🔎
Есть на форуме у кого нибудь хлебопечка Bresko Home Bread 1000?




Хлебопечка Bresko Home Bread 1000

Мощность: 600 Вт

Программы: 1) Основной; 2) Французский хлеб; 3) Цельнозерновой хлеб; 4) Хлеб быстрой выпечки; 5) Сдоба; 6) Сэндвич; 7) Безглютеновый хлеб; 8 ) Замес; 9) Йогурт; 10) Десерт; 11) Дрожжевое тесто; 12) Джем; 13) Кекс; 14) Выпечка; 15) Домашний.

Настройки: Выбор веса готовой буханки (500г, 750 г, 1000г); выбор цвета корочки (светлая, средняя, темная); функция отсрочки запуска до 15 ч.

Возможности: запас памяти при сбоях электропитания 10 мин.; подогрев готового блюда до 1 ч.

Особенности: корпус из нержавеющей стали; панель управления с встроенным дисплеем; смотровое окошко; длина кабеля питания 1,2 м.

Размеры: 355x240x302 мм.

Вес: 5,27 кг.

Хлебопечка Bresko Home Bread 1000

Хлебопечка Bresko Home Bread 1000

Хлебопечка Bresko Home Bread 1000
Поделиться…
*pole
хотелось бы узнать побольше рецептов для неё
*Рома

Судя по набору программ, алгоритм выпечки хлеба не будет отличаться от других х/печек.
Поэтому идем в раздел Дрожжевой хлеб, выбираем рецепты для хлебопечки и начинаем печь.

Но, для начала смотрим как приготовить хлебное тесто Содержание раздела «Основы замеса и выпечки» дальше изучаем МАСТЕР-КЛАССЫ по ЗАМЕСУ ТЕСТА (КОЛОБКИ)

И особенно ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ

И все получится
*pole
дело в том, что у меня была хлебопечка панасоникSD 2501, и я на ней уже несколько лет пёк хлеб по рецептам с вашего сайта. Теперь эту печку я решил забрать на дачу, а домой купил Bresko Home Bread 1000. Так вот рецепты от старой печки не совсем подходят-крыша проваливается (не сильно), а в книге рецептов новой печки всего 1 рецепт хлеба на каждый день. По этому рецепту получается всё хорошо, но он расчитан на675гр. муки, а мне надо на 5оо. Я ешё не пробовал пересчитовать, думал может у кого нибудь есть готовый рецепт для этой печки.

.
*Рома

Инфа для пересчета рецептов Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров

В помощь Содержание раздела «Основы замеса и выпечки»

И берите рецепты с форума, они подходят для любых х/печек.

*fffuntic
Сергей,

панасоник, как правило, выдерживает больший разброс во влажности замеса в любую сторону. Более влажный замес мы обычно делаем для панасика для нежного любимого хлеба на каждый день. Для многих других хлебопечек надо посуше замешивать, потому что там во-первых, может быть время замеса меньше понасиковского и влажное тесто хорошо не вымесит, второе - чаще встречается - режимы короче. Для коротких режимов надо поменьше влажности и, возможно, чуть больше дрожжей, чтобы успели среагировать. Но не факт, часто даже количество дрожжей можно не менять, только влажность меняется.
То есть подвожу к мысли, что все рецептуры для панасика вполне подойдут для других печек, но надо немного изменить привычное количество воды = получить идеальный колобок в новой печке.

Затем, смею предположить, поскольку клонов хлебопечек полно, что ваш бренд очень похож на Kenwood BM-450
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=8032.0
или очень похожую Bork 800 последней модели.
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=141429.0

Борки с кенвудом прямо сестрички. Судя по вашим программам и виду, ваша печка тоже их родственница. К сожалению вы не приложили инструкцию, а то по режимам и рецептурам стало бы ещё понятнее, на какие другие модели ваша похожа больше всего.
На формуме полно тем по этим печкам и куча рецептур, а для стандартных программ по обычному хлебу у них тоже требуется влажность ниже панасониковской))))
Насколько мне известно, в этих печках только домашняя программа самая длительная и может выдержать самое влажное тесто, но у меня нет этой печки - это я по отзывам сделала такой вывод.

*pole
в отличии от панасоника основной режим короче (3ч.10мин.), воды уменьшал-крыша всёравно не ровная, ещё поэксперементирую потом может на домашнем режиме попробую или другой рецепт подберу.
*Анна Марфина
Скажите, а у Вас хорошо зажарилась верхняя корочка? Тоже сегодня преобрела данную модель. Но пробовала безглютеновый хлеб. Корочка верхняя белая совсем. И внутри сырой. Может пробовать цельнозерновой режим на 4.10 для безглютена?
*fffuntic
Сергей,


вверху Таня-Рома уже дала исчерпывающую теорию, которую, увы, иногда приходится очень!!! долго и серьёзно штудировать. Не очень умно пересказывать дилетански прекрасное руководство.
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=7690.0
Хлеб поднимается, но опадает внутрь. Причины того, что хлеб опадает.

