Тыквенный кекс с эспрессо

Категория: Выпечка
Тыквенный кекс с эспрессо

Ингредиенты

Кекс

Тыквенное пюре
380 г.
Масло растительное б/з
150 г.
Сахар коричневый (обычный)
210 г.
Мука пшеничная в/с
230 г.
Ванильный сахар
10 г.
Разрыхлитель
2 ч. л.
Сода
1/2 ч. л.
Корица
1 ч. л.
Пряничная смесь
1 1/2 ч. л.
Соль
1 ч. л.
Яйцо С1
4 шт.

Прослойка

Корица
1/2 ч. л.
Сахар
70 г.
Кофе растворимый эспрессо
7 г.

Пропитка

Ром
25 г.
Кофе эспрессо готовый
75 г.
Сахар
60 г.

Способ приготовления

 1

   
Смешать сахар, порошок кофе эспрессо (у меня
 Jacobs millicano espresso) и корицу.

 
В чашу выбить яйца, влить масло. Добавить пюре, сахар. Всыпать соль и ванильный сахар.

 
Взбить миксером до однородности.

 
В отдельной посуде смешать муку, соду, разрыхлитель, пряничную смесь и корицу.

 
Просеять к жидким ингредиентам.

 
Размешать до однородности. Тесто, как сметана средней густоты.

 


 
Форму смазать маслом и присыпать мукой. Лишнюю муку вытрусить.
 Положить треть теста. Сверху посыпать половиной прослойки. Закрыть половиной оставшегося теста и опять посыпать прослойкой. Закрыть прослойку остатками теста, разровнять.

 
Выпекать в заранее разогретой до 160 градусов духовке примерно 45 минут.

 
Готовность проверить деревянной шпажкой.

 
Пока печется кекс, сварить кофе. Процедить. Добавить сахар, размешать. Когда кофе остынет, влить ром.

 


 
На горячий кекс вылить пропитку. Оставить кекс в форме на 15 минут, чтобы она впиталась.

 
Вынуть кекс и охладить на решетке.

 
Готовить не сложно. Главное-делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге. Уменьшила сахар в тесте на 150 грамм. Можно количество уменьшить до 180 грамм. Кекс очень сладкий, но неимоверно вкусный. Влажный и ароматный.
Пюре из тыквы я делаю сама. Готовое пюре у меня сильно жидкое, поэтому я его выкладываю в дуршлаг, застеленный полотенцем и отцеживаю ночь. Рекомендую!
Тыквенный кекс с эспрессо

Рецепты с похожими ингредиентами


kubanochka
Анжела, кекс восхитительный! Пошла пюре тыквенное делать)))) Срочно!

Dixsi
ang-kay, Анжела, красота невероятная! Забрала в закладочки. Спасибо!

Olga_Ma
ang-kay, Анжела, как всегда в закладки, только пекла тыквенный кекс в нордиковской форме, но без кофе, обязательно попробую

ЕленаМ
Анжела, хочу сделать кексик, а в рецепте яйца где?

ang-kay
Девочки, спасибо за внимание к рецепту. Мне кекс очень понравился. Надеюсь и вы останетесь довольны, если испечете.
где?
На месте.

Sasha55
ang-kay, Наростила тыквы теперь собираю тыквенные рецепты.
Обязательно и ваш попробую. Сочетание тыквы с курагой, апельсинами, корицей уже проверила -, на очереди кофе.
Тыкву для пюре запекаю в принцессе, быстро и пюре всегда густое получается, не надо отцеживать.

ЕленаМ
На месте.
Спасибо, Анжела. И где мои глаза были?

ang-kay
собираю тыквенные рецепты.
Надеюсь и этот попадет в копилочку.
Тыкву для пюре запекаю в принцессе, быстро и пюре всегда густое получается, не надо отцеживать.
Тут все от тыквы зависит. Я ее тоже запекаю без дополнительной жидкости. Просто тыква у меня такая в этом году.
были?
Не было их там. Добавила. Спасибо за внимательность)

Sasha55
Просто тыква у меня такая в этом году.
Такая хорошо бы мне для сока подошла, но у меня почему- то наоборот с суховатой, хрустящей мякотью. Как морковка. Может поливала мало. А рецепт, чувствую приживется, кофе люблю, а кофе с корицей и кардамоном еще больше.

ang-kay
Саша, у меня она всегда такая влажная. Для сока, конечно, хорошо. Но для выпечки жидковата. Форму запеченная держит, а разобьешь блендером и...

Sasha55
Давай меняться.

Тыквенный кекс с эспрессо

ang-kay
Давай. Только далеко мы....

xoxotyshka
Анжела, доброе утро.
Испекла вчера этот замечательный и очень вкусный кекс! Несу Спасибо))). Кекс очень понравился, влажный, ароматный и совсем не сложный. Единственное, у меня не получится такой же ровный слой с кофе. В моем варианте это были вкрапления, что тоже интересно).
 Пекла с изменениями.
1. 8 баночек детского пюре ( 4 из тыквы и 4 из моркови). Отвесила от лишней жидкости. Влажного, но не мокрого пюре получилось 340гр. В кексе вкус тыквы, но очень ненавязчивый.
2. Выпечка в Штебе дд2. Тефлоновая чаша, температура 110гр и 1 час при открытом клапане.
3. Сахар брала 150гр, как и советовала Анжела, получился в меру сладким.
 Спасибо за вкусные рецепты!!!

Тыквенный кекс с эспрессо

ang-kay
Галина, очень красивый кекс получился.
у меня не получится такой же ровный слой с кофе
Ну это совсем не страшно. Наверное не очень равномерно насыпала или «утонула» прослойка местами.
4 из тыквы и 4 из моркови
это абсолютно нормальная замена.
вкус тыквы, но очень ненавязчивый.
А я вообще его не ощущаю. Но у всех разные рецепторы.
Сахар брала 150гр, как и советовала Анжела, получился в меру сладким.
Неее. Это я уменьшила на 150 грамм. Вместо 360 грамм, я взяла 210, но можно взять 180. Если 150 хорошо, то тоже все в порядке. Прослойка и пропитка тоже ведь сладость прибавляют.
Выпечка в Штебе дд2. Тефлоновая чаша, температура 110гр и 1 час при открытом клапане.
Интересная информация для любителей выпечки в мультях.
Галина, спасибо) Я рада, что кекс понравился)

xoxotyshka
Анжела,
Уменьшила сахар в тесте на 150 грамм.
Придерживались вот этого сообщения. Сахар как раз, а то было бы очень сладко, а 360гр это вообще
Спасибо за похвалюшку, приятно)))

ang-kay
Галина, недоразумение. В рецепте я даю все то, как я делаю. В примечаниях свои изменения. Вот текст
Уменьшила сахар в тесте на 150 грамм. Можно количество уменьшить до 180 грамм.
Если от 210 отнять 150 (ключевое слово уменьшила «на», а не «до»), то вышло бы всего 60))) Ну и не страшно, если и так сахара хватило.

Mirabel
Анжела, Анжел, по моему, уже и не надо добавлять твои рецепты в закладки. Просто любоваться новыми рецептами, открывать ВСЕ твои рецепты, хватать, что подходит по времени и обстоятельствам и готовить! а потом наслаждаться!
Спасибо за твой труд и умение!
очередной кексик не исключение

Инночек
открывать ВСЕ твои рецепты, хватать, что подходит по времени и обстоятельствам и готовить! а потом наслаждаться!
Полностью согласна.
В выходные будем из тыквы фонарь Джека вырезать, поэтому ищу рецепты из тыквы.

Маруничка
А что же такое пряничная смесь? Для меня это что-то новое. Извините за тупость.

liberiam
ang-kay, Спасибо за рецепт. Вкусно. Немного влажный, не сырой.
Пекла половинную порцию, пряничную смесь заменила на кардамон+имбирь+гвоздика, кофе заменила растворимым цикорием, не использовала ром.
Тыква за специями вообще не чувствовалась.

Тыквенный кекс с эспрессо


Тыквенный кекс с эспрессо

ang-kay
Mirabel, Вика, Инночек, Инна, спасибо, девочки, за теплые слова. Надеюсь, что и этот рецепт вам понравится.
такое пряничная смесь
Это набор специй для пряников. Еще называется пряничные духи. Продается в магазинах, но можно и самому собрать.




Пекла половинную порцию
liberiam, здоровский кекс получился. Рада, что понравился) Спасибо за отчет!

Dixsi
ang-kay, Анжела, очень вкусный кекс! Нежный, с коричной ноткой и кофейным оттенком. Жаль, не знаю, как с телефона вставить фото.

ang-kay
Лика, спасибо за отзыв. Рада, что кекс понравился)

Шеф
Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

kubanochka
Анжела, Умница, поздравляю с заслуженной победой! Рецепт замечательный!

Dixsi

ang-kay
Шеф, огромное спасибо. Очень и очень приятно)
kubanochka, Лена, Dixsi, Лика, спасибо огромное за поздравление

Тришка
Анжелочка, с Победой и Мядалькою!!!

 

Tatyana1103
Анжела, ПОЗДРАВЛЯЮ!


Тыквенный кекс с эспрессо

ang-kay
Ксюша🌺, Татьяна, спасибо

gala10
Анжелочка, поздравляю с очередной наградой! Уверена, что их у тебя будет ещё очень много!
 

Sasha55
Анжела, Поздравляю с очередной, заслуженной медалью. Кексик пекла в хлебопечке и получился ну очень загорелый. В смысле темненький, как будто с шоколадом. Почему - не знаю. Понравился, вкусный, ароматный.

ang-kay
Девчонки, спасибо)

Anatolyevna
ang-kay, Анжелочка поздравляю!
Замечательный рецепт!

ang-kay
Тонечка, благодарю)

Tatyana1103
Анжела, отчитываюсь


Тыквенный кекс с эспрессо

По просьбе мужа в тесто добавила ложечку кофе, поэтому он у меня такого цвета. Кекс очень нежный и сочный, пекла поздно вечером, а это всё, что успела сфотографировать с утра муж позавтракал, а потом к малому перед школой зашли друзья

ang-kay
Танюша, красивенный! Рада, что все оценили, если уже ничего не осталось.

valgurenko
ang-kay, Анжела, спасибо огромное за рецепт! Делала вчера к приходу дочки с семьей. Отступила от рецепта только в одном, не добавила ром в пропитку, из-за внуков. Понравилось всем, даже мальчикам (6 лет и 4 года), а они у нас привереды, накормить их проблема. К сожалению сфотографировать не успела, то что не доели с собой унесли.

ang-kay
Валентина, как здорово! Рада, что понравился кекс. Если с собой дети унесли, значит они довольны.




Лариса, вот только вопрос увидела. Понимаю, что неактуально. Но...
35 гр корицы
9 гр гвоздики
2 гр молотого перца
2 гр кориандра
2 гр имбиря
1 гр кардамона
1 гр муската



Рецепты в разделе «Кексы»

Постные блюда

Новое