Диетический мандариновый курд на глюкоманнане и ксантане
Категория: Здоровое питание

Ингредиенты |
Мандариновый сок | 180г, из 5-ти марокканских мандаринов |
Лимонный сок | 20мл |
Стевиозид | 7 мерных ложечек (0,35г) |
Яйца | 3шт |
Ксантан | 1г |
Глюкоманнан | 0,5 ч. л. |
Способ приготовления
Выдавить сок из мандаринов и лимона. Я извлекла мякоть при помощи специальной ложки и протерла через металлическое сито. - Вскипятить в ковшике 1\2 сока со стевиозидом.
Взбить 3 яйца с ксантаном. Добавить половину горячего сока, закрепив их таким образом. - В сухой стакан положить ГМ. Добавить оставшуюся холодную половину сока, быстро размешать. Добавить 2-ю половину горячего сока, размешать и вернуть назад в ковшик. Вновь поставить ковшик на огонь, энергично размешать ставший уже достаточно густым сок с ГМ и тонкой струйкой, помешивая, добавлять взбитые яйца. Довести до первых булек. Курд из жидкого превратится в довольно густой.
- В следующий раз нагревать на последнем этапе буду, наверное, в молоковарке. Мне пришлось на последнем этапе все же взбить венчиком для гомогенизации, и в высокой посуде это будет делать удобнее.
Примечание
Рецепт родился на базе рецепта Апельсинового курда natapit
Масло, конечно, в диетический вариант не добавляется. Густота достигнута за счет синергического эффекта ксантана и ГМ. Курд может быть использован для начинки заварных пирожных.
Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
Larisa140Я тебя нашла!) Так, чичас почиткаем, смогу ли я воплотить это в жизнь)
Анна1957Никто и не сомневался, птица-Говорун)))
Larisa140Оч хорошо!) Мне все ясно!) В закладки! Вот покончу с аттестацией, объемся вкуснятиной!)
А ты не останавливайся!)))
Анна1957
Так выглядит курд после нескольких часов нахождения в холодильнике. Видна сверху «корочка», надо было закрывать пленкой в контакт.
Mandraik ЛюдмилаНе, ну ты издиваисси, будешь заказывать этот глюк, бери на меня.
Аня, напомни мне пожалуйста, где у тебя рецепт теста для корзиночек. В рецептах в профиле я не нашла
Анна1957где у тебя рецепт теста для корзиночек.
Наверное, только на сибаритском форуме. Если ты имеешь в виду из бескрахмальных мук. Надо будет сделать здесь тоже. Там вариантов довольно много.
Посмотрела - по рецепту кексов в мадленнице можно сделать.
Mandraik ЛюдмилаАга, я тут нашла в озоне кунжутную муку, льняная у меня есть, в общем, думаю поколдовать
Анна1957Лютик, кстати, Фотина собиралась заказ делать, она в Купчино живет. Может, тебе проще с ней объединиться?
Mandraik ЛюдмилаА может, Купчино у меня проездом, напишу ей.
Larisa140Аня, на Сибарите с ГМ нет рецепта корзиночек. Ты ГМ вместо ксантана или вместе с ксантаном добавляешь? И сколько?
Анна1957С ГМ нет еще. Без него навалом)). Не успела еще, не гони лошадей).
Larisa140Дак ты сама виновата Как из пулемета полезные рецепты строчишь! Разбаловала)
Анна1957Вот испекла вафельные рожки и трубочку из бескрахмальных мук, начинила курдом.

TriciaОчень интересная консистенция, вид аппетитный! Представляю, какой запах!
Всё-таки народ пугает наличие ксантана и ГМ в рецептах. Всё им кажется, что натуральное полезней. Надо искать информацию по ксантану и нести инфо в массы, чтобы этот несчастный 1 грамм не портил жизнь.
Очень интересно попробовать текстуру в живую! Надо обнаглеть и напроситься к тебе на дигустацию или заманить тебя куда-нибудь, чтобы можно было попробовать эту всю красоту. А то сейчас без критически важных ингредиентов никак такое не приготовить (((, а интересно!.
Анна1957Настя, так оно вполне натуральное. А в гости - приезжай, у меня очень классно, Ленин плохое место бы не выбрал))
Triciaтак оно вполне натуральное.
Это нам с тобой понятно! А остальные фыркают и проходят мимо только от одного названия «с ксантаном».
Кстати, та же история, что и с глютаматом, страшилкой последних лет - веществом натурального (!) происхождения, выделенного и водорослей.
А в гости - приезжай
Спасибо за приглашение, обязательно поймаю на слове!
