Песочный пирог с грушами и марципаном

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: грузинская

Ингредиенты
Мука	170грамм
Сл. масло	100+10грамм
Сахарная пудра	80грамм
Молоко	3 ст. л
Кукурузный крахмал	2 ст. л
Соль	1/2 ч. л
Груши	1-2 штуки
Лимон	1шт.
МАРЦИПАНОВАЯ ПАСТА
Орехи (у меня фундук)	250грамм
Сл. масло	100грамм
Яйца	2шт.
Сахарная пудра (ванильная)	40грамм
Разрыхлитель	1/2ч. л

Способ приготовления

ТЕСТО
Я готовила в Кенвуде.
В чашу комбайна (фуд - процессор с ножом) выложить 100гр. охлаждённого масла, добавить муку, крахмал, пудру и соль.
Установить скорость min, всё измельчить в крошку и, не выключая комбайна, добавить по ложке молоко, пока тесто не скатается в шар. Время примерно около 3 минут (зависит от муки и масла)
Круглую форму смазать оставшимся (10г) маслом и сразу выложить тесто, разминая руками по всей форме так, чтобы образовался бортик. Поставить форму в морозилку.
МАРЦИПАНОВАЯ ПАСТА
В это время в основную чашу (у меня пластиковая) выкладываем измельчённые в фуд-процессоре с ножом на 1 скорости 5 минут, или пропущенные через мясорубку орехи, добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем К-образной насадкой на 1 скорости (кто делает не в комбайне - можно просто перемешать силиконовой лопаткой, ложкой). Не переставая мешать, добавляем яйца, сах. пудру, разрыхлитель. Всё хорошо вымешиваем примерно в течении 3-5 минут (тоже зависит от помола и сухости орехов и от степени мягкости масла)
Груши разрезаем на 4 части, удаляем сердцевинку и нарезаем дольками, не прорезая до конца и сбрызгиваем соком, выдавленным из лимона.
Достаём форму с тестом из морозилки, одновременно включаем духовку на 180* и выкладываем, равномерно распределяя, марципановую пасту. Сверху веером раскладываем груши.
Выпекать 40 минут при 180*.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Блюдо рассчитано на

1 пирог

Время приготовления:

1 час 20 мин.

Программа приготовления:

Духовка, Кенвуд

Примечание

Рецепт увидела в программе Ю. Высоцкой. Очень люблю её рецепты.
Пирог получился нежный, простой в приготовлении, очень ароматный и вкусный.
Этот рецепт Юля привезла из Грузии.

Tatyana1103

Ну что Оленька, сейчас будем есть твой пирог Оля, скажи, а марципан из фундука по вкусу как из миндаля или немного другой, ну не люблю я марципановую пасту из миндаля, сколько не пробовала и конфеты с марциманом и сам марципан

zvezda

Танечка, Угощайся дорогая!
Песочный пирог с грушами и марципаном

Да, я тоже из миндаля не очень люблю, а вот из фундука как раз то, что надо! Мне именно это и понравилось, хотя у автора вообще другие орехи, там каштаны и миндаль.

Tatyana1103

Цитата: zvezda

а вот из фундука как раз то, что надо!

Грушу люблю в выпечке, она придаёт ей сочность и сладость, а вот марципан из фундука не пробовала, надо будет обязательно попробовать

Цитата: zvezda

у автора вообще другие орехи, там каштаны и миндаль.

У нас легче какой либо экзотический орех найти, чем каштаны, некоторые даже не знают что это такое, почему-то их не завозят в наши магазины

zvezda

Да, не написала в рецепте, может не всем надо.. я когда вытащила пирог из духовки, сверху груши смазала сливочным маслом.. буквально чуть - чуть для блеска и вкуса, да и груша стала прямо живая, а то немного подсохла при выпечке.
Я тоже груши люблю в выпечке

Тоша

Замечательный пирог! Для марципановой пасты использую ореховый жмых от молока.

zvezda

Антонина, Спасибо!