmins
Торт "Кот Кусмак" | 07.01.2019, 04:55

спасибо за рецепт, необычно, что с кунжутом, надо как-нибудь попробовать!) а почему название Кот кусмак? это с чем-то связано?
Пимандр
Торт "Кот Кусмак" | 07.01.2019, 11:57

kavmins, да связано - с ингредиентами и их распределением по коржам. 
Даю подсказку - это аббревиатура.




Кто-нибудь рискнёт расшифровать аббревиатуру названия?
Пимандр
Торт "Кот Кусмак" | 16.01.2019, 21:48

Что? Ни у кого никаких вариантов по рассшифровке?
bnb
Торт "Кот Кусмак" | 17.01.2019, 10:15

Пимандр, пока только "кусмак": кунжут с маком 
Пимандр
Торт "Кот Кусмак" | 17.01.2019, 15:07

bnb, умница! Осталось расшифровать КОТ




Даю подсказку: К-ОТ
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые вопросы
Новые сообщения