Джем из сливы

Категория: Заготовки
Джем из сливы

Ингредиенты

Слива ( вес без косточек)
1 кг.
Сахар
1 кг.
Лимонная кислота
1/2 ч. л.
Вода
1/2 ст.

Способ приготовления

  Сливу помыть, очистить от косточек, если крупная, то порезать на четвертинки.
  На дно кастрюли с толстым дном налить воду и высыпать сливу. Если слива сильно перезревшая, то воду нужно убавить практически до 1-2 ст. л.
  Довести до кипения и варить 15 минут, иногда помешивая, на большом огне.
  Температуру убавить, но масса не должна прекращать кипение. Проблендерить, но можно этого и не делать, на ваше усмотрение.
 Затем всыпать стакан сахара, не убавляя огонь, чтобы не прерывать кипение, когда сахар раствориться всыпать следующий стакан, и так по стакану всыпать весь килограмм.
  Варить джем на среднем огне, часто снимая пенку и помешивая, до готовности 40-45 минут.
 За 5 минут до окончания варки всыпать лимонную кислоту.
 Джем горячим разлить по стерильным баночкам.
 Закатать прокипяченными крышками, и перевернув вверх дном, укутать до остывания.
 Чтобы не мешать "желированию" банки с джемом не рекомендуется трясти.
  Для того, чтобы показать густоту джема, оставила его с вечера на столе, утром он уже порядком загустел.
  А этому джему уже три года, и он так и не опустился, вот какая у него густота.

Порций: 5 баночек по 250 мл.

Примечание

За один раз не варите больше, чем 1 килограмм слив. Во первых так намного легче готовить, а во вторых он получается гуще.
Готовый джем прекрасно себя ведёт в любой выпечке без добавления загустителя, что для внутреннего применения, так и для наружного.

Похожие рецепты

Джем из сливы

Альбина
Татьяна, аппетитный джем

Tatyana1103
Альбина, кушайте на здоровье
Меня этот джем устраивает тем, что отличная утилизация перезрелой сливы, и то, что он великолепно ведёт себя в выпечке, мне нравится покрывать им открытые пироги и печенье. Если джему дать время настояться, то он практически превращается в мармелад.

Tatyana1103
Сегодня печенье испекла с этим джемом, угощайтесь


Джем из сливы


Джем из сливы

Печенье «Пухлики орехово-лимонные с джемом»Печенье «Пухлики орехово-лимонные с джемом»
(Тришка)

Фрунчик
Tatyana1103, сварила по Вашему рецепту. В пиалке, немножко не влезло в банку, джем уже застыл!!! Спасибо!!!
 Лимонную кислоту не добавляла, чем это грозит?
Слива кисло-сладкая.
до этого рецепта все мои варения были жидкими какими-то

Tatyana1103
Фрунчик, рада, что джем понравился
Лимонную кислоту не добавляла, чем это грозит?
Ничем не грозит, т. к. лимонную кислоту добавляем для подчеркивания вкуса и дополнительной кислинки.

Фрунчик
Tatyana1103, а из яблок не пробовали так варить? Получится джем?

Tatyana1103
Не пробовала

Taia
Tatyana1103, а из яблок не пробовали так варить? Получится джем?

 Всё получится. Делала из слив, из яблок, из нектаринов, из абрикоса.
Не вижу вообще различий в приготовлении при выборе сырья.

Фрунчик
О, спасибо. Попробую из яблок.

Фрунчик
Девочки, из яблок получается суперский джем!!!
Спасибо!



Рецепты в разделе «Фруктово-ягодные заготовки »

Постные блюда

Новое