Мне через полгода на работу выходить, так что надо начинать сына от себя отучать потихоньку. Чтоб и днём без меня ел-спал и т. д. Я бы и ушла днём из дома, чтоб муж с сыном сидел, но деться мне откровенно некуда. Бегать по магазам глазеть - тошно, по музеям - скучно одной, по кафе - неинтересно и т. д. А к тебе на МК по тарталеткам/вафелькам и на знакомство с обезжиренными видами муки (хоть понюхать, пощупать) - с огромным интересом и удовольствием!
Анна1957Не, вот глютамат мне не подходит, будь он хоть сто раз натуральный, как и сахар, кстати. Натуральные - но не мои.
Давай, если тебя расстояния не пугают)).
А если кто-то фыркает, не давая себе труда хотя бы погуглить - так нам больше достанется))) Вон мука обезжиренная миндальная уже исчезла (((И тыквенные семечки из Народного тоже, которые я для удешевления конечного продукта использовала.
Mandraik ЛюдмилаАня, тыквенные семечки в семишагове, по очень приятной цене
а как ты их используешь?
Loksa
Вон мука обезжиренная миндальная уже исчезла
Она почти сразу исчезла, я звонила. Меня спросили: «вам сколько надо?» Может они под заказ работают. Интересный рецепт, но я никак не могу принять вкус курда.
Анна1957а как ты их используешь?
Просто измельчаю в мельничке и добавляю ~ 1/3 по отношению к другим мукам. А в Семишагов загляну, спс.
никак не могу принять вкус курда.
А мне нравится. И аутентичный, и этот.
$vetLanaАня, дай ссылочку на жидкий стевиозид с iHerb, пож-та,
Анна1957А ты 1-й раз будешь заказывать? Возьми Лютика в компанию.
https://ru.iherb.com/pr/S...ia-3-3-fl-oz-100-ml/14489
$vetLanaА ты 1-й раз будешь заказывать? Возьми Лютика в компанию
Да, нашла группу вк, забирать рядом с домом. Нужна картинка стевиозида или ссылка.
Анна1957Так у тебя и так пункт выдачи рядом с домом))
$vetLanaЕсли без СП, то надо сразу много заказывать, мне пока только стевиозид на пробу.
Анна1957
Если без СП, то надо сразу много заказывать, мне пока только стевиозид на пробу.
Так Лютик и Настя Триша хотят ГМ, меня просят. А у меня еще желающие из другого города есть - мне один заказ на всех не разделить. Я себе банки три ГМ хочу взять. Мне до 11 января надо заказать.
Кстати, в напиши в Питерской теме. Ты же около метро живешь - может, кому-нибудь еще на Айхербе что-нибудь надо.
Mandraik ЛюдмилаСветочка, если что, возьми меня в СП, мне Глюк нужон, остальное: камедь, стевизоид и псиллиум у меня есть.. Ой, какой же я хомяк
Анна1957Девы, я от ГМ просто в восторге. Уже с начала его использования, просто от того, что пью с ним кисель из каркаде после 18 часов и ничего в результате в рот не попадает - уже 1,5кг отвалилось Даже ради одного киселя, если ничего больше не мудрить - и то стОит.
Во, еще вариант ГМ нашла, упаковка больше в 2 р.
https://ru.iherb.com/pr/B...n-Powder-1-lb-454-g/84565
Кстати, здорово дешевле выходит.
Mandraik ЛюдмилаВспомнился анекдот: Когда один из группы худеющих встал на весы и стрелка не дрогнула, математики вспомнили, что есть ещё и отрицательные числа
Нет предела совершенству!
$vetLana
Светочка, если что, возьми меня в СП, мне Глюк нужон, остальное: камедь, стевизоид и псиллиум у меня есть.. Ой, какой же я хомяк
Люда, хорошо.
Аня, нафлудили в теме,
Анна1957$vetLana, да не нафлудили, все норм. А то вся информация по вотсапам в основном))
LoksaВозьмите меня в компанию на ГМ?!
$vetLanaАня, дай ещё ссылку на ГМ.
Оксана, если буду заказывать, напишу тебе. Тебе большую или маленькую упаковку?
Loksa
Анна1957
$vetLanaАнна, спасибо
Аня, её нет в наличии. Какую ещё посоветуешь?
Mandraik ЛюдмилаАня, в Семишагове очищенные семечки тыквы продаются по 300р за кг, я вчера прикупила немного
ЕлинаАня, 1 гр ксантана в мерных ложках это сколько? Я делала и не помню. Подскажи, а то у меня нет ювелирных весов)))
Анна1957Это практически на кончике ножа. Если немного больше - не страшно.