Кекс Новогодний (по мотивам "Мраморный фунтовый" от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд

Prus - 2
Среда, 02 января 2019 года, 18:51 | Кекс Новогодний (по мотивам "Мраморный фунтовый" от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд

Кекс Новогодний (по мотивам "Мраморный фунтовый" от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд

Категория: Кондитерские изделия
Кекс Новогодний (по мотивам Мраморный фунтовый от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд

Ингредиенты

Мука 225 г
Сахар 225 г
Масло сливочное 225 г
Яйца С0 3 шт
Соль Щепотка
Какао 3 столовых ложки
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Изюм 1/2 стакана
Ванилин На кончике ножа
Крем молочно-ванильный заварной 1/2 порции
На порцию:
Яйца 2 шт
Молоко 250 мл
Сахар 1 стакан
Мука 2 столовых ложки
Ванилин На кончике ножа
Лимонный курд 1/2 порции
На порцию курда:
Лимоны - цедра и сок 3 шт
Яйца С0 3 шт
Сахар 1,5 стакана
Крахмал 1 столовая ложка
Масло растительное 1 столовая ложка
Масло сливочное (при окончательном приготовлении крема) 150 г
Шоколадная глазурь:
Сметана 5 столовых ложек
Сахар 5 столовых ложек
Какао 5 чайных ложек
Масло сливочное 50 г
Ванилин На кончике ножа
Фрукты для украшения - любые Любое

Способ приготовления

  • Ну вот, сделала я уже давно очень-очень вкусный кексо-торт на основе такой себе "сборной солянки" из совершенно разных рецептов. Но за основу был взят невероятно вкусный и красивый Мраморный фунтовый кекс от Sonadorа, за который не устаю ее благодарить!
  • Почему я его назвала "Новогодним"? Пеку очень редко (вечная борьба с лишним весом), но на Новый год - отрываюсь с выпечкой! И этот великолепный торто-кекс непременно есть на нашем праздничном столе! А чтобы подчеркнуть его принадлежность к празднику, тоже традиционно, в украшении использую мандариновые элементы)).
  • Ну, а теперь перейдём непосредственно к приготовлению.
  • Размягченное масло с сахаром взбиваем насадкой Флекси минут 5-7, затем меняем её на к-образную насадку и начинаем по одному добавлять яйца, взбивая каждое с масляно-сахарной смесью не менее 1 минуты.
  • Этой же насадкой вмешиваем муку, соль, разрыхлитель и изюм.
  • По окончании взбивания отбираем 1/3 часть теста и вмешиваем в него какао.
  • Затем соединяем белое и чёрное тесто вместе не очень сильно перемешивая, чтоб получилась "мраморность".
  • И выкладываем в предварительно смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.
  • Следуя материнскому рецепту, пеку в Панасоник 18. Но можно в любой другой мультиварке, т.к. автор рецепта подчёркивает, что в духовке кекс может не пропечься. Пеку до сухой лучинки, у меня это 65 + 20 мин.
  • За это время готовим лимонный курд и заварной крем.
  • В каждой из этих заварных основ смешиваем все компоненты и завариваем с помешиванием до загустения. Я это делаю в микроволновке, в подходящей посуде (в пищевых контейнерах высоких квадратных, маркированных РР). Владельцы индукционного Кенвуда могут делать при помощи индукции. В СВЧ процесс идёт очень быстро, порядка 6-7минут на заваривание одной основы (вначале ставим на полную мощность на 3 минуты, перемешиваем и с интервалом между дальнейшими перемешиваниями в минуту, доводим основу до нужной консистенции).
  • Закрываем готовую основу пищевой пленкой в контакт и остужаем до комнатной температуры.
  • Сливочному маслу даём согреться до комнатной температуры, взбиваем его хорошо при помощи насадки Флекси и по одной ложке, не останавливая взбивания, вводим половину молочно-ванильной заварной основы и половину лимонного курда.
  • Взбиваем все вместе ещё несколько минут и получаем прекрасный, воздушный и очень вкусный лимонный крем! Количества крема достаточно для внутренней промазки тортика из трёх коржей. Если мы поделили наш кекс на 2 коржа, остаток крема и приготовленный крем из второй половины заварных основ можем использовать для заварных пирожных или любого другого кондитерского изделия (например бисквитный рулет).
  • После промазки кекса (толщина крема около 1см), остужаемся его в холодильнике пару часов, а затем заливаем шоколадной глазурью.
  • Для приготовления глазури, все ингредиенты соединяем в сотейнике (или чаше Кенвуда, при наличии индукции), доводим при непрерывном помешивании до кипения и варим при кипении, продолжая мешать, 5 минут.
  • Затем, даём глазури остыть до слегка тёплой и заливаем наш торт. Если глазурь не совсем ровно легла на бока торта, можно их причесать кондитерской гребенкой, как сделала в этот раз я:
  • Кекс Новогодний (по мотивам Мраморный фунтовый от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд
  • Украшаем по нашему желанию тем, что есть под рукой - фруктами, зефирками, кремом.

