Ангельский шоколадный бисквит

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Белки

12 (360ml)

Сахар

150 g+150g

Мука для тортов

100 g

Какао (любое)

25 g

Соль

1/4 ч. л.

Винный камень*

1 ч. л.

Экстракт ванили

2 ч. л.

Способ приготовления

Так как всё лето и половину осени я делала мороженое у меня в морозилке есть много зип пакетов с 12 белками и по этому данный бисквит у нас всегда в наличии. Он прекрасно замораживается поэтому после того как он остывает, я его порционно нарезаю, оставляю пару кусочков "на сейчас" и остальные в плёнку и в морозилку.
Для данного бисквита так же желательна форма состоящая из двух частей: дно с трубой посередине и высокие бортики.
1. Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Просеять какао с мукой и добавить 150 гр сахара и соль.
2. Белки взбить сначала до пенки, добавить винный камень, взбить до мягких пиков. Постепенно добавляя150 гр сахара взбить до жестких пиков. Добавить ваниль.

3. Аккуратно соединить обе смеси: в три - четыре приёма добавляя мучную смесь в белки. Стараемся смешать
всё тщательно, но не терять объёма от наших белков.

4. Форму с трубой посередине ничем не смазываем чтобы наш бискивит мог цепляясь за стенки подняться.

5. Выливаем тесто в форму, проводим как бы разрезая тесто лопаткой, чтобы избавится от слишком больших пузырей воздуха.
Вот тут на фотке видно как у меня лопаются пузыри.

6. Выпекаем 35-45 минут, проверяем на готовность спичкой. При поднятии верхушка бисквита треснет и это нормально.
7. Вытаскиваем бисквит из духовки и переворачиваем. Так как лично у меня форма с немножко непродуманным дизайном, как видно на фотографии, я его переворачиваю на стеклянную миску и он стоит на той самой трубе что торчит из середины. Остужаем его вот так перевернутым до полного остывания (час-полтора).