Пироги, тарты, хачапури, самса, хот-доги, калитки

[Готовить не сложно. Поститься можно вкусно. Главное-делать это с любовью и не есть друг друга!]

Тыквенные постные пирожки

Категория: Выпечка

Ингредиенты
мука пшеничная в/с	500 г.
тыквенное пюре	100 г.
вода	160 г.
масло растительное	50 г.
сахар	80 г.
соль	2/3 ч. л.
дрожжи прессованные	15 г.
ванильная эссенция	3-4 кап.
крепкий очень сладкий чай	для смазки

Способ приготовления

• Смешать пюре и воду. Дрожжи раскрошить. Добавить сахар, муку и ванильную эссенцию. Начать замес. Как только мука увлажнится, добавить порциями масло и всыпать соль.

• Вымесить мягкое, гладкое , блестящее тесто.

• Тесто не липнет. С хорошо развитой клейковиной.

• Стол слегка припылить мукой. Тесто собрать в шар.

• Переложить в смазанную маслом посуду, накрыть . Поставить в теплое место бродить. Брожение 90 минут. Тесто обмять один раз через 45 минут. Тесто в начале брожения.

• Тесто в середине брожения.

• Тесто в конце брожения.

• Тесто обмять. Поделить с помощью весов на одинаковые порции (у меня 15 шт примерно по 57 грамм). Каждую часть подкатать в шар, накрыть пленкой и оставить на 5 минут.

• Из каждого шарика слепить пирожок. У меня начинка яблочная. Уложить пирожки на противень. Накрыть и оставить на 40-45 минут при комнатной температуре. Расстойка может занять и больше времени. Все зависит от силы дрожжей и температуры в помещении.

• Пирожки смазать крепким, очень сладким чаем.

• Выпекать при температуре 200 градусов 20 минут.

• Пирожки вынуть из духовки. Дать остыть. Для блеска смазать оставшимся крепким сладким чаем.

• 
• 
• Готовить не сложно. Поститься можно вкусно. Главное-делать это с любовью и не есть друг друга!

• Начинка фруктовая для пирогов (ang-kay)

Примечание

Очень вкусные, мягкие, ароматные пирожки. Рецепт фантазийный. Рекомендую!

[Анжела]

Анжела, какая вкуснятина и из тыковки спасибо

Ох, какие же желторотые пирожки!!!
Чудо, а не пирожки! Безумно здОровско!
Анжелочка, спасибо за рецепт!

[Татьяна]

Татьяна, Рита, спасибо, что заглянули. Угощайтесь. Вкусненько!

восхитительные пирожки! просто чудо! сохраню рецепт и попробую обязательно!

[Елена]

Елена, спасибо за похвалу. Буду рада, если пригодится и понравится рецепт)

[ang-kay]

ang-kay, какие пирожки красивые Анжелочка! Румяняные, аппетитные!

[Анжела]

Анжела, Анжела, солнышки получились!!!!! И постные!!!)

[Антонина]

Антонина, Татьяна, спасибо, что заглянули. Надеюсь, что испечете. Очень вкусно)

Анжела, принимай отчет! Пирожки с яблоками тертыми


Тесто приятное в работе, но у меня не такая яркая тыква, поэтому бледнее твоих. Цветопередача у планшета не очень, в реале они красивее. Пробовать буду завтра.

[светта]

светта, очень красивые. Надеюсь, что и вкус порадует. Жду)
Вот у меня тыква вроде и не такая яркая. А в тесте, просто солнечная. Скоро еще один рецепт покажу.

[Анжела]

Анжела, испекла я сегодня пироги с капустой. Тесто уже замесила все примерно, не взвешивала ничего. Тыквы положила чуть побольше, тесто получилось оранжевое, яркое. Пироги очень вкусные, но сделала их не маленькими, а они растронулись и стали огромными.
Ну и первый раз решила их смазать, ничего хорошего у меня из этого не получилось
Но несмотря, на то что они не красивые, на вкус не повлияло. Успела сфоткать.

[Марина]

Марина, чуть меньше расстойку им дай в следующий раз. Смазку видно, но просто мазать нужно тщательно, без пробелов. Самое главное, что вкусно. И это здорово!

Вот какие у меня вышли пирожульки

пюре тыквы было больше 100 гр, но оно было очень густым! Положила всё.
Анжела, разбор полётов немножко, если можно. Уже не первый раз и по разным рецептам, но тесто будто рыхлое, при лепке пирожков не натягивается. А потом при остывании пирожки как сдуваются

Надо больше муки? Всегда боюсь переложить. А тут, наверное, мало, да?

Пирожки пекла с вареньем, рис+ яйцо и сосиски. Мужу дала на работу варенье и рис, всё съели, даже написали ему потом, что было вкусно
Так что похоже, придётся повторять
Спасибо тебе! Очень солнечное тесто



Добавлю! Муки положила 450 гр. Показалось, что хватит...
И очень понравилась намазка

[Дарья]

Дарья, пирожки хорошие. Но вижу, что местами провалены. Если тесто рыхлое, то возможно, что плохо развита клейковина по причине недомеса , хотя она должна потом развиться во время брожения. Может наоборот долго месишь и она слабеет. Возможно мука слабая, попробуй поменять на другую. Может тесто сильно греется при замесе. При выпечке может и температура недостаточная. Нужно духовку проверить.
Регулировать тесто нужно водой, а не мукой. Муки нужно было положить столько, сколько я написала. Воду изначально взять в меньшем количестве, а при замесе добавить.
Мне кажется, что еще и время расстойки надо уменьшить.
Причин может быть много. Нужно видеть и знать весь твой алгоритм действий.

Анжела, спасибо тебе за рецептик, семья оценила, правда тесто тоже не было таким гладким и тянучим. И большущие такие получились , в следующий раз поменьше сделаю, а за рецепт фруктовой начинки отдельное спасибо, просто изумительная, не вытекла, пироги не раскрылись

[Ольга]

Ольга, пироги замечательные!
У меня такие же лапти были, еще и больше Но на вкус не повлияло. Пироги были очень вкусные. А тесто у меня шелковое было, так приятно с ним работать.
Тесто очень большой потенциал подъема имеет, я прозевала, очень сильно поднялись, поставила в теплое место их, а они и в кухне бы нормально подошли.
Но я тоже вывод сделала, надо их поменьше делать.

[Ольга]

за рецептик

Ольга, прекрасные пирожки. Молодец!

не было таким гладким и тянучим.

Или плохо промесила или мука не очень.

фруктовой начинки

На здоровье. Она всегда хорошо себя ведет.

большущие такие получились

Я тесто делю примерно по 60 грамм. Нормальный размер.

в теплое место их, а они и в кухне бы нормально подошли.

Я расстойку просто на столе провожу. В теплое место уже не ставлю. Да и теплое место у меня это 27-30 градусов.

Я тоже отмеряла на весах, по 57 гр , сегодня делала снова эти пирожки, только уже в двойном объеме, а то уже рожки и ножки остались от вчерашней партии. Мука да, может быть, я брала какую то такую, которую раньше не брала и даже может не видела ее в магазинах

Мы не постимся, но вот который раз делаю пирожки именно из этого теста. Последний раз сын сказал, что вкусно, но крошится очень, а он в школу их берёт. В этот раз добавила 20 гр льняной муки. Посмотрим

Сосиски и картошка. Делила по 40 гр тесто, вышли хорошего размера, не большие. Вкусно очень . И цвет из-за тыквы радует.