Кексы

Лимонные (апельсиновые) кексы на сыворотке

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Мука в/с	150 г
Крахмал (можно любой)	20 г
Сахар	125 г
Разрыхлитель	1 ч. л
Сода	1/4 ч. л
Соль	1/4 ч. л
Сыворотка	100 г
Сок лимона или апельсина (свежевыжатый)	2-3 ст. л
Цедра лимона или апельсина (свежая или заморозка)	1-2 ч. л
Яйцо С1	2 шт
Растительное масло	55 г
Ванилин	по желанию

Способ приготовления

• Для теста смешать все сухие компоненты: муку, сахар, крахмал, соль, соду, разрыхлитель, ванилин.
• В отдельной посуде взбить в легкую пену яйца, добавить сыворотку, сок и цедру лимона (апельсина), растительное масло. Взбить.
• Смешать сухую смесь с жидкой до однородного теста. Тесто получается средней густоты.
• Выпекать можно в любой кекснице или как у меня в этот раз - в печеннице "Мадлен".
• Мадленницу разогреть. Выложить в лунки тесто вровень с краями. Закрыть прибор, через 10 сек перевернуть, выпекать 6-7 мин. Остудить на решетке. Хранить в герметичном контейнере.
• 
• 

Блюдо рассчитано на

18 шт

Время приготовления:

Выпечка 6-7 мин

Программа приготовления:

кексница/ печенница

Примечание

Рецепт родился как вариант других моих любимых кексов, которые тоже пеку и в кекснице, и в мадленнице:

Шоколадный кекс на сыворотке (Кексница GFW-025 Keks Express) (Yuliya K)

Маковый кекс на сметане (Кексница GFW-025 Keks Express) (Yuliya K)

или он же на сыворотке

Похожие рецепты

Лимонный кекс (GruSha)

Кекс апельсиновый с цельнозерновой мукой в мультиварке Redmond RMC-01 (Solena)

Кекс с цитрусовой подваркой (Подмосквичка)

Юляшик, какие кексики!!! Кексики точно пуховые булочки!
Красота!
Это они на сыворотке так попышнели?
Люляш, спасибо! Очень аппетитно! Мадленнички у меня нет, но зато есть куча другой техники. Приготовим!

[Юлия]

Юлия очень симпатичные кексики да ещё и на сыворотке обязательно приготовлю

[Ритусля]

Ритусля, Ритуль, ага, пухляши получаются! Спасибо, что заглянула!
Татьяна, буду рада если понравятся!

[Юлия]

Юлия, спасибо, что оформили рецептом! Очень уж кексики аппетитные, рыжульки-пухлики!

[Светлана]

Светлана, надеюсь и на вкус понравятся!

[Юлия]

Юлия, сыворотки не предвидится, можно ли на кефир заменить?
мадленки - мой любимый формат кексов: маленькие, хорошенькие
фота очень аппетитная!

рецептик утащила

[ока]

ока, сыворотку можно добыть из кефира, замораживаем, оттаиваем, получаем нежнейший типатворожок и прозрачную сыворотку)

[Татьяна]

Татьяна, думаю, что можно и на кефире! Попробовать стоит!
А можно и воспользоваться советом Катерины!

[ока]

ока, сыворотку можно добыть из кефира, замораживаем, оттаиваем, получаем нежнейший типатворожок и прозрачную сыворотку)

100 г, Катён, два глотка, охота пестацца

[Yuliya K]

Yuliya K, а переворот через 10 сек принципиален? Я вот про него ваще забыла, и у меня такой пухлой красоты не получается. Правда, мука у меня бескрахмальная.

[Анна]

Анна, если не переворачивать, то не будет равномерной окраски корочки, да и форма пострадает. Можно перевернуть и через 30 сек, но мне так удобней, чтоб не забыть!

Правильная мысль. Тоже буду так делать. Обратно переворачивать не надо?

Обратно переворачивать не надо?

А как же! Надо! Иначе ее открывать неудобно. Но я переворачиваю только перед открытием, т. е. не раньше чем через 6 мин.

Иначе ее открывать неудобно.

Не, ну это понятно))) Я именно процесс выпечки имею в виду)))
Просто мои мадленки не получаются такими двояковыпуклыми - верхняя часть прибора, получается, не контактирует впрямую с тестом.

верхняя часть прибора, получается, не контактирует впрямую с тестом.

Вот-вот, в этом главное преимущество выпечки в приборчиках с переворотами - в двояковыпуклости!

[Yuliya K]

Yuliya K, перевернула в процессе - получились двояковыпуклые пухлики, несмотря на совершенно нетрадиционный состав Пока сидят еще в приборе, подсыхают - боюсь, что опадут. Отключила ровно через 6 мин.

[Анна]

Анна, ура!! Классно выглядят! Двояковыпукло!!!

несмотря на совершенно нетрадиционный состав

Может и 7 мин стоит подержать в след. раз!

Обязательно в след. раз подержу подольше. И даже не для того, чтобы загорели (сахара и крахмала там даже следов нет, поэтому карамелизоваться нечему), а просто, чтобы чуть больше подсушить. В половину кексов положила по ломтику персика - на след. день тесто вокруг них сильно отсырело.

[Yuliya K]

Yuliya K, Красота!!