Национальные блюда из рыбы

Тельное из судака, запеченное в форме

Категория: Рыбные блюда

Кухня: русская

Ингредиенты
судак (филе)	400 г
лук репчатый (небольшого размера)	2 шт.
сливки жирные (или сметана)	2 ст. л.
яйца	0,5 шт
соль
перец молотый

Способ приготовления

• Рыбу вымыть, снять кожу, освободить от костей, пропустить через мясорубку.

• Поместить в миску и хорошо потолочь толкушкой для пюре.

• Лук нарезать кубиками и потушить на подсолнечном масле.

• Обжаренный лук откинуть на сито, чтобы лишнее масло стекло, а в фарш попало как можно меньше масла, на котором обжаривался лук.

• Смешать фарш и лук,  подсолить и поперчить по вкусу, добавить яйцо, сливки, вымесить при помощи толкушки, хорошо растирая массу.

• В форму выложить  1 ч ложку густых сливок (или сметаны) и промазать дно, затем заполнить форму фаршем. Сверху фарш смазать сливками (или сметаной). Запекать до готовности в духовке разогретой   до 200-220 С примерно 25-30 минут.

• 
• Если не использовать яиц и сметаны, то получается постный вариант.

               

Примечание

Рецепт взят из жж bufetum.livejournal.com/66288.html
Если кому-то интересно, по ссылке можно посмотреть много информации о тельном и его старинных рецептах.

               

[Галина]

Галина, спасибо  мои мужички любят рыбку в сливках    а ещё и рыбка-то какая вкусная - судачок

Есть немножко заныканного в морозилке фарша из налимчика, обязательно сделаю такую вкусняху

[Таня, Ильмира]

Девочки, Таня, Ильмира, спасибо, что заглянули
Рыбка получается очень нежная и сочная  Я судака очень уважаю

Интересно, если заменить толкушку и все манипуляции ею на блендер? Да и мясорубку тоже? Конечный результат будет хуже?

[tatyana1]

tatyana1, я не пробовала, не знаю. Блендер только измельчает, толкушкой мы дополнительно фарш растираем. А если картофельное пюре измельчить в блендере или потолочь толкушкой, будет разница?  Думаю, будет. Но насколько такие нюансы уловимы для всех 
При таком количестве фарша использовать еще и блендер, лишняя грязная посуда, руками быстрее, мне так кажется.