Диетический дачный пирог с суфле из капусты

Категория: Выпечка

Ингредиенты
овсяные хлопья	50 г
ржаная мука	50 г
кипяток	180 мл
соль	1 ч. л.
сахар	1 ст. л.
масло сливочное (смалец)	20 г
мука пшеничная	150-180г
дрожжи сухие	4 г (1 ч. л.)
капустные листья	300-350г
зелень хороший пучок
хлеб ржано-пшеничный	3-4 кусочка
крахмал	1 ст. л.
яйца	3 шт
сыр	50 г

Способ приготовления

Для этого довольно быстрого и вкусного диетического пирога можно использовать нижние листья вилка своей капусты и любой набор зелени. Для лучшего формирования вилка капусты, я обычно отламываю нижние листья. Совсем жесткие отдаю курочкам, а менее жесткие идут на такой вот пирог и капустную запеканку.
Тесто у меня замешивает хлебопечка. В чашу засыпаю овсяные хлопья длительной варки, ржаную муку, соль, сахар, масло прямо куском и заливаю кипятком и перемешиваю. Оставляю ведерко в закрытой ХП на 30 минут завариться и остыть. В заварку просеиваю пшеничную муку (лучше цельнозерновую или 1 сорта) и дрожжи. Включаю программу "Тесто". Засыпаю обычно 150 г и смотрю по колобку, он не должен размазываться по стенкам. При необходимости добавляю до нужной упругой консистенции. При замесе вручную, тесто замесить и оставить подойти в теплом месте 1,5 часа с 2 обминками каждые 30 минут. Тесто достать, растянуть-сложить, подкатать в шар и оставить на 10 минут под пленкой отдохнуть. Раскатать в круг диаметром 30-32 см. Я пеку в Принцесске. Переложить на застеленный пергаментом противень или в подходящую форму для запекания, прикрыть пленкой и оставить в теплом месте подойти. Я переношу в Принцесску, формирую небольшие края. Включаю на 20 секунд её прогреться, закрываю и оставляю на 30 минут подойти.
Пока подходит тесто, готовлю начинку. Листья капусты нарезаю широкими лентами и кладу в микроволновку на 5 минут на полную мощность размякнуть. Можно пробланшировать их в небольшом количестве воды в сковороде. Зелень мою и промакиваю полотенцем. Зелень подходит любая, у меня - любисток, укроп, кинза, лук, руккола, майоран, базилик. Хлеб свой, ржано-пшеничный.
Размягченную капусту, зелень и хлеб пропускаю через мясорубку. Для более нежной консистенции можно пропустить дважды.
Добавляю соль, крахмал, перемешиваю и ввожу по одному 3 яйца, хорошо взбивая.
Выкладываю массу на подошедшее тесто и сверху присыпаю натертым сыром.
Выпекаю в Принцесске 20 минут, выключаю и оставляю в закрытой Принцесске еще на 5 минут. При выпечке в духовке, выпекать в предварительно разогретой до 220*С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
Нарезать после остывания. Пирог воздушный, сытный, нежный и ароматный.