Тема:
 [1]

Капустняк (капустник) с грибами постный

Избранное
ang-kay
Капустняк (капустник) с грибами постный | 08 Ноября 2018, 12:15

Капустняк (капустник) с грибами постный

Категория: Первые блюда
Кухня: украинская
Капустняк (капустник) с грибами постный Капустняк (капустник) с грибами постный

Ингредиенты

капуста квашенная 550 г.
морковь 1 шт.
лук репка 1 шт.
грибы (у меня шампиньоны) 200 г.
картофель 350 г.
томатная паста 1-2 ст. л.
сахар 1-2 ст. л.
вода (грибной или овощной бульон) 1,5-1,7 л.
масло растительное 4-5 ст. л.
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
укроп 1 пуч.
лавровый лист 1-2 шт.

Способ приготовления

  • Капустняк (капустник) с грибами постный Капусту промыть. В сотейник или сковороду налить ложку масла и немного воды. Положить капусту, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Воду доливать по мере необходимости.
  • Капустняк (капустник) с грибами постный Когда капуста стала мягкой, добавить томатную пасту и сахар. Перемешать и потушить  все вместе 3-4 минуты.
  • Капустняк (капустник) с грибами постный Лук порезать кубиком. Морковь потереть.
  • Слегка обжарить лук и морковь.
  • Капустняк (капустник) с грибами постный Добавить порезанные соломкой грибы.
  • Капустняк (капустник) с грибами постный Пожарить до готовности. Слегка посолить и поперчить.
  • Капустняк (капустник) с грибами постный В кипящую воду (грибной, овощной бульон) положить порезанный соломкой картофель. Немного посолить. Сварить до готовности.
  • Добавить грибы и капусту. Довести до кипения и проварить пару минут. Если нужно, то посолить, поперчить. Добавить сахар.
  • Капустняк (капустник) с грибами постный Добавить половину нарезанного укропа и лавровый лист. Довести до кипения, выключить и накрыть крышкой. Дать постоять 10-15 минут. Подать, посыпав оставшимся укропом.
  • Капустняк (капустник) с грибами постный
  • Готовить не сложно. Главное- делать это с любовью к своим близким!

               

Примечание

Очень вкусный, густой и наваристый получается капустняк. Кислоту в таком супе можно регулировать количеством томатной пасты и сахаром. Если не поститесь, то приготовить можно на мясном бульоне и подать со сметаной.
Если у вас есть сушеные грибы, то грибы просто отварить , порезать соломкой и отправить назад в кастрюлю. На этом бульоне сварить капустняк.
Я всегда готовила один вариант капустняка Капустняк постный (вариант старобельский). Но недавно открыла книгу "Украинская кухня" и увидела, что есть капустняки с грибами, фасолью, гречкой. Всем известный запорожский и традиционный. Стало интересно. Захотелось приготовить. Теперь нужно попробовать с фасолью и гречкой.
Рекомендую!

               
Поддержи автора!
Katko
Капустняк (капустник) с грибами постный | 08 Ноября 2018, 16:14

Анжела, спасибо за рецепт, вот заквашу капусты и обязательно попробую
ang-kay
Капустняк (капустник) с грибами постный | 08 Ноября 2018, 16:28

Катерина, надеюсь понравится)
kavmins
Капустняк (капустник) с грибами постный | 08 Ноября 2018, 23:21

Анжелочка, спасибо за интересный рецепт) у нас капустняк готовят только с пшеном, будет интересно сварить с грибами и другие варианты тоже))
ang-kay
Капустняк (капустник) с грибами постный | 09 Ноября 2018, 06:28

Марина, буду рада, если пригодится. Вот я тоже думала, что только с пшеном варится. Оказывается, что нет)
Габи
Капустняк (капустник) с грибами постный | 09 Ноября 2018, 20:02

Анджи, посмотрела только на фото и почитала, стала слюну сглатывать.  Наверное это так вкусно с грибами , а я не готовила никогда. Пробовала пару раз классический, с пшеном, в гостях было вкусно . Спасибо, что принесла рецепт и поделилась .
А книга Украинская кухня, у меня тоже имеется, советского 1987 года издания. Там борщей столько вариантов и с такими ингредиентами, что я и в жисть не предполагала, что так варят . Разные варианты из разных областей Украины представлены. Я просто не уверена, что у меня капустняк будут есть, но когда нибудь надо будет рискнуть.
ang-kay
Капустняк (капустник) с грибами постный | 10 Ноября 2018, 15:02

Вика, рискни. Зачастую у нас капустняк подают, как ритуальное поминальное блюдо. Это с пшеном. Так вот если есть выбор (борщ или капустняк), то всегда побеждает капустняк. В основном все его едят. У меня муж не очень любит. Но почему-то, когда готовлю, то съедается быстрее, чем тот же объем борща)
Умка
Капустняк (капустник) с грибами постный | 14 Ноября 2018, 20:59

Всем ТРЯМ!!! 
Анжела, во-первых, я хочу поблагодарить тебя за то, что ты перевернула моё мнение про квашеную капусту в первых блюдах. Это такое же открытие/потресение как и приготовление борща без картофеля (рецепт/совет от Галины Собака Серая). В детстве/молодости я на дух не переваривала/чувствовала и не ела супы/борщи/щи с квашенной капустой.
Во-вторых, огромное спасибо, что заставила меня обратить внимание на этот вид супов.
Я готовила с лесными/замороженными грибами, а всё остальное точно по рецепту, даже картофель по весу. Теперь попробую все виды этого супа: с пшеном, с фасолью, с гречкой.
Анжелочка, это очень вкусно, огромное тебе спасибо!!! 
ang-kay
Капустняк (капустник) с грибами постный | 15 Ноября 2018, 07:03

Людмила, я очень рада, что так тебе понравился суп. Скорее всего просто вкус поменялся. Я раньше рыбу совсем не ела, а теперь люблю. Сельдерей на дух не несла, а теперь он мне приятен. Но все равно это здорово.
Цитата: Умка от 14 Ноября 2018, 20:59
с пшеном, с фасолью, с гречкой.
С пшеном есть на форуме.  У меня в примечаниях ссылка есть на мой вариант. А с гречкой и фасолью я сама еще не пробовала. Нужно посмотреть нюансы. При случае тоже сделаю.
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Серый хлеб (Jasques Mahou)Шоколадный терринСырный суп с курицей в скороварке StebaЗакуска на тостах "Острый язычок"Ветчина из корейкиАнгельский бисквит с вишнейЁрма и ёрма буткаСвиная вырезка подкопченная «Пятачок»Блинный тортик из двух видов муки с творожно-сырным кремомПепероната в медленноварке Kitfort KT 2010

Рецепты

Новое на сайте

Новые вопросы

Новые сообщения