Тарталетки & Ко

◄ Назад 1 ... 1596 1597 1598 1599 1600 [1601] 1602 1603 1604 1605 1606 ... 1725 Вперед ►
zvezda
Четверг, 14 ноября 2019 года, 23:44 | Тарталетки & Ко

Галина, я думаю, что ш-д она темперировала, залила, отстучала формы, начинила, залила опять по новой оттемперированным шоколадом (ой, что за слово получилось??) как то так..ш-д, скорее всего 3 капли!
Улыбка
Четверг, 14 ноября 2019 года, 23:59 | Тарталетки & Ко

Таня, конфеты просто великолепны!!!
светта
Пятница, 15 ноября 2019 года, 00:26 | Тарталетки & Ко

Боже, вот это конфеты, вот это ручная работа! Я до сих пор не верю, что такое можно дома сделать!
Wiki
Пятница, 15 ноября 2019 года, 00:28 | Тарталетки & Ко

Цитата: 4er-ta от Четверг, 14 ноября 2019 года, 23:39
Но, при наличии формочек, делать конфеты не сложно.
Эээх, с формочками проблем нет, формочек навалом, а руки то золотые где взять?
4er-ta
Пятница, 15 ноября 2019 года, 00:28 | Тарталетки & Ко

Cirre, Галина, да, шоколад Callebaut.

шоколад темперирую, заполняю форму, шпателем удаляю излишки шоколада,хорошо надо постучать, чтобы не было пузырей. Затем, форму переворачиваю, опять хорошо стучу шпателем по перевёрнутой форме, чтоб стёк лишний шоколад и оболочка конфеты была тонкой. Оставляю сушиться, когда застыл шоколад, из мешка заполняю форму начинкой,оставляю на какое-то время, а затем закрываю конфеты , просто выливаю темперированный шоколад поверх начинки, подравниваю шпателем и оставляю конфеты для застывания и созревания, в сухом прохладном месте( я , обычно, на подоконнике,и на ночь) . Потом форму переворачиваю и, если шоколад правильно темперирован, конфеты быстренько выскакивают. Начинки- 1.соленая карамель,2. ганаш- 100гр сливок/200гр шоколада/25гр сливочного масла/7гр рома( можно без него). 3.Любой мармелад( у меня самодельный) не покрытый сахаром, пробить блендером, можно добавить 10’/, от веса мармелада подходящий ликёр.Это в этих конфетах. Ещё делаю ганаш на воде и добавляю чернослив, вымоченный в спиртном или соке. Да, начинок может быть множество.

OlgaGera
Пятница, 15 ноября 2019 года, 00:37 | Тарталетки & Ко

Когда пришла преподавать в училище при Красном Октябре, мастерицы мне экскурсию по цехам устроили.
Интересно. Оборудование всё было еще тогдашнее, древнее. Были линии где формами для конфет служили углубления в пласте рыхлого крахмала. Также заливался шоколад, затем тряскостол, холодильник, начинка, шоколад, тряскостол, снятие лишнего и охлаждение.
Тогда я полюбила конфеты, вернее, начинку от конфет Космические. Шоколад всё портил
zvezda
Пятница, 15 ноября 2019 года, 00:44 | Тарталетки & Ко

Татьяна, ну я это в двух словах и написала..делала тоже конфеты, очень нравится,,но таои красивушие жуть,,
Тарталетки & Ко
Тарталетки & Ко
Не нашла больше фоток,,
4er-ta
Пятница, 15 ноября 2019 года, 00:48 | Тарталетки & Ко

Цитата: OlgaGera от Пятница, 15 ноября 2019 года, 00:37

Были линии где формами для конфет служили углубления в пласте рыхлого крахмала.
В крахмале ( где- то читала), что и сейчас делают ликерную начинку .
Оля, красивые конфеты!
Вот цветные конфеты- красиво, нарядно, но я их воспринимаю как украшения. Хочется не съесть, а любоваться, поэтому я свои не крашу, делаю просто из разного шоколада.

