Грибные супы

Вятская губница (грибовница)

Категория: Первые блюда

Кухня: русская

Ингредиенты
Грибы: белые, подосиновики, подберезовики	1 кг.
Картофель	5-6 шт. (~500 гр.)
Морковь	1 шт. (~150 гр.)
Репчатый лук	2 шт. (~250 гр.)
Топлёное или сливочное масло	2 ст. л. (~50 гр.)
Соль, перец	по вкусу
Лавровый лист	1-2 шт.
Зелень: лук, укроп	по вкусу
Сметана при подаче в тарелку	1 ст. л.

Способ приготовления

• 
• Чтобы приготовить исконно вятское блюдо, которое испокон веков готовили только на Вятке - губницу, нужно взять грибы нескольких видов: белые, подосиновики и подберезовики.

• Грибы промыть, если в том есть необходимость, я не мыла. Почистить и порезать на кусочки.

• Тем временем растопить масло в кастрюльке. Масла может понадобиться и больше, чем указано в рецепте, ничего страшного "кашу маслом не испортишь".

• Подготовленные грибы выложить в масло и обжарить, практически до готовности.

• К обжаренным грибам добавить порезанный не большими кубиками лук и продолжать жарить минут пять.

• Затем добавить порезанную кубиками морковку, хорошо перемешать и продолжить жарить ещё минут 10. Во время пассеровки овощей посолить их и при желании поперчить.

• Залить овощи небольшим количеством горячей воды, грибовница не должна быть слишком жидкой или очень густой. Для приготовления своей грибовницы я использовала 1 литр воды.

• Пока бульон закипает, порезать кубиками картошку.

• В кипящий бульон положить картофель и лавровый лист, накрыть крышкой, а через 5 минут лавровый лист удалить, подсолить суп, если нужно, продолжить варить до готовности картофеля, мне хватило 15 минут.

• При подаче в грибовницу добавить сметану и посыпать зеленью.

• 
• Поверьте, вкус приятно Вас удивит!

Примечание

Грибы очень полезный продукт, известный ещё с древних времён. Такое название суп получил лишь потому, что в Вятском регионе, как и вообще на Русском Севере, грибы называли «губами».
Для облегчения данного блюдо сливочное масло можно заменить растительным.

Ах, какой вкусный рецептик!
Обожаю грибы!

[Елена]

Елена, ты не поверишь коренная Вятская, бог знает до какого колена, а такую грибовницу попробовала впервые уж на сколько муж не любитель грибовницы и то остался в полном восторге

Супчик вкусный, но буду готовить неправильную грибовницу - из шампиньонов

[Ирина]

Ирина, шампиньоны конечно хорошо, но они не имеют ярко выраженного вкуса грибов, может грибной кубик для аромата добавить

[Irinap]

Верю, что супчик очень вкусный! Именно из настоящих грибов! Да простят меня любители шампиньонов, я их после жизни в Ивановской обл и настоящих грибов не очень жалую. Совершенно разный вкус!
Irinap, А белые, подберезовики и подосиновики можно замороженными купить, будет вкуснее, чем с шампиньонами.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Танюшка, спасибо! Я б и картинку съела, так аппетитно смотрится!

[Надежда]

Надежда, Танечка,

Грибочки... но по мне, лаврушка тут лишняя...

но по мне, лаврушка тут лишняя...

Совершенно нет, лаврушка находится в супе всего 5 минут, а затем извлекается.

Отменный супец.

[Вита]

Вита, попробуй, оно того стоит

Танюш, варю похожий, поэтому и написала, что супец отменный

Такое название суп получил лишь потому

Как вариант грибы-то все губчатые в составе. Именно вот все три надо?
А шампиньоны не то, совсем не то. У этих губчатых отвар интереснее.

[Вита]

варю похожий

Вита,

С ума можно сойти от такой грибовницы!
Весь супец за один присест и съела бы.
Красота какая вкуснющая!
Все ингредиенты в наличии есть кроме грибов. Ай...
Танюш, здОрово! Очень здОрово!
Осталось мне только грибов насобирать. Эх... А у нас сухо и безветренно.

[Анна]

Именно вот все три надо

Анна, в старинном рецепте так было, но я думаю не принципиально, но хотя бы парочку разных надо. Просто у меня так получилось, что я нашла именно все три вида, при чём практически все в одном месте, а это далеко не всегда так бывает.

[Танечка]

Танечка, с такими грибами, что туда не положи, всё будет очень вкусно!
Вот сколько вижу замороженные грибы в продаже, а купить не рискую.
Я в грибной суп люблю немного ячневой крупы добавить.

Весь супец за один присест и съела бы.

Риточка, так оно и вышло, вчера ближе к вечеру варила, а сегодня уже и кастрюлька чистая

А у нас сухо и безветренно.

Та же история, грибов очень мало, но не поверишь, так давно вынашивала в голове этот рецепт, что все грибы, что на фото в рецепте, нашла самолично, практически в одном месте, при чём муж пошёл в одну сторону, а меня ну просто дико тянуло в другую и вот результат - этот супчик

В магазинах рискую, а вот на развалах брезгливо. Хотя они там даже разрезаны уже чтоб показать не червивость.