Торт "Черный лес"

Торт «Черный лес»
Категория: Кондитерские изделия


Торт "Черный лес"

Ингредиенты
Для бисквита:    
Яйца    5 шт.
Мука пшеничная    100 г
Сахар    170 г
Крахмал    50 г
Масло сливочное    30 г
Какао    30 г
Сода    щепотка
Крем шоколадный:    
Сливки 30%    400 мл
Загуститель для сливок    1 пакетик
Шоколад чёрный    100 г
Сахарная пудра    100 г
Крем белый:    
Сливки 30%    400 мл
Загуститель для сливок    1 пакетик
Сахарная пудра    100 г
Начинка:    
Вишня замороженная    400 г
Сахар    50 г
Для пропитки:    
Сироп вишнёвый    50 мл
Коньяк    50 мл
Украшение торта:    
Шоколад чёрный    50 г
Вишня коктейльная    12 шт
Способ приготовления

 Начнём с приготовления бисквита. В миску разбить яйца, добавить сахар и немного взбить венчиком.
 Смесь нагреть на водяной бане до тёплого состояния и взбить миксером до пышности. Масса должна увеличиться в 2 раза.
 В отдельной миске смешать муку, крахмал, соду и какао.
 Просеять сухие ингредиенты в миску с яично-сахарной массой. Аккуратно перемешать методом складывания.
 Растопить сливочное масло. Немного теста отложить в отдельную миску и смешать с растопленным маслом.
 Затем эту массу вернуть в тесто.
 Форму застелить пергаментом и вылить в неё тесто. Печь бисквит при 180 градусах до сухой спички. Далее бисквит следует оставить для созревания в перевёрнутой форме на решётке.
 Половину сливок налить в сотейник и нагреть не доводя до кипения. Поломать плитку шоколада и положить её в тёплые сливки, добавить сахарную пудру по вкусу. Затем всё размешать до однородной массы. Когда смесь остынет убрать её в холодильник, переложив в чашу, в которой потом будет взбиваться крем.
 Разрезать бисквит на 3 коржа.
 Для белого крема взбить оставшиеся сливки с сахарной пудрой до плотной массы. Мне пришлось использовать загуститель, так как 30% сливки густеть не собирались. Достать из холодильника шоколадные сливки и также их взбить до состояния плотного крема. Для них я тоже использовал загуститель.
 Вишню выложить в сотейник, добавить 50 г сахара и довести до кипения. Процедить. Я использовал замороженную вишню. Добавить к вишнёвому сиропу коньяк, им мы будем пропитывать коржи.
 Торт «Черный лес» Торт «Черный лес»
 На тарелку выложить первый корж, пропитать его сиропом и нанести слой шоколадного крема. Выложить произвольно половину вишни и ещё раз покрыть кремом.
 Положить сверху второй корж, также пропитать его сиропом и смазать кремом. Выложить оставшуюся вишню.
 Покрыть вишню кремом.
 Положить третий корж. По центру воткнуть шпажку, чтобы коржи не сместились во время смазки. Обмазать торт сверху и по бокам белым кремом. Если крем останется, то сверху им можно украсить торт с помощью кулинарного мешка сделав розетки.
 Мой торт оказался большим и сливок мне не хватило, к тому же как потом выяснилось, торт бы просто не влез в холодильник.
 Торт я украшал на следующий день практически перед самой подачей на стол. Заранее приготовил шоколадные фигурки.
 Для этого в маленький пакетик нужно выложить поломанный шоколад и опустить его в горячую воду пока шоколад станет мягким. Затем отрезать уголок пакетика и нарисовать узоры на пергаментной бумаге, которую следует положить на досочку. Убрать пергамент с шоколадом в холодильник на 10 минут, после этого фигурки хорошо застынут и будут легко отставать от пергамента.
 Из шоколада сделать стружку, нанести её в центр торта. Украсить торт шоколадными фигурками и коктейльной вишней.
 Торт «Чёрный лес» готов.

Торт "Черный лес"


Торт "Черный лес"

Примечание
Этот торт я делал в прошлом году. Рецепт нашел на сайте
Оформление подсмотрел где-то в интернете...

Ири55
Эх! Куснуть бы кусманчик.

Иржи
Я бы тоже не отказалась куснуть такой красоты и вкусноты!

kavmins
очень красиво и вкусно! надо испечь будет, спасибо за рецепт!



Интересное в разделе «Архив форума»

Постные блюда

Новое