Японский заварной бисквит для декора и рулетов

Категория: Кондитерские изделия
Японский заварной бисквит для декора и рулетов

Ингредиенты

яйцо 1 шт.
желтки 120 г.
белки 165 г.
мука пшеничная в/сорт 80 г.
сахар 80 г.
молоко 130 г.
масло сливочное 70 г.
ванильный сахар 8 г.
соль щеп.
--------- -----
противень 46*36

Способ приготовления

Японский заварной бисквит для декора и рулетовМолоко с маслом и солью довести до кипения. Всыпать муку.
Японский заварной бисквит для декора и рулетовПри постоянном помешивании заварить тесто. Тесто должно собраться в ком, отходить от стенок. На дне должен образоваться налет.
Японский заварной бисквит для декора и рулетовТесто переложить в другую посуду, добавить пищевой краситель.
Японский заварной бисквит для декора и рулетовМиксером размешать тесто, чтобы разошелся краситель, а оно остыло. Влить желтки и яйцо.
Японский заварной бисквит для декора и рулетовРазмешать миксером до однородности.
Японский заварной бисквит для декора и рулетовБелки взбить, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар, до пиков. Добавить краситель и перемешать.
Японский заварной бисквит для декора и рулетовВ несколько приемов в тесто ввести белки методом складывания.
Японский заварной бисквит для декора и рулетовПолучается воздушное тесто льющейся консистенции.
Японский заварной бисквит для декора и рулетовПротивень застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто и разровнять.
Японский заварной бисквит для декора и рулетовВыпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 15-17 минут.
Японский заварной бисквит для декора и рулетовВынуть из духовки и противня. Переложить на ровную поверхность. Если планируете обернуть бисквитом торт, то слегка придавите его сверху на пару секунд ровной дощечкой или дном противня. Так пласт станет одной толщины. Дать полностью остыть.
Японский заварной бисквит для декора и рулетовОстывший бисквит накрыть пленкой и перевернуть.
Японский заварной бисквит для декора и рулетовОчень аккуратно снять бумагу. И эту сторону тоже накрыть пленкой.
Японский заварной бисквит для декора и рулетов
Японский заварной бисквит для декора и рулетов
Взять картонную или другую трубку. Скрутить в рулет. Хранить до недели в холодильнике или пару месяцев в морозильной камере.

Японский заварной бисквит для декора и рулетов
Готовить не сложно. Главное-делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт взяла на канале "Я-ТОРТодел". Некоторые секреты посмотрела в других рецептах в интернете.
Очень податливый бисквит. Из него можно не только вырезать какие-то фигурки, но и полностью обтянуть бока торта. Рекомендую.

*Tatyana1103
Анжела, шикарный бисквит
*ang-kay
Таня, спасибо. Он такой интересный, как коврик резиново- поролоновый.
*Tatyana1103
Цитата: ang-kay
Он такой интересный, как коврик резиново- поролоновый.
Цитата: ang-kay
Хранить до недели в холодильнике или пару месяцев в морозильной камере.
Великолепно, ну просто всё устраивает, замечательно когда в холодильнике есть такая заготовочка
*Галина Быко
Я и подумала, что это коврик.
Очень интересный бисквит.
*Мирта
Анжела, ты даже в день рождения трудишься как пчёлка. Каждый раз у тебя получается удивить, чем то вкусным, красивым, а иногда и загадочным. Мастер- золотые руки.
*ang-kay
Цитата: Галина Быко
Я и подумала, что это коврик.
Ага. Я специально его так сложила, чтобы было понятно какой он эластичный)
Цитата: Мирта
в день рождения трудишься
Наташ, женщина редко отдыхает, если у нее нет домработницы, даже в свой ДР. Это не страшно. Движение-жизнь! Моя бабушка всегда говорила, что пока работаю, пока и живу.
*Мирта
Цитата: ang-kay
женщина редко отдыхает
В самую точку! Практически ни когда.
*Ритусля
Совершено изумительный бисквит! Я сначала сослепу подумала, что девуля вязание свое показывает, а тут!!!
Анжелочка, спасибо! С ума сойти можно.
Даже и в мыслях не было, что такой бисквит вообще возможно испечь.
Очень здОрово! Спасибо!
*fomca
А я не дошла с рецептом этого бисквита, зато теперь он есть здесь!
Спасибо, Анжела!
И мои варианты оформления тортов этим бисквитом.
🔗

🔗

🔗
*ang-kay
Цитата: Ритусля
что девуля вязание свое показывает, а тут
Ритусля, Рита, рада, что удивила)
Цитата: fomca
А я не дошла с рецептом этого бисквита
Сама была удивлена, что его никто до сих пор не выставил. Решила исправить )
Цитата: fomca
мои варианты оформления тортов этим бисквитом
Они великолепны, впрочем, как всегда)
*Хаска
Я его выпекла. Накрутила на скалку. Отлеживается. Использовать буду где то в четверг.
Анжела, Света, а когда им нужно оборачивать торт? Бисквит не заветривается, не высыхает на торте? И на что его можно укладывать? На какой крем? У меня будет муссовый торт. Прямо на мусс можно будет его уложить? Или нужно чем то обмазать?
Анжела, еще вопрос. Какой толщины у тебя получается бисквит из этой нормы продуктов?
*ang-kay
Людмила,
Цитата: Хаска
а когда им нужно оборачивать торт?
Я оборачивала за сутки до подачи, но обернула пищевой пленкой. Если будет стоять открытый, то будет сохнуть, конечно.
Цитата: Хаска
И на что его можно укладывать? На какой крем? У меня будет муссовый торт. Прямо на мусс можно будет его уложить?
Я клала на масляный со сгущенкой. Думаю, что можно и просто на муссовый, если он липкий. Или каким-то нейтральным гелем обмазать, думаю.
Цитата: Хаска
Какой толщины
Миллиметров 7. Но я его придавливаю, чтоб ровный был.
*Loksa
Людмила, на глазурь хорошо клеится. Если стоит на столе, то края немного обветриваются, внешне не заметно. Еще я собиралась его слегка прокапать сиропом от этого(уже обмотанный). Но пока не повторяла.
*Хаска
Цитата: ang-kay
Миллиметров 7.
Значит я что то напартачила. У меня вышло где то 5мм. Видимо осадила белки.
Ну ничего. Это первый раз. Буду повторять и найду обязательно подход к этому бисквиту.
Анжела, спасибо большое за такой интересный рецепт. Издалека, если не знать, то он похож на "тряпочку". Очень хорошо складывается и при этом не рвется.
*ang-kay
Людочка, нормальная толщина.
*fomca
Людмила, у меня на крем-чиз уложен был. Торт ночь отстоял в холодильнике, ничего не заветрилось.
Думаю, на любой крем можно. И если стороной с липкий корочкой крепить, то держаться везде будет.




Ок. 7 мм и у меня был
*zvezda
Спасибо Анжела, что приготовила и принесла этот рецепт сюда! В твоём исполнении, как всегда, великолепно! Я тоже Вику смотрю постоянно, очень она мне нравится
А краситель какой ты использовала?
*ang-kay
Оля, не за что. У меня паста "Confiseur"

Все рецепты

Пасхальные рецепты

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту