Джелато с шоколадом и перцем чили

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Сухое молоко

35 г.

Сливки жирные

170 г.

Молоко

680 мл.

Желток

2 шт.

Крахмал

20 г.

Сахар

220 г.

Шоколад

70 г.

Какао

30 г.

Корица

2/3 ч. л.

Чили

1/4-1/2 ч. л.

Соль щеп.

Ксантовая камедь опционно

1 ч. л.

Ваниль опционно

по вкусу

Способ приготовления

В кастрюльке с толстым дном смешать какао, крахмал, сахар, соль, корицу, чили.

Добавить желтки, сливки. Размешать.

Постепенно влить молоко и размешать до однородности.

Поставить на огонь. При постоянном помешивании довести до кипения и проварить 1-2 минуты.

Взвесить шоколад. На него через сито налить половину смеси. Дать постоять. Размешать до однородности.

Добавить ваниль, ксантовую камедь, если используете эти ингредиенты. Если нет, то этот шаг пропустить. Размешать.

Влить оставшуюся заварную часть и размешать. Накрыть в контакт пленкой и дать полностью остыть.

Остывшую массу, при надобности, перелить в другую посуду. Поставить в морозильную камеру. Достать 3-4 раза каждые 40 минут и перемешивать. Оставить до полного застывания.

Готовить не сложно. Главное-делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт подсмотрен на канале Secret Recipes.
Мне очень понравилось мороженое. Сладкое, шоколадное. Послевкусие-остринка. Без единой льдинки.
Не сомневалась ни минуты нужно готовить или нет? Имею опыт выпечки с перцем

Постный шоколадный пирог с перчинкой (мультиварка Aurora)
(ang-kay)

Естественно, что перец можно и вообще не класть. Для тех, кто не любит сладкое мороженое-сахар уменьшить. Рекомендую!

Побалуйте себя домашним шоколадным джелато

Ингредиенты

360 г тяжелых сливок
180 г цельного молока
150 г сахара
4 средних яичных желтка
Щепотка соли
100 г шоколадных чипсов
50 г какао-порошка
100 г рубленой шоколадной стружки (по желанию)

Способ приготовления

Начните с осторожного нагревания сотейника на средне-низком огне. Соедините половину сахара с какао-порошком, тщательно взбивая их блендером.
Введите в смесь молоко, добиваясь гладкой, единой смеси, а затем добавьте шоколадные чипсы, постоянно помешивая, пока они не сдадутся под воздействием тепла и не растают, что займет около 10 минут.
В отдельной миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром до получения пушистой, небелой массы.
Постепенно введите половину яичной смеси в шоколадную, постоянно помешивая, а затем добавьте оставшуюся половину, добиваясь гармоничного сочетания.
Продолжайте нагревать смесь еще 10 минут, следя за тем, чтобы она достигла и поддерживала температуру выше 70°C в течение как минимум 3 минут, чтобы обеспечить безопасность и консистенцию.
Аккуратно добавьте тяжелые сливки, помешивая, чтобы все ингредиенты объединились в кремовый союз.
Переложите смесь в большую мерную чашку и оставьте на ночь, чтобы ароматы соединились в прохладных объятиях.
Добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте смесь перед взбиванием в мороженице, используя режим «Джелато».
Переложите полутвердое джелато в морозильный контейнер и дайте ему застыть минимум 4 часа, чтобы достичь желаемой твердости.
Зачерпните насыщенное, сливочное джелато и подавайте его, украсив любимыми фруктами или посыпав шоколадной стружкой.
Наслаждайтесь каждым кусочком домашнего шоколадного джелато, и пусть ароматы танцуют на вашем нёбе.

Советы по приготовлению

Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные, чтобы гарантировать превосходный вкусовой профиль вашего джелато.
Будьте терпеливы и последовательны при перемешивании во время плавления и смешивания, чтобы избежать образования комочков или несоответствия текстуры.
Оставьте смесь охлаждаться на ночь, чтобы она не только хорошо застыла, но и чтобы ароматы усилились, обеспечивая более насыщенный вкус при употреблении.
По желанию, дополнительная измельченная шоколадная стружка дает дополнительный всплеск шоколада и восхитительный хруст, повышая вкусовые ощущения от джелато.
Подавать можно со свежими фруктами, шоколадным соусом или даже посыпать орехами для придания дополнительного вкуса и текстуры.

Ответы на вопросы

Почему стоит выбрать домашнее джелато?
Создание собственного шоколадного джелато в домашних условиях позволяет контролировать качество и количество ингредиентов, обеспечивая более здоровый и индивидуальный десерт. Кроме того, это веселое, полезное и потенциально объединяющее занятие для семьи и друзей.
Как долго можно хранить джелато?
Домашнее джелато можно хранить в морозильной камере до двух недель, но оптимально употребить его в течение первой недели, чтобы насладиться его пиком вкуса и текстуры. Убедитесь, что оно хранится в герметичном контейнере, чтобы избежать пригорания морозилки и нежелательного впитывания запахов.
Нужна ли машина для приготовления мороженого?
Хотя машина для приготовления мороженого, например Breville Smart Scoop, может улучшить кремовость и консистенцию джелато, можно использовать и альтернативные методы - блендер или ручной миксер, хотя это потребует больше усилий и времени.
Каковы плюсы и минусы Breville Smart Scoop?
Breville Smart Scoop славится простотой использования, возможностями настройки и неизменно превосходными результатами. Его также легко мыть, хотя его размер может создать проблемы с хранением, а его цена может стать проблемой для некоторых.