Я только чуть контрольные точки укажу, а подробно смотрите там.
- крыша рушится, если в какой-то момент клейковина не выдерживает напряжения и падает. Это может быть:
самое печальное, если:
- у вас слабая мука, которая не выдерживает сильного вымешивания и клейковинный каркас получается испорченным.
Часто помогает замес в более холодном варианте: то есть влагу и ингридиенты используйте очень охлажденные, в том числе и ведерко))), горячее тесто быстро портится при вымешивании (в процессе вымешивание ваше тесто не должно нагреваться выше 28 градусов- это предел для отечественной муки, а ещё лучше, чтобы на брожение выходило при 26 градусах в конце вымешивания), так же имеет смысл усилить муку добавкой аскорбинки к примеру, либо нужна более сильная хлебопекарная специализированная для хлебопечек мука.
В панасонике очень щадящий замес, подходящий под отечественную муку, в других хп я встречала случаи чрезвычайно горячего замеса, если класть ингридиенты без охлаждения.
- Если у вас отечественная очень долгоиграющая мука, то есть не образующая клейковину в нужный срок. То же результат будет неудовлетворительный тем сильнее, чем короче режим. Выражается в грубом мякише с повышенной крошливосью и тоже возможной потерей формы у хлеба.
Тут только смена муки нужна или дополнительные танцы с бубном с дополнительным выстаиванием теста для набухания (нестрашно, но лишние хлопоты).
- Если у вас некачественные (например просроченные) дрожжи, которые тоже портят клейковину муки, или там какой-то ингридиент очень активный - типа чеснока молодого)))

А вот далее уже проблемы при замесе могут быть:
- много дрожжей, они слишком надувают хлеб при расстойке - это называется перерасстойка.
Меняем и подгоняем количество дрожжей.
- слишком влажное тесто - не хватает верхнего жара прихватить корочку.
Тут вам чётко надо проследить правило колобка для вашей печи.

Вообще-то при разборе дефектов надо бы давать много инфы, в том числе обязательно рецепт, фото изделия и разрез мякиша,
так же органолептические признаки: типа какой на вкус мякиш, какая крошливость, структура корочек.

Попробуйте более холодный замес, усильте муку аскорбинкой на кончике ножа, и обязательно проследите, чтобы колобок был хороший. Как правило, это самые распространенные причины дефектов у многих ХП, более горячих и более интенсивных, чем панасоник.
Вы должны понимать, что только смена рецептуры и режима может не решить проблему. В идеале вы должны победить любой режим в вашей печи с помощью ссылок на основную теорию Тани-Ромы выше. Засуньте нос в печку на всех стадиях приготовления и проследите каждый этап согласно теории.








Анна Марфина,


каждый безглютеновый рецепт обычно всегда очень индивидуален. Часто его приходится отдельно отрабатывать и общие правила не работают. В безглютеновых хлебах несущую конструкцию могут играть различные ингридиенты, например слизи - такой хлеб очень тяжелый, сродни по сложности с ржаным, и надо индивидуально подстраиваться под состав, самостоятельно подобрать оптимум влаги взависимости от сухости ингридиентов к примеру, а режим подбирать из соображений состава рецептуры.
Цвет корочки может зависеть от состава, возможно там нечему темнеть? При ошибках с влажностью может тяжело пропекаться.
Поэтому вам надо советоваться по конкретному рецепту с приведением фото изделия и его разреза.
Идеального вида безглютеновый хлеб - очень непросто.
С учётом непопулярности темы, подробностей должно быть очень много, описание используемого режима тоже подробное.

При этом тут практически нет людей, поэтому предварительно просмотрев теорию безглютеновых хлебов - так вы хоть будете понимать процессы, следует пойти в тему по Кенвудам -Боркам, или туда, где есть схожий по характеристикам режим, и там спрашивать. Где вас прочитают.
Можно по безглютену поспрашивать в теме панасоников, там в теоретическом плане собаку съели, но вот по вашему режиму уже не посоветуют. С панасоником у вашей печи по-моему различия большие.
А здесь нет собеседников.

или надо засунуть нос в печку и самостоятельно на каждом этапе проследить, что там происходит, вручную откорректировать. Записать, внести измение в рецептуру.



вообще тут пусто в плане собеседников. Владельцев печки быстро по-любому не прибавится.
Вы бы для большей эффективности проложили бы дорожку в более густонаселенные темы с похожими моделями))))), а потом результаты отразили бы тут.

*sazalexter
Лена, Очередной нонейм за безумные деньги, очень похоже на попытки продвинуть ХП через авторитетный форум
*Рома
Цитата: fffuntic
Часто помогает замес в более холодном варианте:
Лена, который раз убеждаюсь, что тесто и хлеб зависят еще и от «мозгов» хлебопечки.

На днях решила хлеб испечь в своей Хитачи, на ностальгию потянуло. Давно не пекла в ней, несколько лет х/печь простояла в кладовой, вроде как «на заслуженном отдыхе» А настроение у меня «шаляй-валяй».
Вот и получилось, что покидала в ведерко что было (ЦЗ мука пшеничная и ржаная), и по пути сыворотка творожная прямо из холодильника... включила пуск. И пошел сразу и замес, и все прочие процедуры выпечки, и через 3,50 часа «получите и распишитесь», хлеб готов.
И какой хлеб!

Моя Хитачи никогда не требует каких либо условий для замеса, что дали, тем и довольна, все скушает и выдаст отличный продукт И теплое, и ледяное, и то и другое вместе. И не требует вентилятора и сухой погоды, щели закрывать фольгой.

Весь свой информационно-учебный материал по хлебу я отрабатывала именно на Хитачи, другой х/печки на тот момент (считай 12 лет назад) у меня не было И плюс к этому, прочитала внимательно огромное количество материала по теории хлебопечения
А потом то же самое было проделано и для духовки.
Сколько времени для этого потребовалось, даже не скажу... много, очень много

Так, «терпение, только терпение» и «опыт, сын ошибок трудных», и воздастся красивым и вкусным хлебом
Это я к тому, что всему учиться нужно, быть терпеливым в освоении своего прибора-инструмента, тогда он будет открывать свои тайны с благодарностью

А хлеб из духовки все-таки вкуснее
*fffuntic
Таня,

не приводи в пример хитачи - она вне конкуренции. Там температуры процессов идеальные, есть пауза для отдыха для любой!!! муки, даже слабенькой. Она замешивает офигительно аккуратно. Чудесная печка.
Хвостиком за ней идёт панасоник по беспроблемности и продуманности, по крайней мере для нашей муки.
Но вот у меня на антрессолях где-то лежит простенькая Аляска, и разница с любимым панасоником большая. Там тоже можно получить прекрасный результат, но уже нужно и охлаждать и следить, но - главное очень подбирать муку. Там не только горячий замес, но и выбраживание очень горячее, поэтому хотя как танцуй, а если мука не тянет - то получается жёстко невкусно.
Печка печке рознь априори при любом раскладе. Иногда их недостатки победить невозможно.
Но кенвуды -борки по отзывам можно обуздать и получать прекрасный хлеб, просто это сложнее, чем в хитачи-панасониках.



Саша, а вдруг реально купили дорогую игрушку и теперь не могут с ней справиться, а пишут неумело без опыта? Пришёл человек за советом - пусть его получит)))
*Рома
Цитата: fffuntic
Там температуры процессов идеальные, есть пауза для отдыха для любой!!! муки, даже слабенькой. Она замешивает офигительно аккуратно.
Лена, так и есть! Пауза вобще длится 40 минут!!! мука успеет с жидкостью полностью подружиться
И вобще Хитачи так работает, как будто ей наблюдатель-контролер не нужен, по типу «закинул в меня, доверился, можешь гулять, будет готово я просигналю» Ну, я все-таки замес контролирую

Люблю мою старушку Хитачу нежно
*fffuntic
Я понимаю, почему люди берут непроверенные игрушки: либо дизайн очень нравится и вписывается в современную кухню - дорогущие «коты в мешке» или просто продавец «втирает» в магазине - кстати очень часто. либо экономят на Алясках:)
Напрягает то, что ХП любая!!! в рекламах позиционируется как сказочный самостоятельный!! пекарь дома. А по-честному следовало бы предупреждать, что это только вспомогательный инструмент, а самостоятельная работа этого инструмента очень зависит от бренда, не все хлебопечки-таки одинаковые в лёгкости эксплуатации. И цена с количеством программ не определяет удобство использования.


*Рома
*Алексеевич
Здравствуйте. Хотелось бы узнать, есть ли проблема с хлебопечкой Bresko home breab 1000. А проблема такая: после половины работы программы 1 (1ч35 мин) происходит легкое дергание мешалки (8раз), при этом пооисходит опадание теста. Есть ли у кого такпя проблема?
*Палыч
Андрей, эта «проблема» называется ОБМИНКА)), «покури» раздел технологий.
*Рома
Цитата: Алексеевич
Есть ли у кого такпя проблема?
Это нормальная «проблема», смотрим подробности здесь
https://hlebopechka.ru/in...ic=7271.0

В помощь Содержание раздела «Основы замеса и выпечки»
*Алексеевич
Спасибо всем за раз'яснение. Удачи всем.
*Алексеевич
Здравствуйте. Дело в том, что цикл выпечки на первой программе печки bresko 1000 длится 3ч10 мин, и ровно на половине ( 1ч.35 мин.) цикла происходит так называемая обминка, тесто слегка опадает и подняться тесту остается всего 40 мин., а не 70, т. к. выпечка длится 55 мин., и корочка получается не ровнаяи выпуклая, а бугристая внутри буханки ближе к корке получается отслоение. Когда получил печку, то буханки получались нормальмые, высокие, (где то три месяца) и эту функцию обминки не замечал, а когда заметил, то и буханки стали получаться не такие качественные и это напрягает. У кого такая же печка Bresko 1000, напишите, есть ли у вас такая функция подергивания мешалки на времени 1ч35мин.. для успокоения души.

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения