Лакедра или желтохвост

Лакедра или желтохвост

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты
Лакедра	1 шт. (~1 кг)
Маринад
Масло оливковое (или др. растительное)	1-2 ст. л.
Соль крупная	1 крупная щепотка
Тимьян	1 веточка
Перец чёрный свежемолотый	1 щепотка
Чеснок	1 маленький зубок
Мандарин (или апельсин или лайм)	1 шт.

Способ приготовления

• Все ингредиенты маринада я всегда собираю прямо на бумаге для выпечки, тру, строгаю, высыпаю/выливаю и пр., а потом смешиваю всё вместе на бумаге столовой ложкой, там же обваливаю в маринаде продукт, в данном случае рыбу. Так, на всякий случай написала, вдруг кто-то ещё стопку посуды на это переводит...
• Цедру мандарина (только оранжевый эфирный слой) аккуратно натереть мелкой тёркой, из мандарина выдавить сок и выпарить на сильном огне до загустения (это моментально происходит, осталась ~ 1 ст. л. уваренного сока).
• 
• С тимьяна снять листики.
• Чеснок натереть на мелкой тёрке или для полунамёка на чеснок нарезать пластинками.
• Все ингредиенты маринада смешать.
• 
• Извалять в нём потрошёную, вымытую, обсушенную и надсеченную диагонально по коже рыбу.
• 
• Поставить на верхний уровень сильно разогретой духовки под гриль или верхний ТЭН на 20-25 минут.
• Перед подачей дать немного остыть.
• 

Время приготовления:

30 минут

Программа приготовления:

Духовка или сковорода или гриль

Примечание

Вкус у желтохвоста яркий, типа ставридо-скумбриевый, мякоть плотная, костей мало и все крупные, легко извлечь.

Угощайтесь!


Кстати, цитрусовый сок можно не уваривать, а полить им готовую рыбу.
Я уваривала, чтоб рыба не мокла при запекании.

Похожие рецепты

Желтохвост (лакедра) в пряном маринаде (Twist)

Инвольтини из рыбы в беконе (MariS)

Бестер, запечённый с луком и помидорами (лека)

На улице ночь, а тут такая рыбка вкусная, слюной подавилась. Первый раз название рыбы слышу.
Наташа, не думала, что рыбу таким способом можно приготовить, всё больше в сковороде гриль- газ делаю. Нужно и в духовке попробовать.
Спасибо за рецепт.

[Arka]

Arka, спасибо огромное!
Все смотрю, смотрю на рынке на эту рыбу и не решаюсь купить. А тут реальный рецепт и отзыв о ней.

Наташа, не думала, что рыбу таким способом можно приготовить, всё больше в сковороде гриль- газ делаю

А мне наоборот, лень жарить, переворачивать, поэтому я всё в духовку запихиваю.
Рыбу делаю на сильном огне (230-250°) от 12 до 25 минут (это предел, или можно пересушить). Ориентируюсь на размер, плоскую и среднего размера - 12 мин., крупную и толстую - 18-25.
Духовку сильно разогреваю, после посадки включаю гриль.

не решаюсь купить

Я вот рискнула. Хорошая рыба.
Для меня треска, окунь и прочая белая морская рыба почти вся на один вкус, точнее без него. Мне больше импонируют те, что имеют свой выраженный вкус, как мойва, например. Я когда вычитала про лакедру эту, что у неё свой характерный вкус, то решилась-таки.
Короче, бери, не бойся.

[Nata]

Nata, очень аппетитное фото и не менее аппетитный рецепт. Очень понравилось.

[Наташа]

Наташа, спасибо

Мне кажется у нас в продаже такой рыбы нет. По крайней мере я ни разу не видела. Надо в большом рыбном магазине посмотреть.

У нас она в городе всего около месяца, новинка.

У нас она в городе всего около месяца, новинка.

Ага поняла. Буду посмотреть))))

Буквально позавчера стояла перед ней в магазине - и не взяла, побоялась. В следующий раз обязательно попробую.

Попробуй, Аня. Я бы вот с удовольствием попробовала вашу корюшку, да Ладоги у нас нет, как впрочем и Финского залива

Девчонки, сижу и ржу на себя... зрение не айс... в электронной почте читаю уведомление об ответе в теме - "Лахудра".....

[ANGELина BLACKмор]

Я корюшку тоже тыщу лет не ела. Раньше весной ею весь Питер пах, а сейчас она, если не с мизинец размером, то по цене чуть ли не семги(((( А Финский залив - это в пешей доступности)))



ANGELина BLACKмор, мне тоже это в голову пришло)))

[Ань]

мне тоже это в голову пришло)))

Ань,

Я про эту рыбку отзывы почитала - и как обычно: от фуфуфу до ахахах))) Спросила на сибаритском форуме - одобрили. Так что в ближайшее время попробую.

Цену, примерную. озвучьте, плиз... А то мож и тащиться для просмотра не понадобится.

Я не обратила внимания, но не космос. Лежала, где обычная мороженая рыба лежит.

Аня, ну она (лахудра такая) отдалённо напоминает макрель/скумбрию, но специфический вкус менее выражен, у скумбрии сильнее.
Можно её и в сушилке сделать, типа Ленкиного кижуча. Это ж ты горбушу сушила?

она (лахудра такая) отдалённо напоминает макрель/скумбрию, но специфический вкус менее выражен, у скумбрии сильнее

Я такое ЛЮ.

[Arka]

Arka, я. А седня кету выставила. Вместе с кальмарами в курице)))

Так вот и лакедру попробуй в сушке, только копчёный вкус добавь, ей ооочень подходит. Может, паприка копчёная есть? Или есть какой-то чай с копчёным привкусом. Замаринуй. Или горелочкой по шкурке.
Я вот в духовке под самый гриль ставлю и специи (тимьян и пр. трава) начинают обугливаться, это придаёт костровый дух, потом угольки сгребаешь, и внешний вид не страдает, зато вкус!.. Мамма миа!

Есть, конечно, копченая паприка))) сделаю в сушилке

Про сушилку заговорили, аж-ник слюни потекли))) Надо мобилизовать всё своё суШШество .

мир вам хлебопёки!

Пока эта рыбка дикая была в магазинах не встречалась , а теперь когда ушлые в садках её приспособились растить появилась
Японцы уже давненько её\ хамати\ окультурили но у них высокий стандарт производства и поставляется на внутренний рынок для суши и сашими

[Анатолий]

Пока эта рыбка дикая была в магазинах не встречалась , а теперь когда ушлые в садках её приспособились растить появилась
Японцы уже давненько её\ хамати\ окультурили но у них высокий стандарт производства и поставляется на внутренний рынок для суши и сашими

Анатолий, очень познавательно. Спасибо.

Уже несколько раз покупала эту самую "лахудру". Очень понравилась и цена гуманная- 185р у нас на рынках. Разбирают её хорошо. В пост готовила по разному- и тушила, и жарила- все замечательно. Теперь вот и запеченную попробуем. Спасибо за рецепт, в закладки однозначно!

[Наталья]

цена гуманная- 185р

Наталья, в принципе да, гуманная, особенно если будет хорошее сочетание цена/вкус/качество

мир вам хлебопёки!
сын приносит с работы эту рыбку что мне в ней нравится --плотное мясо \нажористое\и нет этого ставридового привкуса\запаха, не я понимаю что кому то на оборот это в минус покажется но я от себя

нет этого ставридового привкуса\запаха

Вот и мне это очень нравится

Купила я лакедру. У нас она по 180р.

Оооо, Анна, начало положено!

Вот моя лакедра из сушилки
Подробности позже, сейчас очень некогда.

Уууууй! Красотища!
Я свою завтрашнюю лакедру тоже кижучить буду

Молодец, Анюта!! Красавица твоя лахудралакедра!!

Отчитываюсь по вкусу: рыбка мне показалась суховатой по сравнению со скумбрией. Думаю, что в таком виде идеально подойдет как ингредиент различных рыбных салатов.

Суховата? Хм
Тогда не буду сушить, сделаю в духовке. Моя вообще не сухая была. Мясо плотное, но сочное и с жирком. Может, ещё от размера зависит? Моя была почти 1 кг. Ну, и ещё она не мороженая была.
Не, всё-таки попробую сушить, просто по времени меньше, часа 3.