[1] 2 Вперед ►

Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Yuliya K
Четверг, 19 июля 2018 года, 18:31 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Категория: Выпечка
Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Ингредиенты

Мука в/с 150 г
Крахмал (можно любой) 20 г
Сахар 125 г
Разрыхлитель 1 ч. л
Сода 1/4 ч.л
Соль 1/4 ч.л
Сыворотка 100 г
Сок лимона или апельсина (свежевыжатый) 2-3 ст. л
Цедра лимона или апельсина (свежая или заморозка) 1-2 ч. л
Яйцо С1 2 шт
Растительное масло 55 г
Ванилин по желанию

Способ приготовления

  • Для теста смешать все сухие компоненты: муку, сахар, крахмал, соль, соду, разрыхлитель, ванилин.
  • В отдельной посуде взбить в легкую пену яйца, добавить сыворотку, сок и цедру лимона (апельсина), растительное масло. Взбить.
  • Смешать сухую смесь с жидкой до однородного теста. Тесто получается средней густоты.
  • Выпекать можно в любой кекснице или как у меня в этот раз - в печеннице "Мадлен".
  • Мадленницу разогреть. Выложить в лунки тесто вровень с краями. Закрыть прибор, через 10 сек перевернуть, выпекать 6-7 мин. Остудить на решетке. Хранить в герметичном контейнере.
  • Лимонные (апельсиновые) кексы на сывороткеЛимонные (апельсиновые) кексы на сывороткеЛимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке
  • Лимонные (апельсиновые) кексы на сывороткеЛимонные (апельсиновые) кексы на сывороткеЛимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Блюдо рассчитано на

18 шт

Время приготовления:

Выпечка 6-7 мин

Программа приготовления:

кексница/ печенница

Примечание

Рецепт родился как вариант других моих любимых кексов, которые тоже пеку и в кекснице, и в мадленнице:
Лимонные (апельсиновые) кексы на сывороткеШоколадный кекс на сыворотке (Кексница GFW-025 Keks Express)
(Yuliya K)

Лимонные (апельсиновые) кексы на сывороткеМаковый кекс на сметане (Кексница GFW-025 Keks Express)
(Yuliya K)
или он же на сыворотке

Лимонные (апельсиновые) кексы на сывороткеЛимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Поддержи автора!
Ритусля
Четверг, 19 июля 2018 года, 18:53 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Юляшик, какие кексики!!! Кексики точно пуховые булочки!
Красота!
Это они на сыворотке так попышнели?
Люляш, спасибо! Очень аппетитно! Мадленнички у меня нет, но зато есть куча другой техники. Приготовим!
Tatyana1103
Четверг, 19 июля 2018 года, 19:07 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Юлия очень симпатичные кексики да ещё и на сыворотке обязательно приготовлю
Yuliya K
Четверг, 19 июля 2018 года, 19:42 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Ритусля, Ритуль, ага, пухляши получаются! Спасибо, что заглянула!
Татьяна, буду рада если понравятся!
Svettika
Четверг, 19 июля 2018 года, 20:14 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Юлия, спасибо, что оформили рецептом! Очень уж кексики аппетитные, рыжульки-пухлики!
Yuliya K
Четверг, 19 июля 2018 года, 20:20 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Светлана, надеюсь и на вкус понравятся!
ока
Четверг, 19 июля 2018 года, 22:22 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Юлия, сыворотки не предвидится, можно ли на кефир заменить?
мадленки - мой любимый формат кексов: маленькие, хорошенькие
фота очень аппетитная!

рецептик утащила
Katko
Четверг, 19 июля 2018 года, 23:09 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

ока, сыворотку можно добыть из кефира, замораживаем, оттаиваем, получаем нежнейший типатворожок и прозрачную сыворотку)
Yuliya K
Четверг, 19 июля 2018 года, 23:12 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Татьяна, думаю, что можно и на кефире! Попробовать стоит!
А можно и воспользоваться советом Катерины!
ока
Четверг, 19 июля 2018 года, 23:23 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Цитата: katko от Четверг, 19 июля 2018 года, 23:09
ока, сыворотку можно добыть из кефира, замораживаем, оттаиваем, получаем нежнейший типатворожок и прозрачную сыворотку)

100 г, Катён, два глотка, охота пестацца
Анна1957
Пятница, 20 июля 2018 года, 00:21 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Yuliya K, а переворот через 10 сек принципиален? Я вот про него ваще забыла, и у меня такой пухлой красоты не получается. Правда, мука у меня бескрахмальная.
Yuliya K
Пятница, 20 июля 2018 года, 00:47 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Анна, если не переворачивать, то не будет равномерной окраски корочки, да и форма пострадает . Можно перевернуть и через 30 сек, но мне так удобней, чтоб не забыть!
Анна1957
Пятница, 20 июля 2018 года, 10:38 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Правильная мысль. Тоже буду так делать. Обратно переворачивать не надо?
Yuliya K
Пятница, 20 июля 2018 года, 13:07 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Цитата: Анна1957 от Пятница, 20 июля 2018 года, 10:38
Обратно переворачивать не надо?
А как же! Надо! Иначе ее открывать неудобно. Но я переворачиваю только перед открытием, т. е. не раньше чем через 6 мин.
Анна1957
Пятница, 20 июля 2018 года, 13:08 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Цитата: Yuliya K от Пятница, 20 июля 2018 года, 13:07
Иначе ее открывать неудобно.
Не, ну это понятно))) Я именно процесс выпечки имею в виду)))
Просто мои мадленки не получаются такими двояковыпуклыми - верхняя часть прибора, получается, не контактирует впрямую с тестом.
Yuliya K
Пятница, 20 июля 2018 года, 13:57 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Цитата: Анна1957 от Пятница, 20 июля 2018 года, 13:08
верхняя часть прибора, получается, не контактирует впрямую с тестом.
Вот-вот, в этом главное преимущество выпечки в приборчиках с переворотами - в двояковыпуклости!
Анна1957
Пятница, 20 июля 2018 года, 19:27 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Yuliya K, перевернула в процессе - получились двояковыпуклые пухлики, несмотря на совершенно нетрадиционный состав Пока сидят еще в приборе, подсыхают - боюсь, что опадут. Отключила ровно через 6 мин.
Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке
Yuliya K
Пятница, 20 июля 2018 года, 20:13 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Анна, ура!! Классно выглядят! Двояковыпукло!!!
Цитата: Анна1957 от Пятница, 20 июля 2018 года, 19:27
несмотря на совершенно нетрадиционный состав
Может и 7 мин стоит подержать в след. раз!
Анна1957
Суббота, 21 июля 2018 года, 10:27 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Обязательно в след. раз подержу подольше. И даже не для того, чтобы загорели (сахара и крахмала там даже следов нет, поэтому карамелизоваться нечему), а просто, чтобы чуть больше подсушить. В половину кексов положила по ломтику персика - на след. день тесто вокруг них сильно отсырело.
lettohka ttt
Пятница, 27 июля 2018 года, 19:57 | Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Yuliya K, Красота!!
 [1] 2 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы