Кулич "К Пасхе"

Категория: Пасха

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с

610 г (+~20г)

Дрожжи сухие

2+1/4 м. ч. л.

Соль

1/2 м. ч. л.

Молоко кипячёное тёплое

250 г

Молоко сгущенное цельное

190 г

Яйцо

2 шт.

Масло сливочное

125 г

Куркума (1/4 ч. л. заварить

2 ст. л. кипятка) 1 ч. л.

Изюм, цукаты, орехи кешью*

250 мл

Способ приготовления

 

Изюм промойте и залейте небольшим количеством коньяка накануне приготовления кулича, поставьте в холодильник, добавляйте в тесто без жидкости, или просто залейте изюм тёплой водой за 30 минут до замеса теста.

 

Сливочное масло растопите. Орехи прокалите на сковороде до лёгкого изменения цвета, залейте кипятком на 5 минут, далее воду слейте, обсушите, крупно нарубите ножом и обваляйте в муке вместе с изюмом и цукатами, заполните диспенсер хлебопечки. Добавьте остальные ингредиенты в ведёрко хлебопечки в соответствии с инструкцией, предварительно смешав в отдельной чаше все жидкие ингредиенты.
Программа 14 Тесто «Основной с изюмом».

 

Готовое тесто после обминки, распределите по смазанным формам и сделайте пасхальных «барашков» (по древнему преданию они обязательно принесут здоровье, богатство и удачу всем членам семьи) - два жгутика, сверху шарик, сделать узор ножницами. Оставьте на расстойку, прикрыв плёнкой, затем смажьте поверхность чаем или взбитым яйцом и выпекайте в хорошо разогретой духовке, при 180 С, до готовности.

Примечание

Добавки к тесту обязательно заливать водой для размягчения, чтобы предотвратить возможные царапины покрытия ведёрка во время замеса теста.
Для замеса теста в хлебопечке ориентируйтесь на максимально количество муки, которое указано в инструкции, если ваша хлебопечка рассчитана на меньшие объёмы, то, соответственно, уменьшите количество ингредиентов.
Небольшое количество сливочного масла можно заменить растительным маслом без запаха и добавить ванилин - вкус кулича, по словам отца, очень похож на вкус куличей, которые пекла его мама.

Илона, -интересно будет попробовать. Кажется на сгущенке я еще не выпекала куличи. Спасибо за рецепт Попробую, ближе к празднику

Оксана, на здоровье и спасибо за интерес к рецепту!

Попробую, ближе к празднику

Я пораньше рецепт разместила на форуме, чтобы было время приготовить до праздника и оценить вкус, не волнуясь после при приготовлении. Предпочтения у всех разные. У нас в семье, так уж сложилось, кулич должен быть как кулич, а не как кекс или сдобная булка. Отец, обычно, говорит:«Вкусно, очень вкусно, но не кулич ", так что пеку свой вариант, который всех устраивает и который все ждут. Возможно и вам рецепт понравится и куличи придутся по вкусу.