Тэмпура роллы и нигири суши с Sushi Magic

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: японская

Тэмпура роллы и нигири суши с Sushi Magic

Ингредиенты

Семга слабосоленая

300гр

Болгарский перец

1шт

Огурцы свежие

3шт

Рис круглозерновой

400гр

Сливочный сыр (виолетте)

250гр

Имитация крабового мяса

200гр

Водоросли нори

10 листиков

Майонез

50гр

Рисовый уксус

60мл

Яйцо куриное

1шт

Мука

1стакан

Способ приготовления

И снова я - со своими роллами и сушами. Решил попробовать сделать тэмпура роллы. Неожиданно получилось. Думал, все сложнее. Вместо тэмпура муки взял обычную муку
Наши ингредиенты

Варим рис по классической технологии. В мультиварке на режиме Гречка 400гр риса с 600мл воды. После того, как мультя закончит процесс, даем рису дойти минут 10-15 и добавляем заправку. В качестве эксперимента попробовал сотврить заправку по следующему рецепту (на 400гр риса)
Рисовый уксус - 60 мл.
Сахар - 80 гр.
Соль - 35 гр.
Все смешать, держать на огне 2-3 минуты, пока сахар растворится и заправка стане прозрачной.
Ни в коем случае не греть дольше и не дать закипеть, иначе заправка испарится и останется просто сладкий сироп.
Охладить.
Я вообще на огонь не ставил. Все смешал в кружке и нагрел в микрухе, потом ложечкой растворил все ингредиенты
Какой-то сильно заметной разницы с тем, что было раньше не ощутил, честно говоря
После добавления заправки перемешиваем рис, чтобы он равномерно пропитался и оставляем его в покое - остывать до комфортной температуры

Готовим начинку. Огурец и перчик - соломкой. Крабовое "мясо" режем помельче и смешиваем с небольшим количеством майонеза

Классический вариант изготовления нигири суши с помощью формочек из набора Sushi Magic
Укладываем рыбку в форму, накрываем второй, укладываем рис, снимаем верхнюю форму, переворачиваем и получаем 8 аккуратных нигири сушек

Переходим к роллам. Сначала с помощью коврика sushi magic крутим роллы для последующей обжарки в кляре
Берем коврик, кладем на него листик нори, тонким слоем на половине листа раскладываем рис и начинку (семга, огурец, перчик, сливочный сыр) + отдельно сделал несколько роллов с крабовым мясом
По многочисленным просьбам, снял видео о том, как пользоваться ковриком. Лежит тут -

И на пробу попробовал сделать 1 ролл Филадельфия. Берем половинку нори, раскладываем на ней рис на всей площади, переворачиваем нори вместе с рисом, раскладываем начинку - сливочный сыр, скручиваем и получаем ролл рисом наружу. Потом просто заворачиваем при помощи все того коврика получившийся ролл в тонко нарезанную семгу

Вот такой у нас промежуточный результат - 10 порций роллов и 8 нигири

Далее готовим кляр - полстакана муки смешиваем со стаканом воды и добавляем туда одно яйцо

Ролл обваливаем в муке

Потом помещаем ролл в кляр

А потом - на сковородку с разогретым оливковым маслом (думаю, можно обойтись и подсолнечным, лишь бы без запаха)

Осталось только все нарезать острым ножом и можно приступать
Вот такой вот результат

Филадельфия получилась не очень красивой, зато очень вкусной

Тэмпура роллы лучше всего есть свежеприготовленными. Еще теплыми. Они божественны
Подавать блюдо с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби
Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 10 порций роллов и 8 нигири суши

Видео рецепта

А мне перчик не очень звучит в такой компании - слишком яркий (по вкусу) на фоне остального. Моя дочка сильно любит суши, вот и пришлось освоить.

калмыкова, ну тут уже полностью, что называется дело вкуса
некоторые даже рыбу не кладут, представляете

Да, я когда постные для мужа делаю - рыбу не кладу. Авокадо, огурец, тофу.
Кстати, а где в Москве есть рис для суши?

калмыкова, откровенно говоря, его тут полно. Начиная с супермаркетов и заканчивая специализированными магазинами
Популярное нынче веяние - домашние суши
Я разные пробовал и пришел к выводу, что можно смело брать обычный круглозерновой рис. Он ничем не хуже

В октябре я обрыла кучу магазинов, даже Азбуку Вкуса. Нашла в 7 континенте на Арбате.

калмыкова, многие производители выпускают рис для суши
Берите мистраль японику
Не ошибетесь

Да, спасибо! Я обращала на неё внимание.

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

Шеф-повар, премного благодарствую
даже и не рассчитывал

Ипполит, чудесный мастер-класс! Поздравляем с наградой!

Ирина Доларс, спасибо
сам не ожидал, честно говоря

Класс, а где вы коврик такой приобрели? Тоже хочу

Е. В. А.75, я вот тут брал - рольница. рф
Но наверняка еще где-нибудь можно найти
Погуглите sushi magic

Ипполит, по Вашей наводке купила такой набор. Это нечто. Так быстро и просто. Вчера получила и сразу же накрутила роллы. С этим ковриком даже ребенок справиться. А то с циновкой я не очень дружу. Ещё есть машинка для роллов, но как-то не очень понравилось, затем купила Мидори, все бы ничего, но они такие крупные... да и «наизнанку» там не сделаешь. А тут слов нет. Спасибо Вам огромное.

Татошенька,
всегда рад поделиться положительный опытом

Ипполит, поздравляю в победой отличного рецепта!! Вы большой молодец!!! Набор тоже имеем, тепеь сделаем и тэмпуру!! Спасибо!!

Rada-dms, благодарствую
выкладывайте фотографии

Ипполит! Вот присмотрела такой же прибор, как у Вас-Sushi Magic. Запланировала купить. Скажите, пожалуйста, есть разница изготовления роллов циновочкой закручивать и Sushi Magic? Циновочкой-ковриком у меня изредка и кривенькие получаются. И рис лучше на плите варить или в мульте? Я варю на плите. Вам дальнейших успехов.

madames, я начинал с циновки, но она мне так и не далась, ситуация схожа с вашей. То ли руки не оттуда, то ли терпения не хватает.
Сейчас кручу только ковриком из набора - ощутимо проще крутить и роллы ровнее получаются.
Да и мороки меньше.
Рис варю теперь только в мульте - закинул и забыл. А результат одинаковый по сравнению, если варить на плите. Ничем не отличается.

Успехов.

Ипполит! Я теперь точно определилась с этим наборчиком. Спасибо. Для суши рис надо сами знаете какой липкий готовить. Какие пропорции вода-рис? если можно, плиз, в мульте, чтоб не вышла каша.

madames, посмотрите в описании этого рецепта
там все подробно старался расписать
не зря мне за него год назад медальку дали)))

а наборчик - да
берите, не пожалеете

madames, посмотрите в описании этого рецепта
там все подробно старался расписать
не зря мне за него год назад медальку дали)))

а наборчик - да
берите, не пожалеете