Программа приготовления:

КМ Кенвуд

Поддержи автора!
zvezda
Среда, 02 января 2019 года, 23:28 | Кекс Новогодний (по мотивам "Мраморный фунтовый" от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд

Любаша, спасибо дорогая!! :snegurochka:Твоя выпечка просто сражает , а умение описывать все процессы завораживают, читаю тебя, как любимого автора
Напиши, пожалуйста, размер формы я сама буду пробовать в МВ, а вот другим подсказать..
Prus - 2
Среда, 02 января 2019 года, 23:36 | Кекс Новогодний (по мотивам "Мраморный фунтовый" от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд

Олечка, спасибо, дорогая! Да форма стандартная - 20-22см в диаметре. Я думаю -вполне подойдёт кексовая силиконовая с трубой по средине. Сама хотела в такой испечь вначале, но столько хлопот было других, что забросила в мультю зная, что предсказуемо отличный результат. А в форме он бы вообще красавчиком был)). Буду ждать отзыва от тебя!
Да, Олечка, если будешь украшать торто-кекс фруктами, не забудь их смазать желатиново-сахарной смесью, чтобы сохранить фрукты от заветривания и увядания! И намертво прикрепить к поверхности и скрепить между собой! Напоминаю пропорции - 1 часть быстрорастворимого желатина + 1 часть сахара + 3 части воды. Дать набухнуть желатину, прогреть в микроволновке 20-30 секунд до прозрачности и горячей нанести на фрукты силиконовой кисточкой! И сразу укладывать на торт - застывает мгновенно!
Mindalka
Четверг, 03 января 2019 года, 01:17 | Кекс Новогодний (по мотивам "Мраморный фунтовый" от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд

Любочка, очередной шедевр!!! Может решусь повторить, пока в закладки

надо чуть отдохнуть после Новогоднего стола)))


zvezda
Четверг, 03 января 2019 года, 01:34 | Кекс Новогодний (по мотивам "Мраморный фунтовый" от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд

Цитата: Prus - 2 от Среда, 02 января 2019 года, 23:36
Буду ждать отзыва от тебя!
После всех праздников первым испеку! Спасибо за подсказки по поводу фруктов , но я, наверное, украшу иначе..пусть сюрприз будет!
Mindalka
Четверг, 03 января 2019 года, 01:56 | Кекс Новогодний (по мотивам "Мраморный фунтовый" от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд

У Любочки так лаконично получилось с украшением! Меня же вечно "заносит". я начинаю украшение лепить и остановиться не могу)
Prus - 2
Четверг, 03 января 2019 года, 12:12 | Кекс Новогодний (по мотивам "Мраморный фунтовый" от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд

Давайте, девочки! Не пожалеете - это на самом деле праздник вкуса! Насыщенный шоколад и сладкое тесто, и кислинка! Олечка, чем бы не украсила - все в тему будет! Танечка, я тоже иногда делаю очень изобильные украшения! Все по-разному выглядит, но всегда прекрасно! Сейчас в галерею загоню пару фоток изобильных тортиков и здесь выложу))


Вот, для примера: Кекс Новогодний (по мотивам Мраморный фунтовый от Sonadora) с использованием КМ КенвудКекс Новогодний (по мотивам Мраморный фунтовый от Sonadora) с использованием КМ КенвудКекс Новогодний (по мотивам Мраморный фунтовый от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд
апельсинчик
Четверг, 03 января 2019 года, 14:01 | Кекс Новогодний (по мотивам "Мраморный фунтовый" от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд

Какая же красота!!!!!. Глаз не оторвать.
Prus - 2
Четверг, 03 января 2019 года, 14:25 | Кекс Новогодний (по мотивам "Мраморный фунтовый" от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд

Светлана, спасибо, моя дорогая! Это все совсем не сложно делать, надо только попробовать и все получится ещё краше!
zvezda
Четверг, 03 января 2019 года, 19:54 | Кекс Новогодний (по мотивам "Мраморный фунтовый" от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд

Всё...убила меня наша королева красотень какая!
Спасибо за совет, он безумно нужный!
Prus - 2
Четверг, 03 января 2019 года, 23:39 | Кекс Новогодний (по мотивам "Мраморный фунтовый" от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд

Ольчик, я тебя люблю -у самой тааакая выпечка! Я, как году в 2011-12 увидела твои фокаччи, рогалики и прочую красоту -купила аэрогриль)) и ни фига у меня так не получилось!
zvezda
Четверг, 03 января 2019 года, 23:59 | Кекс Новогодний (по мотивам "Мраморный фунтовый" от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд

Как ты сказала..мы с тобой залюбки?! Не знаю что это, но уверена, что хорошее!
Prus - 2
Пятница, 04 января 2019 года, 00:31 | Кекс Новогодний (по мотивам "Мраморный фунтовый" от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд

Наверное, ближе всего перевод будет - с удовольствием))!
Сударыня
Пятница, 04 января 2019 года, 11:22 | Кекс Новогодний (по мотивам "Мраморный фунтовый" от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд

Я в кондитерские не сильна, но этот тортик заинтриговал способом украшения .
Большое спасибо за идею и рецепт желатиновой глазури!
Prus - 2
Пятница, 04 января 2019 года, 14:11 | Кекс Новогодний (по мотивам "Мраморный фунтовый" от Sonadora) с использованием КМ Кенвуд

Сударыня, на здоровье! Очень вкусный кексик получается! Рада, что вы нашли в рецепте интересные моменты!
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Блюда для Великого поста
Новые сообщения
Новые вопросы