Диетическая "панна котта" с бескрахмальным соусом-киселем из чая каркаде с глюкоманнаном

Анна1957
Воскресенье, 09 декабря 2018 года, 17:21 | Диетическая "панна котта" с бескрахмальным соусом-киселем из чая каркаде с глюкоманнаном

Диетическая "панна котта" с бескрахмальным соусом-киселем из чая каркаде с глюкоманнаном

Категория: Здоровое питание
Диетическая панна котта с бескрахмальным соусом-киселем из чая каркаде с глюкоманнаном

Ингредиенты

Творог плотный высокобелковый (у меня свой ~5%) 150г
Творог мягкий обезжиренный 150г
Желатин
Вода для набухания желатина четверть стакана
Стевиозид по вкусу (у меня 6 мерных ложечек)
Соус:
Чай каркаде 1 ч.л.
Вода для заваривания 1 стакан
Лимонный сок 1 ч.л.
Стевиозид 3 м.л.
Глюкоманнан 0,5 ч.л.

Способ приготовления

  • Замочить желатин, подогреть на плите или в микроволновке, не доводя до кипения (мне удобнее это делать на плите).
  • В творог добавить стевиозид, подготовленный желатин, все перемешать венчиком или блендером. Разложить по силиконовым формочкам. Поставить в холодильник до застывания.
  • Заварить чай каркаде, дать настояться. Процедить, добавить лимонный сок и стевиозид. Затем добавить 0,5 ч.л. глюкоманнана и быстро интенсивно размешать, чтобы не было комочков. Через 1-2 минуты получим густой кисель, который можно использовать в качестве безуглеводного соуса.
  • Диетическая панна котта с бескрахмальным соусом-киселем из чая каркаде с глюкоманнаном
  • Из этой порции творога получилось такое количество десерта.
  • Диетическая панна котта с бескрахмальным соусом-киселем из чая каркаде с глюкоманнаном
  • Вспомнила, что у меня был приготовлен с этими же пропорциями горячий шоколад. Использовала его как шоколадный соус, но он получился немного более жидким, чем кисель.

Примечание

Обнаружила для себя новый вид загустителя - глюкоманнан. По виду, вкусу и консистенции он дает результат, очень похожий на картофельный крахмал в киселе. Рецепт киселя взяла в блоге Сони Руденко.
Знаю, что настоящая панна котта делается из сливок, поэтому в названии взяла это в кавычки. Можно просто считать десертом.

Поддержи автора!
Ири55
Воскресенье, 09 декабря 2018 года, 18:20 | Диетическая "панна котта" с бескрахмальным соусом-киселем из чая каркаде с глюкоманнаном

Красиво, аппетитно! Люблю творог в любом виде!
Анна1957
Воскресенье, 09 декабря 2018 года, 18:25 | Диетическая "панна котта" с бескрахмальным соусом-киселем из чая каркаде с глюкоманнаном

И что интересно: все это количество творога одномоментно можно съесть на ужин. Если влезет))). А сам кисель пить после ужина. Я вчера заменила стаканом киселя ужин в 18 часов, а затем в 21 выпила с ним же какао - на утро отвесилось 500г.
А вот и сам кисель Диетическая панна котта с бескрахмальным соусом-киселем из чая каркаде с глюкоманнаном


Диетическая панна котта с бескрахмальным соусом-киселем из чая каркаде с глюкоманнаном
А вот бескрахмальные вафли, политые этим соусом. Про вкус ничего сказать еще не могу - не пробовала, после этой "панна котты" ничего есть не хочется. Так что про вкус - только завтра.
tati-ana
Воскресенье, 09 декабря 2018 года, 20:16 | Диетическая "панна котта" с бескрахмальным соусом-киселем из чая каркаде с глюкоманнаном

Класс! Непременно в закладки и буду делать.А где ты берешь этот загуститель и каков его состав?
Анна1957
Воскресенье, 09 декабря 2018 года, 20:29 | Диетическая "панна котта" с бескрахмальным соусом-киселем из чая каркаде с глюкоманнаном

Цитата: tati-ana от Воскресенье, 09 декабря 2018 года, 20:16
Класс! Непременно в закладки и буду делать.А где ты берешь этот загуститель и каков его состав?
На Iherb, где и все остальные ингредиенты моих диетических блюд. Состав там же можно прочитать.


Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

Свершение
Понедельник, 10 декабря 2018 года, 10:28 | Диетическая "панна котта" с бескрахмальным соусом-киселем из чая каркаде с глюкоманнаном

Аня, очень привлекательные твои десерты! Хотя лично мне, если что, придется 2 варианта делать - твой для мамы-диабетика и обычный - того же вида, но из более простых продуктов. Потому как из ваших заморочных глюкоманнанов и прочих ксантанов на все семейство накладненько получается...
Анна1957
Понедельник, 10 декабря 2018 года, 11:38 | Диетическая "панна котта" с бескрахмальным соусом-киселем из чая каркаде с глюкоманнаном

Лен, действительно, надо делать это только для тех, кто хочет сбросить и не набирать лишний вес. Для всех - накладненько и ненужненько)). А уж детям и подавно надо есть и сливки, и крахмал.
А я хотела поделиться своими наблюдениями: на следующий день десерт остается приятной структуры, ни намека на желатиновую резинистость. Соус, правда, весь высох в холодильнике, поэтому украшать надо непосредственно перед подачей. А в вафли соус впитался, что их вкус ничуть не ухудшило, а даже улучшило. Полила снова - такой вариант их употребления вполне имеет право на существование.


И вопрос: чем можно нивелировать вкус творога, чтобы он не был доминирующим? Такая структура десерта вполне позволит отсаживать из него розочки для украшения торта. В принципе, ничего плохого в творожном вкусе нет, но от украшения торта ждешь другого.
Анна1957
Среда, 12 декабря 2018 года, 16:13 | Диетическая "панна котта" с бескрахмальным соусом-киселем из чая каркаде с глюкоманнаном

Поскольку никаких советов я так и не дождалась, пришлось решать этот вопрос самостоятельно:
Диетическая панна котта с бескрахмальным соусом-киселем из чая каркаде с глюкоманнаномКрем заварной яблочный диетический без молока, сахара, крахмала, масла
(Анна1957)

 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Блюда для Великого поста
Новые сообщения
Новые вопросы