Домашняя колбаса

Купаты куриные

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
* Мякоть куриная	1 кг.
* Чеснок	4-5 зубчиков (или по вкусу)
* Соль	10 г. (или по вкусу)
* Перец ч. мол.	0,25 ч. л.
* Майоран	0,5 ч. л.
* Мускат мол.	на кончике ножа
* Масло раст.	для обжарки

Способ приготовления

• Мякоть курицы (грудка, ножки) пропустить через крупную решетку мясорубки.
• Добавить соль и пряности. Замешать до полного соединения и распределения ингредиентов. Набить фаршем натуральную череву. Перевязать колбаски. наколоть иголкой всю поверхность изделий. Обжарить быстро на растительном масле с двух сторон, до румяной корочки. Подлить в сковороду 2-3 ст. л. воды. Поставить в разогретую до 180*С духовку и запекать до готовности 30-35 мин.
• Подать горячими с любым гарниром. Особенно хорошо с тушеной капустой.
• В холодном виде купаты тоже очень вкусны. Они имеют аппетитный аромат жареной курочки

После того, как обзавелась колбасным шприцом (хоть и не стационарным, солидным, а всего лишь маленьким, пластмассовым, очень и очень хочется готовить разные колбасные блюда. Во-первых процесс упростился. Во-вторых блюда более интересные и разнообразные, чем просто отварное или запеченное мясо.

[Наташа]

Наташа, Я тоже, как получила маленький шприц, сделала такие колбаски. Только я взяла рецепт с ЕК, там они перед жаркой отвариваются. Очень вкусно получилось. Молодец, что выложила рецепт.

Наташ, здОрово
А какую череву использовала?

А я чет никак

Только я взяла рецепт с ЕК, там они перед жаркой отвариваются.

Люд, а я чего то не увидела смысла их обваривать. Поджарила до румянца и в духовочку.

А какую череву использовала?

Ленусь, у меня черева свиная 38-40.

А я чет никак

Зря, Лен. Сподобься, тебе понравится (не меньше, чем сыроварение)))

чего то не увидела смысла их обваривать.

А я чего-то побоялась, что долго будут готовится. И духовку ради колбасок неохота включать. И я половину заморозила, отварные. У меня очень стреляли при обжаривании. Во второй раз обжаривала в мульте

[Люд]

Люд, они не долго готовятся, не дольше котлет)) А мои, при обжаривании не стреляли, ну так, шкворчали маленько)) Я осталась довольна результатом.

[Наташа]

Наташа, Я не рискнула без предварительной обварки перед запеканием.Я как-то делала один раз и у меня через дырочки в колбасках стала фонтанировать жидкость и все на тены,которые пришлось потом отмывать после того как духовка остыла.Теперь только отвариваю 15-20 мин.и запекаю в духовке до румяности.Последний раз запекала колбаски в аэрогриле Китфорт t180* 20мин.Там и быстрее и не надо духовку включать.Набиваю маленьким пластмассовым ручным шприциком.Не работа,а сплошное развлечение!

У меня духовка газовая, тенов нет.
Мои не брызгались и в духовке вели себя примерно)) Они пошкворчали на сковороде, в духовке же сидели тихо, доходили до кондиции. Можно и под грилем (у меня есть крышка-аэрогриль Редмонд - надо попробовать как нибудь)

[Наташа]

Наташа, очень красивые купаты! Скажи пожалуйста, а что такое белое, как жирок в них? И ,если без жира, то не суховаты они?
Пы.Сы. А что за игрушечные шприцы?

[Оль]

Оль, а белыши это грудка вперемешку с голенями. Мне не показалось, что они сухие. Вот если бы была одна грудка, тогда точно была бы сушь.
А шприц вот такой:

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

kirch, еленаник, zvezda, девочки, спасибо за приятные слова.

Натуль, чумачечие колбаски!
Прямо услада для глаз!
Вообще никогда не готовила свои колбаски. Эта сторона медали пока для меня совсем не изведана.
Натуль, а где череву покупают?
Про шприц поняла, ага.
Натуль, спасибо за рецепт!

[Ритулька]

Ритулька, а черева тоже там продается, где и шприц я брала. Хотя сама череву покупала на ЕмКи - 91 метр чета в районе 1600 я брала.
А сейчас еще назаказывала спецЬяльных колбасных карманов (там фиброузная оболочка, длиной 28 см. с одной стороны уже завязана и с петелькой для подвешивания. Вот набила и пытаюсь сыровялить. Что получиЦЦа не знаю, но колбасирование очень нравится. оказалось проще простого. Сначала шугалась от нитритки, а потом много читаючи пришла к выводу, что это безопасность от ботулизма и других таких гадостеФ))
Ты попробуй сделать простенькие колбаски, хотя бы в пищевой пленке, отвари их. Может понравится.

Натуль, в обыкновенной пищевой пленке?
А чем мне хвостики завязывать?
А ты вот черева чем перевязываешь?

Очень хочу тоже все это колбасное производство попробовать, но опасаюсь, что накуплю всего, потом не получится, а я и брошу в расстройствах все.

[ANGELина BLACKмор]

ANGELина BLACKмор, Наталь, чу́дные колбаски. Делала один раз,вроде неплохо получилось. Наверно надо теперь ещё и купаты попробовать. А шприц понравился,я б себе такой купила.

[ANGELина BLACKмор]

ANGELина BLACKмор, спасибо за рецепт
Насмотревшись на такую красоту тоже хочу попробовать. Ну как попробовать, скорее повторить давно-давно забытое. Делала я подобную колбаску лет так 30 назад. Запекала, кстати, без предварительного отваривания в Чудо-печке.
Череву сегодня уже заказала в самарском интернет-магазине 3 упаковки по 15 метров на сумму 750 рублей плюс доставка почтой 246 рублей.

[Ира]

Натуль, в обыкновенной пищевой пленке?
А чем мне хвостики завязывать?

Рит, вот тут Таня-Рома показывает КАК оперировать пищевой пленкой - мне тогда понравился процесс.

Колбаски домашние "Сливочные" (Рома)

Хоть в силу обретения настоящей оболочки и не пользуюсь этой техникой, но на всякий пожарный случай всегда держу в голове. А...ваПЧета вспомнила - когда в насадке к мясорубке остается фарш, то я его именно так и закатываю.
А завязываю льняной, толстой нитью.

Череву сегодня уже заказала в самарском интернет-магазине 3 упаковки по 15 метров на сумму 750 рублей плюс доставка почтой 246 рублей.

Ой...как дОрого.....




Ира, обязательно надо купить шприц. Раз уже опыт колбасирования был, надо продолжать. Это занятие не только увлекательное, но и, по нынешней еде в магазинах, полезное.

Почему дорого? Выше автор рецепта писала, что брала 91 метр за 1600 рублей, у меня выйдет 45 метров за 750 рублей.
Ну плюс доставка, конечно, от неё никуда не денешься.

Выше автор рецепта писала, что брала

Ну коли автор писАла, тогда конечно...




У меня появился вообще бесплатный канал приобретения оболочки. Очень рада. Правда сначала надЫТЬ извести эту банку с черевой))

Ой, я не посмотрела, что отвечаю как раз тому самому автору рецепта