Почему домашнее мороженное сильно замерзает в холодильнике?

Ирина295
Суббота, 24 ноября 2018 года, 22:45 | Почему домашнее мороженное сильно замерзает в холодильнике?



Мороженное


У меня проблема, домашнее мороженное сильно замерзает в морозилке. Почему? Состав сливки, молоко, сахарная пудра.
Поддержи тему!
Vlad_Ru
Воскресенье, 25 ноября 2018 года, 00:45 | Почему домашнее мороженное сильно замерзает в холодильнике?

Цитата: Ирина295 от Суббота, 24 ноября 2018 года, 22:45
У меня проблема, домашнее мороженное сильно замерзает в морозилке. Почему? Состав сливки, молоко, сахарная пудра.
Скорее всего потому что нет пальмового масла.
Растительные жиры имеют более низкую температуру замерзания.
ОгнеЛо
Воскресенье, 25 ноября 2018 года, 01:14 | Почему домашнее мороженное сильно замерзает в холодильнике?

Цитата: Vlad_Ru от Воскресенье, 25 ноября 2018 года, 00:45
молоко
слишком много молока ("маложирная" смесь) или смесь плохо гомогенизирована — излишек воды и замерзает
Ламантина
Воскресенье, 25 ноября 2018 года, 07:27 | Почему домашнее мороженное сильно замерзает в холодильнике?

Замерзает вода. Значит, в вашем мороженом слишком ее много, скорее всего из-за молока. Я делаю из 33% сливок и сгущенного молока, получается отлично.
NatalyTeo
Воскресенье, 25 ноября 2018 года, 11:03 | Почему домашнее мороженное сильно замерзает в холодильнике?

Надо добавлять разные виды сахаров - тримолин и глюкозный сироп, они позволяют не замерзать в камень
 
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы