Испанский суп из капусты с обжаренным хлебом

Категория: Первые блюда

Кухня: испанская

Испанский суп из капусты с обжаренным хлебом

Ингредиенты

Капуста савойская

1 шт.

Картофель

2 шт.

Курица (спинка)

2 шт.

Хлеб

2-4 ломтя

Сливки

4-6 ст. л.

Чеснок (дольки)

2 шт.

Вода

2,5-3 л

Масло оливковое

2-4 ст. л.

Соль

по вкусу

Петрушка (пучок)

1 шт.

Способ приготовления

Приготовьте бульон из нежирных частей курицы*. Налейте в кастрюлю воду, поставьте на плиту и доведите до кипения, добавьте подготовленное мясо, соль и пучок петрушки. Снимите пену, прикройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне в течение 10-15 минут.

Одновременно поставьте ещё одну кастрюлю или большой сотейник на плиту, разогрейте оливковое масло и добавьте измельчённый чеснок.

Нарежьте капусту и добавьте её в кастрюлю с чесноком, перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до мягкости. При необходимости, в зависимости от сорта капусты, добавляя немного воды, капуста не должна жариться в масле или пригореть, присматривайте и перемешивайте её время от времени. Я готовила суп из капусты сорта "Пирожковая", добавляя при тушении воду.

Далее добавьте к капусте очищенный и нарезанный картофель, перемешайте. Влейте, процеженный через сито, бульон, добавьте ещё немного соли и готовьте суп, при умеренном нагреве, в течение 10 минут или до готовности картофеля.

Измельчите суп при помощи блендера, доведите до кипения и выключите плиту.

Нарежьте хлеб на кубики и обжарьте в масле на сковороде.

Переложите сухарики на тарелку с бумажными полотенцами.

Налейте суп в порционную тарелку, по центру добавьте несколько сухариков, ложку свежих сливок и, украсив зеленью петрушки, подавайте к столу.

*Вы можете приготовить более насыщенный бульон из курицы, но его желательно обезжирить прежде чем добавлять в капусту.

Порций: 4-6 порций.

Примечание

По рецепту испанского шеф-повара Karlos Arguiñano. Спасибо автору!

Савойская капуста смущает-нет её. Может без неё?

Леонида, как вариант замены - пекинская капуста или ранняя белокочанная капуста. Время приготовления и количество потребуют корректировки, и, вероятно, понадобится белый молотый перец для белокочанной капусты, в качестве приправы.