Тема:
 [1]

Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата)

Избранное
Yuliya K
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) | 10.11.2018 в 23:24

Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата)

Категория: Холодные блюда и закуски
Кухня: корейская
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата)

Ингредиенты

Баклажаны 3 шт
Перец болгарский 3-5 шт
Морковь 2-3 шт
Лук 1-2 шт
Чеснок (головка) 1 шт
Растительное масло (для жарки)
Уксус 2 ст. л
Кориандр молотый, красный и черный перец. по вкусу
Зелень по выбору (опция)

Способ приготовления

  • Баклажаны для салата нужно приготовить заранее: порезать брусочками (вместе с кожицей) и перемешать с 1 ст. ложкой крупной соли. Уложить в контейнер и отправить в холодильник на ночь (можно и больше).
  • Остальные овощи нарезаем и натираем уже перед приготовлением салата. Морковь - на терке для "корейской моркови", болгарский перец - соломкой или лепестками, лук - тонкими полукольцами, чеснок можно измельчить любым способом.
  • Первый вариант  Для салата жарятся только баклажаны. Слить с них выделившийся сок, слегка отжать и обжарить в масле.*** (см. в примечании). В еще горячие обжаренные баклажаны добавить чеснок, лук и все остальные овощи, перемешать, заправить солью, кориандром, перцем, уксусом. Добавить зелень. Хорошо перемешать, дать остыть сначала при комнатной температуре, затем отправить настаиваться в холодильник на 12 часов. Чем дольше будет настаиваться, тем лучше.
  • Второй вариант  Все овощи проходят быструю обжарку. Обжаривать лучше в воке на сильном огне. Сначала - лук до легкого зарумянивания, затем лук вынимается, в вок идет морковь - ее нужно только слегка распарить в небольшом количестве масла, минуты 2-3, постоянно перемешивая. Вынимаем морковь. Следущий на обжарку - болгарский перец. Недолго, до легкого румянца, чтобы только придать вкус и аромат подпеченного. Вынимаем перец. Теперь слегка обжариваем чеснок, буквально полминуты. Можно 2-3 зубчика чеснока оставить для добавки в сыром виде вместе с пряностями. В последнюю очередь обжариваем баклажаны. Вот их надо жарить чуть подольше, чем остальные овощи, но тоже не отходя, постоянно помешивая. Все обжаренные овощи можно поочередно складывать в глубокую миску, в которой удобно будет замешивать салат. Теперь остается заправить, солью уксусом и всем прочим, перемешать, дать остыть и настояться 2-3 часа минимум. Зелень во второй вариант обычно не добавляю.
  • Оба варианта салата хороши, каждый по-своему. На столе смотрятся ярко и аппетитно, для праздника удобны тем, что можно приготовить заранее. Количество овощей может быть любым по желанию и обстоятельствам. В этот раз у меня больше моркови.
  • Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата)

               

Примечание

Автор рецепта - Алька с Cook-talk, спасибо ей за него большое! Салатик с тех пор стал одним из наших любимых баклажановых блюд!
***Совет от Таи-Taia
Цитата: Taia от 12.11.2018 в 11:21
рекомендую нарезанные баклажаны жарить не большими порциями  быстро, на сильном огне.

               
Поддержи автора!
Lerele
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) | 11.11.2018 в 01:00

Yuliya K, мне понравился такой салат, взяла в закладки
Yuliya K
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) | 11.11.2018 в 01:09

Lerele, спасибо, за внимание к рецепту! Очень надеюсь, что понравится и на вкус!!
еленаник
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) | 11.11.2018 в 13:24

Юлия, спасибо за рецепт, все как я люблю!
Наташка*Ромашка
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) | 11.11.2018 в 13:26

Yuliya K, мне очень нравится салат по первому варианту приготовления, надо и по второму попробовать!
Правда, баклажаны у нас уже закончились, придётся в закладки   и до лета ждать!
Yuliya K
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) | 11.11.2018 в 14:03

Елена, очень рада, что понравился рецепт!  
 Наташа, да, я тоже сначала готовила чаще по-первому, а теперь наоборот!   Второй ваоиант мне нравится тем, что он быстрее готов к употреблению. Такие запахи витают при готовке, что ждать следующего дня домашние просто не в силах!
Цитата: Наташка*Ромашка от 11.11.2018 в 13:26
баклажаны у нас уже закончились
И у меня из последышей! Поэтому и моркови в салате больше.   Хотя и такой, более морковный вариант тоже очень хорош!
celfh
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) | 11.11.2018 в 14:08

Ой, как вкусно!
Yuliya K
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) | 11.11.2018 в 14:27

Татьяна, ага, очень вкусно!
Иришк@
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) | 11.11.2018 в 14:40

Юльчик,чудесный рецепт. Баклики люблю в любом виде. Вот только вчера купила последние пару кг  у продавца, заквасила.  Я похожим рецептом давно пользуюсь, у меня первый вариант. Ну очень вкусные баклажаны получаются.
Yuliya K
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) | 11.11.2018 в 14:52

Ириша, ну в ваших краях они еще может и не последние!  
Цитата: Иришк@ от 11.11.2018 в 14:40
Баклики люблю в любом виде.
И я!
 
Цитата: Иришк@ от 11.11.2018 в 14:40
похожим рецептом давно пользуюсь, у меня первый вариант.
Попробуй и второй вариант, он такой ароматныыыый получается!!
Ритусля
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) | 11.11.2018 в 15:05

Какой замечательный салат! Смотрю и уже  !
Ой! Прямо сейчас пару ложечек и слямзила бы. Мне побольше, побольше, и, пожалуйста, без хлеба!
Люляш, спасибо за рецепт!
Обязательно приготовлю.
Иришк@
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) | 11.11.2018 в 15:06

Спасибо Юляш, попробую второй вариант. А баклики ещё продают, я то урвала свои пошти за бесплатно 25 рубчиков за кг, уже подвявшие и малявки, но для квашения само то. Теперь прикупить надо будет и для твоего рецепта  
Yuliya K
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) | 11.11.2018 в 15:19

Ритульчик, спасибо, что заглянула! Вкусный салатик в любом варианте, попробуй!!
Иришк@, везет вам! У нас уже овощи по зимним ценам!
Цитата: Иришк@ от 11.11.2018 в 15:06
Теперь прикупить надо будет и для твоего рецепта
Конечно, тем более для него тоже совсем не обязательны красивущие баклажаны!
mish
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) | 12.11.2018 в 01:32

Вкуснота-то какая  !!!А сухие баклажаны (предварительно размоченные) подойдут  , как думаете?
Yuliya K
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) | 12.11.2018 в 10:18

mish, Наташа, спасибо за внимание к рецепту! Не пробовала делать этот салат с сушеными баклажанами, хотя сушу их каждый год. Думаю можно сделать и с ними. На форуме кстати есть вариант именно с сушеными баклажанами. Подготовку баклажанов можно взять оттуда.
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) Салат по-корейски из сушеных баклажанов.Салат по-корейски из сушеных баклажанов.
(Lana_65)
Taia
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) | 12.11.2018 в 11:21

Вкусный салат! Своеобразный вкус у салата, всем нравится.
Готовлю давно по 1 варианту (без  болгарского перца), делаю заготовки на зиму -закатываю.
Извини Юля, позволю от себя маленькую ремарку:  рекомендую нарезанные баклажаны жарить не большими порциями  быстро, на сильном огне.
Рекомендую!  
Yuliya K
Салат из баклажанов по-корейски (два варианта одного салата) | 12.11.2018 в 12:19

Taia, спасибо, что заглянула! Да, такой салат многим по вкусу!!
Цитата: Taia от 12.11.2018 в 11:21
Готовлю давно по 1 варианту (без  болгарского перца)
Вот перчик болгарский мне больше во втором варианте нравится, когда у него вкус уже подпеченного.
Цитата: Taia от 12.11.2018 в 11:21
рекомендую нарезанные баклажаны жарить не большими порциями  быстро, на сильном огне.
Спасибо за уточнение по жарке баклажанов! Небольшими порциями обжарка пойдет действительно быстрее!
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.

Рецепты

Хлебные, цельнозерновые вафли на кефиреСкумбрия запеченная, фаршированная сыром и яйцами (вариант 2)Скумбрия соленая, ароматизированная Steba Smoking BoxПаста постная с тыквой и карриФуршет новогодний из сыра с вяленой вишней (для вегетарианцев)Паста из красной чечевицы с изюмом (для вегетарианцев)Манная каша молочнаяВареники с творогом и шпинатом, под персиковым соусом (для вегетарианцев)Картофель в сметане с луком в медленноварке Kitfort KT 2010Пирог из слоеного теста  с фаршем  и сыром

Новое на сайте

Новые вопросы

Новые сообщения