шоколад Руби
Тарталетки & Ко
Тарталетки & Ко

nila
Пятница, 15 ноября 2019 года, 02:14 | Тарталетки & Ко

Цитата: Wiki от Пятница, 15 ноября 2019 года, 00:28

Эээх, с формочками проблем нет, формочек навалом, а руки то золотые где взять?
Вот часто я соглашаюсь с Викиными мыслями ! Но сейчас хочу вдвойне ручку ее пожать ! А если обе ручки левые, то и пробовать не стоит. Для меня слово "темперировать" уже вызывает дрожь.
А здесь ещё и Олечка своими конфетами дразница! Пошла я от вас назад на Ютуб! Лучше бы и не приходила, теперь ночь спать не буду от растройства
ОгнеЛо
Пятница, 15 ноября 2019 года, 03:16 | Тарталетки & Ко

Цитата: nila от Четверг, 14 ноября 2019 года, 21:55
У меня вечно в подобных солонках дырочки забиваются, в кухне влажно всегда
можно добавлять в такие солонки непропаренный сырой рис или сырое зерно пшеницы, что бы они впитывали излишнюю влагу, либо, крышечку с силикагелем от лекарства с шипучими таблетками или "таблетки", которые кладут в банки с некоторыми лекарствами с силикагелем в них.
Тарталетки & Ко
Тарталетки & Ко
и солонкки-перечницы, лучше сменить на плотно закрывающиеся и снабжённые крышками с штирёчками для прочищения отверстий в крышке-рассеивателе.
Люблютворить
Пятница, 15 ноября 2019 года, 04:45 | Тарталетки & Ко

Девочки, угощайтесь, сегодня подружка забегала, на скорую руку слепила )шшш
Вспомнила про свои девайсы )
Тарталетки & Ко

масло сливочное 200 г
сахар 1 ст
яйца 2 шт
мука 2 ст
Разрыхлитель 1 п (10 г)
Масло растереть с сахаром, добавить яйца, разрыхлитель и муку. Хорошо перемешать.


Снаружи тверденькие, внутри рассыпчатые получились ☺️

Девочки Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Светяшка
Пятница, 15 ноября 2019 года, 07:08 | Тарталетки & Ко

Доброе утро!




Тарталетки & Ко
Тарталетки & Ко
Таньча
Пятница, 15 ноября 2019 года, 07:38 | Тарталетки & Ко

Доброе утро всем. Хорошего дня.
IvaNova
Пятница, 15 ноября 2019 года, 07:40 | Тарталетки & Ко

Классная мышА!
У нас подморозило )
И, видимо, таки "железные таблетки" мне дали эффект - голова перестала кружиться, ноги-руки шустрее шевелятся.
С утром все! И с пятницей (для кого она актуальна)!
LisaNeAlisa
Пятница, 15 ноября 2019 года, 08:11 | Тарталетки & Ко

Всем доброго утра! с пятницей!
zvezda
Пятница, 15 ноября 2019 года, 10:02 | Тарталетки & Ко

Цитата: LisaNeAlisa от Пятница, 15 ноября 2019 года, 08:11
пятницей!
Да,,где наш Юрий,, так бы сегодня тяпницу отмечали,, а сестрёнка его сегодня понь что ли??!!
Ирочка, спасибо! Я чурросницу очень люблю, а уж заварнушки в нём оочень вкусные!! Торт Дамские пальчики- минутное дело!
Цитата: IvaNova от Пятница, 15 ноября 2019 года, 07:40
железные таблетки"
А какие?? Ну вообще памяти на лекарства немА..
Надо смесь делать витаминную..п
Посоветуйте, кто посылал за цинком на iherb, какой из них проверен? Не самый дорогой, если можно..
Силявка
Пятница, 15 ноября 2019 года, 10:04 | Тарталетки & Ко

Цитата: zvezda от Пятница, 15 ноября 2019 года, 10:02
а сестрёнка его сегодня понь что ли??
евойная сестрёнка нонча белый человек. Пьёт кофий с пастилой в прикуску.
Всем доброго утра.
zvezda
Пятница, 15 ноября 2019 года, 10:06 | Тарталетки & Ко

Ирина, какой ужас!! Как так??!! ..




Цитата: Силявка от Пятница, 15 ноября 2019 года, 10:04
белый человек.
Уряяя...а я пастилы хочу,,ан нетуть..
Силявка
Пятница, 15 ноября 2019 года, 10:09 | Тарталетки & Ко

Цитата: zvezda от Пятница, 15 ноября 2019 года, 10:06

Ирина, какой ужас!! Как так??!!
что случилось?
zvezda
Пятница, 15 ноября 2019 года, 10:10 | Тарталетки & Ко

Цитата: Силявка от Пятница, 15 ноября 2019 года, 10:09
что случилось?
Ты по ссылке Ириной прошла??
◄ Назад 1 ... 1596 1597 1598 1599 1600 [1601] 1602 1603 1604 1605 1606 ... 1725 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы