Конвекционные печи Gemlux

Девочки, выпечка ваша - выше всяких похвал!!! Дай Бог научиться, натренироваться, ваять такую красоту! Искренне восхищаюсь! А насчёт печечки, чего терплю так долго -так я ж, как Кулибин какой.... надо было пройти череду испытаний во всяких выпекайках (хороших, классных тоже), чтобы понять, что духовка - наше всё! Теперь вот последние хотелки куплю, и останется она -духооовочка
Насчёт «новизны» модели совсем не заморачиваюсь (люкс или не люкс), просто интересует - какие ручки удобнее в работе и практичнее? У моделей с приставкой «люкс» или обычной комплектации?

Аллочка, какой аппетитный красавец! Особенно в разрезе, - такая корочка, такие кружевные слои! А сколько ж их всего было?

В печечке и так есть всё необходимое, более чем

согласна! Многими режимами не пользуюсь. Хватает: верх-низ, иногда только низ (когда у большого хлеба верх уже хорош, а низ еще подрумянить надо), ферментация. Режимом Разморозка пользовалась один раз, и то испытала на йогурте. Режим Тосты, Курица еще не пользовалась. Режим Пицца не понравился, пеку на режиме верх-низ. Ну еще конвекцией иногда пользуюсь. Режим Памяти тоже как-то невостребован оказался.

Хожу-мечтаю об аэрогриле. Вроде хочется с сенсорным управлением, где много заданных режимов. А на печку гляну - ну зачем мне так много программ? - может, с механическим взять, всё равно часто приходится вручную корректировать заданные программой время и температуру!

Режим ферментации у 2045 увеличен со 120 до 720 мин (что актуально для бездрожжевого теста)

Вот действительно актуально! Сейчас увлеклась тестом на жидких дрожжах. Время расстойки 4 часа, выставил и ушел. А на просто Гемлюкс макс. только 2 часа, это ж надо ходить и помнить, что через 2 часа нужно ж не забыть про печку! Но опять-таки - каждому своё. Это просто размышления по необходимости, т. к. в процессе пользования абсолютно об этом не задумываюсь. Вот просто очень довольна своей печечкой, уверена в ней!

Хожу-мечтаю об аэрогриле

Я вот свой АГ и купила потому, что наивно полагала печь в нём так же удачно, как и в духовке. Был куплен на Авито новый, в коробке АГ Делонги со стеклянной колбой ( 9 или 12 л с расширительным кольцом, если не ошибаюсь). Так вот. Пользуюсь раз в пятилетку. Ну да, картошку по-деревенски, с корочкой что-нибудь, зарумянить верх выпечки (вот пирожули маленькие из Тортилки вчера румянила). Так и стоит эта бандура почти не востребованная. Места занимает много. Мыть неудобно. Продать/отдать /выбросить жалко, потому как всё равно мечтаю приспособить эту громадину для стерилизации банок в период консервации, и всё-таки оттарабанить в частный дом. Но, на вкус и цвет -все мы разные. Полагаю, что имелся в виду не полноценный АГ, а небольшая АФ.

Алёна, та не, не такую бандуру. Что-то типа этого

Выпечкой меня радует моя Гемлюксочка! Даже хорошая стац. духовка простаивает, - только молоко в ней кипячу, т. к. решетка в настольной слабенькая

Лебедь-Чайка, Ириша, хорошая штучка! А я, в довершение к своей мечте на 65 л, такую малявку-козявку хочу:

GFgrill Breakfast Bar

Танюля наша даже обзор делала по такой печечке. Млин, почему кухня не резиновая?

Ага, прикольная штучка, я видела ее обзор. Ну вот почему-то не хочу. Кузиной одно время загорелась, тоже уже не хочу. Мне пока хватает Тортилки для по-быстрому, да Гемлюксочки для большого удовольствия! Ну и вафельницы разные. Об остальном уж молчу.
Аллусь, извини за отступление от темы!

Да, Марысечка, Аллочка, не серчай! Больше не буду флудить

Хожу-мечтаю об аэрогриле.

Ирочка, в какой-то из тем о аэрофритюрнице, писали о том, что может АГ, чего не может духовка. Пришли к выводу, что в духовке нельзя засолить огурцы, а в АГ можно
Вот недавно и такой был отзыв об АГ от хозяюшки Гемлюксочки:

Теперь с покупкой аэрогриля Китфорт, и орпобовав на нем выпечку пирожков из дрожжевого теста, из сленого дрожжевого, просто слоеного приятно удивлена, как хорошо в нем выпечка получается: высокая, воздушная и красивая!

А ещё есть очень классная (класснючая) многофункциональная печечка на 5л. Может в её сторону посмотреть:
hlebopechka.ru...
Недавно выпустили похожую модель со специализацией АГ, АФ + «Поджаривание»

надо было пройти череду испытаний во всяких выпекайках (хороших, классных тоже), чтобы понять, что духовка - наше всё! Теперь вот последние хотелки куплю, и останется она -духооовочка

Про «последние хотели» верю Угу-угу...

А я, в довершение к своей мечте на 65 л, такую малявку-козявку хочу:

И т. д....
Ирочка, увидела уже (с опозданием ), что Ты знаешь о Кузинке Может ещё раз задумаешься Она тоже - «ню-ню-ню»
Девчонушки, всё оk Думаю, что упомянуть о какой-то полезной «выпекайке» в формате «Гемлюксочка +...» иногда даже полезно

Алл, нет, Кузиной уже переболела, не трогай за живое (для меня это слишком дорого ). Я сейчас изучаю вот эту тему, вернее, слежу за ее развитием

hlebopechka.ru...

Ирочка,

Так у вас же на Кузинку такие шикарные скидки бывают Она очень классная
Китёнок тоже классный! У меня Филя такой Тоже сплошное обожание
У каждой из печечек свои +++ Нам ли об этом не знать

На скидки как-то не натыкалась...

может, потому что стала редко смотреть на сайты с Кузиной. Проведи, пожалуйста, сравнение Кузины и Китика (вернее, Фили), хоть под спойлером!

У меня была Кузина. Не хочу её больше. Вроде после её поломки как-то задергалась в поисках новой, а теперь совсем не хочу. Зачем она мне, когда выпечка и другие вкусности в духовке, а картошку фри с чудесной курицей гриль мне большой Кит готовит.
Неее, мне Кузина точно уж ни к чему.

Ритусь, перейду-ка я в тему про АГ, а то нас Аллочка заругает. Я там только читаю, ничего еще не писала.

после её поломки

Ритуня, это грустишка, конечно У меня пока обе живы, поэтому, наверное, и настрой повеселее.
Ирочка, вечерком в ЛС напишу, сейчас убегаю

Девочки, прикупила ролик для сеточки, теперь вот играюсь, - то в Тортиллке пироги пеку, то в духовочке


угощайтесь!
Тесто из 500 г муки, диаметр формы 24 см, получился пирог и еще 13 пирожунчиков с яблоками! Вес 1 заготовки теста для пирожка 28-30 г. Аллусечка, вот не собиралась я пирожки меньше 40 г печь! Так вышло, - чтобы аккуратненько влезло на эту же форму, после пирога!

Какая красотища! Браво мастерицам! Здорово!
А мы сегодня только супер лентяйские вафли с дочурой изобрели

супер лентяйские вафли

это как?

это как?

Это.... это надо, наверное, в теме вафельниц отдельным рецептом (первым новорожденным, к тому же ) написать. Но -там дольше писать, чем делать. Короче - готовое слоёное бездрожжевое тесто режем полосками, если есть - то посыпаем тёртым сыром и накрываем такой же полоской теста (можно чуть присолить или травками присыпать). Печём в вафельнице для бельгийских вафель до румяности! Блин, фотки надо сделать. Ну проще -некуда! И вкусненько.

И вкусненько.

А то! Слоеное тесто с сыром - люблю!

Иринка, идеальный результат Ровненькая сеточка, ровненький «загар» Только восхититься и залюбоваться У хозяюшки и печечки -

Вес 1 заготовки теста для пирожка 28-30 г.

То ли еще будет Такие класснюшечки лепесточки получились Очень красивое оформление

А мы сегодня только супер лентяйские вафли с дочурой изобрели

Алёнушка, хороший старт для подготовки к покупке духовочки Там места для «развернуться, разгуляться» будет побольше

Девочки, все никак не могу риважиться на покупку луховочки... но вроде уже остановилась на Гкмлюксе. Скажите а люкс и не Люкс -большая разница? конвекция и там и там? и раздельное регулирование тэнов?

маугли, Наташа, прочитай на первой странице Отзывы владельцев моделей Gemlux GL-OR-1845, GEMLUX GL-OR-2045LUX
- там под спойлером Аллочка собрала все сравнения из темы о Настольных духовках, именно Люкс и просто Гемлюкс. У меня Люкс. Конвекция, размеры, раздельная регулировка тэнов, - всё одинаковое. Разница в ручках и программах (там есть моё сравнение, прочитай!)

Девочки, а есть такая функция-отключение по таймеру?

есть такая функция-отключение по таймеру?

Конечно! Если ты точно знаешь время приготовления продукта, сразу выставляешь это время. Время начинает обратный отсчет по достижении заданной температуры. Печка по окончании приготовления просигналит и отключится. В процессе приготовления можно менять время - увеличивать или уменьшать. А можно «досрочно» отключить.

есть такая функция-отключение по таймеру?

Конечно!

Ирочка, спасибо

Всех с праздником Покровы Пресвятой Богородицы

Аллусечка, солнышко!

И тебя с праздником! Я вот не решаюсь писать поздравления, - веры-то разной девочки, - чтобы не обидеть кого...

Ирочка, думаю, что в большой дружной семье ХП просто может увеличиваться количество поводов для поздравлений и разделения радости, но никак не для обид Мы все разные и в этом наша сила (и кулинарная тоже )
Разнообразие направленностей расширяет горизонты возможностей и пониманий
Спасибо нашей любимой ХП Здесь любят, понимают и помогают
Надеюсь, что никто не обидится

Моя духовочка старается каждый день. Муж сказал - хочу борщ с пампушками! Духовочка - Будет сделано!



остатки допекала в Тортилке



угощайтесь!

Иришенька, аааааа!!! Теперь и я хочу борща с пампушками Как печечки постарались А уж хозяюшка вкусностями лепа
Борщ у меня есть, хлебушек бородинский допекается, а пампушек
Багетики сегодня пекла на закваске с ц/з мукой:

Эти в форме. Вес заготовки 110г:



А эти, из остатка теста (по 112г), в импровизированной форме из пищевой фольги:



Расстаивала под формой из фольги:






Уже из духовочки:



Бочком:






В сравнении с «форменным»:



Так что, Ирочка, можно попробовать форму для багетиков соорудить из фольги (а можно и в несколько слоёв). Хотя читала в темах, что девчонки заказывали где-то формы багетные для духовки.

Аллочка! Вот уж полуночница! Какие симпотные багетики! С фольгой - неплохая альтернатива. Надо попробовать, а то муж любит по утрам натуральный кофе с масляным бутербродом. Так он мажет маслом целый срез с булки. Я так думаю, что такой батончик он разрежет не поперек, а вдоль и весь намажет! А формы я находила где-то, но стоимость доставки в наш город была раза в 2-3 дороже самой формы, и я не стала заморачиваться.



Я вот подумала, - может, из профнастила подобрать нужный размерчик, и вырезать из него?

Ира, форму для багетов брала на озоне. 190 руб стоила и доставка бесплатна.

Ириш, посмотрела на Озоне - самая дешевая форма 219 р. (на 2 багета), доставка в мой город курьером 576, почтой 318...

А Ритушка наша круассанами соблазняет Вот какие красавицы:

Сегодня наконец-то решила впервые попробовать конвекцию. Обычно круассаны у меня почему-то сдувались. Причем, на эту же проблему стала жаловаться дочь, к которой моя Штеба и уехала. Вкусно, мягенько, но не высокие, а какие-то приплюснутые.
Сегодня все нормально. Решено найдено

Решилась я тоже багеты испечь. Начала с большого размерчика



За неимением противня воспользовалась опытом Ольга из Воронежа
Пока не было багетницы, расстаивала между складок силиконового коврика, по бокам последних ставила что-нибудь для ограничения (формы прямоугольные, к примеру), а края по длинке, прихватывала прищепками. Коврик на листе для выпечки, затем прищепки снимала, коврик немного раздвигала перед выпечкой и ставила в духовку на этом же листе и коврике.
из темы hlebopechka.ru...

Ир, шикарные багеты и без формы получились. С конвенкцией пекла?

Иришик, багеты совершенно чУдные!!! Чудесные багеты!
А по какому рецепту, Ирочка?
Я их не пеку только потому, что быстро черствеют. Сразу не съедаются, а потом приходится на сухари пускать.

С конвенкцией пекла?

Ириш, без конвекции, нижний уровень, темп. 180-200, 25 мин. (это всё очень относительно, т. к. напряжение эл. не всегда одинаково).

А по какому рецепту

Ритунь, рецепт «от фонаря», но соблюдая пропорции и поведение моей муки: 500 г муки (общего назначения, Тихорецкая), 300 г молока домашнего (нам привозят, жирность не знаю), 1,5 ч. л. дрожжей, 1 ч. л соли, 2 ч. л. сахара. Замесила, накрыла, пошла мыть печку. Через полчаса или минут 20 растопила 40 г (примерно) сливочного масла, домесила (ну не ручками, - комбайном), еще растительного примерно ст. л. плюхнула, минут 10 масло вмешивалось. В духовочку на расстойку на 60 мин. Потом поделила пополам и еще минут 15 на столе отдыхало. Но тесто получилось очень хорошее, в багетах очень мягкое. Насчет зачерстветь - не знаю, муж приехал с работы, с чаем - вареньем полбатона схомячил а целый завтра на работу заберет и черстветь будет нечему...

Ох, девоньки, напрочь покоя лишили... Штеба печет хорошо, но маааленькая, да и противень нестандартный... хочу на 65 литров смущает только выпуклость на противне, не мешает выпечке

Улыбка, Катюша, у меня на 45 л, тоже выпуклость на противне, но она всего миллиметра 3 и по краю. Выпечке не мешает. А когда дело доходит до поедания, никто не переворачивает и не осматривает донышко у пирожков! Я еще прикупила плоский низенький противень, пеку на нем пиццу, например. Можно заготовку для бисквитного рулета. Вот такой (внизу лежит родной)



Я ставлю его на решетку. А купила - случайно увидела в магазинчике с газовым оборудованием, это скорее всего к плите Брест или Гефест - они сами не знают.
О Гемлюксочке на 65 л хозяюшка темы Аллочка расскажет, - у нее такая лапушка.

В моей газовой печке МОRА такой противень она 50 см. печет шикарно, не хуже электро. Сейчас у сына в квартире стоит и дверца снимается.

Ну, это я к тому, что можно приспособить что угодно!



Ура! Я научилась делать багеты-колоски!


 

Тесто и режим выпечки тот же, что и вчера. Только один багет сделала с чесночком, другой с сыром. Какой аромат по всему дому! В общем, я сама виновата, что муж такой обжорка!



Хожу, умираю от аромата, горячие ещё...

хочу на 65 литров

Понимаю и поддерживаю
Из всех моих ожиданий не оправдалось только одно. Одинаково равномерной румяности при выпекании на двух уровнях сразу (без перестановок) не будет, даже с конвекцией. Так её нет и в стационарных духовках, и при центральном обдуве. Специально к знакомым с духовками от разных фирм ходила ромогать (поэкспериментировать). В Гемлюксочке ровно тот же результат. А вот хотелось помечтать В остальном -

выпуклость на противне, не мешает выпечке

Мне не мешает вообще. Канавка по краю противня шириной - 4,5см, высотой - 0,3мм. Как раз ободок под пирожок Конечно, функциональнее был бы противень с ровным дном. Но и такой особо не напрягает. По размеру противня вырезала силиконовый коврик и пеку на нём. Для рулетов подыскиваю противень максимально подходящего размера. Пока +/- нашла у Tescoma, но ещё поищу. Хотя может с ковриком и на «родном» рулет получится. Надо будет попробовать.
Улыбка, Катюша, можно отважно решаться
А мы печеньки испекли:






И снова ц/з (50%) багетики:

А ещё продолжала эксперимент с формой из двойной фольги для багетиков:












Заготовка для бутерброда мужу



Вообщем «изобретала велосипед» А Ирочка темку
нашла, где уже на велосипеде ездят Попробую батоны сделать с помощью силиконового коврика.

Ирушка, а я оживаю, глядя на Твои роскошные колоски, румяные батончики и великолепную выпечку Восторг

Марыся27, Аллочка,спасибо большое да я на двух уровнях и не собираюсь выпекать, т. к. при перестановке окрывается дверца, падает температура, соответственно, удлиняется время выпечки... я привыкла на одном, но хочется, чтобы на него помещалось побольше а вот про рулеты я, как-то, не подумала... подумаю потом главное, что нашлась печка, отвечающая требованиям... осталось подождать совсем чуть-чуть...
Да, а силиконовый коврик обязательно, или достаточно бумаги для выпечки, силиконизированной и обычного пергамента?

достаточно бумаги для выпечки,

Мне просто с ковриком в большинстве случаев удобнее.

осталось подождать совсем чуть-чуть...

значит будем ждать

или достаточно бумаги для выпечки

думаю, что бумага для выпечки стремится повторить рельеф противня, а вот силиконовый коврик, если он достаточно плотный, будет его сглаживать.

Попробую батоны сделать с помощью силиконового коврика

Аллуся, попробуй! мне понравилось, у меня этот коврик гибкий, позволяет подстраиваться под размер заготовки - делать уже или шире, а после расстойки я полностью его расправляю и так ставлю в духовку, тесто это выдерживает, не расплывается. Единственное - танцы с бубнами для укрепления краёв по длине багета (тем более таких поросят, как мои! надо переходить к минимализму )
Алл, 2 вопроса: 1) какое тесто в печеньках - такие воздушно-нежно-слоистые, 2) багеты делаешь на закваске или обычных дрожжах? - мякиш очень красивый, ноздристый!

темку
 нашла

а я, когда ее нашла, думала, что ты оттуда почерпнула свои познания в замене спец. противня!

с ковриком в большинстве случаев удобнее

принимаю на веру Аллочка, а какой рабочий размер у противня буду посмотреть в своих хомячьих запасах

роскошные колоски

Аллусечка, так это ж твои шедевры толкают меня совершать подвиги!

Улыбка, Екатерина, рабочий размер у противня 43см×39см. Такого же размера вырезала коврик из неплотного (гибкого) силиконового. Он ложится как раз по контуру дна.

Коврик мне удобнее, потому что:
один раз вырезал и спокойно пользуешься;
ничем смазывать не нужно;
к коврику тесто прилегает не так цепко как к бумаге. Например, разложила заготовки теста на пирожки, чтоб сориентироваться с количеством или за неимением свободного места на столе. Снять заготовку с коврика легче чем с бумаги; удобнее снять или передвинуть немного по поверхности уже сформированное изделие, поддевая снизу силиконовой лопаткой;
на одном коврике выпекается что-то, на другом (лежащем на решётке) готовим вторую партию. Если нужно побыстрее, то приготовленное стянули с противня, а сформированное перетянули на коврике. Значительно удобнее, чем с бумагой. Хотя можно и выпекать ставить в варианте просто коврик на решётке.
В этой комбинации тоже, как написала Ирочка

думаю, что бумага для выпечки стремится повторить рельеф противня, а вот силиконовый коврик, если он достаточно плотный, будет его сглаживать.

думала, что ты оттуда почерпнула

Ирочка, о той теме не знала. Когда-то встречала версию со срезаными консервными банками в темах о хп с багетницами. А с фольгой и силиконовыми ковриками Поэтому пробовала мудрить-кумекать с фольгой С силиконовым ковриком нужно попробовать, потому что пока плохо представляется как «жёсткость» придать ребру серединки двумя прищепками. Кажется, что их больше нужно

Алл, 2 вопроса:

Ирочка, два ответа.
По печенькам. Буду должна ещё один рецепт. Тесто творожное, но с «выкрутасами».
По багетикам

Делаю и на закваске, и на дрожжах. На этой неделе с заквасками немного не подрасчитала. Новые выводятся. Поэтому последние багетики как раз на дрожжах.
Беру 100г воды+ 4г свежих дрожжей + 100г муки. Смешиваю. Накрываю плёнкой, оставляю на 4-6 часов или на ночь. Потом из рецепта отнимаю 100г воды и 100г муки. Дрожжей уже не добавляю.
Эти по рецепту:

Пшеничный цельнозерновой 50:50 хлеб и тесто для пиццы (Peter Reinhart) (Анис)

Только я не оставляла на сутки. Сделала сразу замес в хп, подъём мин. 40, замес, подъём минут 30. Пальцы смачиваю в раст. масло. Коврик тоже слегка смазываю. Тесто делю на кусочки по 110-112г. И формирую (тоже смазанными раст. маслом ладошками). Расстаиваются под плёнкой до увеличения вдвое. Выпекаю в макс. разогретой духовке 15-20 минут.
Иногда пеку и просто по рецепту с дрожжами. Главное не забить тесто мукой; чтоб оно не было плотным (тугим) или жидким; было хорошо вымешено и расстояно (выброжено).

Сегодня багеты не пеку, поэтому просто покажу конструкцию



Белые уголки - это муж сделал из отходов оконного производства Конструкцию собираю на листе для выпечки. Уголки ещё подстраховываю чем-то тяжеленьким (типа прямоугольные формы для хлеба). После расстойки делаю надрезы, разбираю конструкцию, растягиваю коврик, и тесто всё это терпит! Но это я конструировала под два багета. В следующий раз хочу это же тесто поделить на 4 части (постепенно уменьшаю размер багетов), придется думать, - наверное, класть поперек коврика. В общем, решаем проблемы по мере их поступления!

как «жёсткость» придать ребру серединки двумя прищепками. Кажется, что их больше нужно

нет, достаточно две и лучше такие, - обычные слетают из-за упругости коврика. Минут через 10 я их вообще убираю, всё держится тестом.
Алл, ну вот как-то так... Может, что-то ещё придумаешь!

Иринка, Буду воплощать Должно быть удобно для разноразмерных багетиков

И в Ромочкину тему добавь, пожалуйста. Так наглядно и понятно

Тесто творожное, но с «выкрутасами»

Аллусь, заинтриговала! Выкладывай, а то у меня 2 кг творога в морозилке ждет!

И в Ромочкину тему добавь

Добавила!
А по формовке рогаликов что слышно?

Ирочка, дорогая, Ты ж уточняла, что рогалики с подробностями. Там таки есть нюансы. Как сделаю - Тебе первой, может даже в ЛС Я помню С творожным тестом для 2-х рецептов даже нафотано. Буду очень стараться время найти
И спасибо, что добавила Роме в тему.

Аллочка, то у тебя вереница багетиков, теперь вот у меня косяком попёрли. То питы через день пекла, то пироги с пирожками. Ну вот тааак мне нравится моя духовочка, что хочется и хочется в ней печь и печь, прям нарадоваться не могу! (на заднем плане хлебушек на ЖД)



По тесту и режиму всё то же, только сначала 2 багетика, теперь 4! (из того же количества теста) Сколько в следующий раз будет?

Приветствуем и чествуем Чемпионку багетных дел и гения конструкторской мысли Молодчинка! А какой размах! А разнообразие

Умнички вы с печечкой

И ко мне, нынче, печечка приехала... красивая... днем некогда было, а сейчас в ней рыбу запекать поставила, дочь настояла на любимом продукте

Улыбка, Катюша, поздравляю! На 65 л взяла? фотоаппарат всегда держи под рукой!

Улыбка, Катюша, как приятно и радостно

... красивая...

Вот точно так же подумалось, когда свою распаковала
Любофф - это...
Вкусных испытаний

Спасибо, девочки, что разделили радость никак мне со стационарными не везет, потому и пошла другим путем... правильным... Взяла 2265, как и хотелось... Штебу - в коробку и на консервацию 8)
Фотоаппарат еще не скоро смогу удержать, увы, посттравматическая невропатия (гипсом в травмпукте доломали, что сама не смогла)) лечиться еще очень долго... приятным бонусом - целая правая, но сейчас интенсивно готовлю розы к зимовке, а их порядочно... на втором месте, после лечения... Гемлюксочка уже съезжает на третье
Рыбка вчера получилась очень вкусная, рецепт брала с форума (кефаль с помидорами и луком, запеченная в фольге), но дочь не внимательно слушала и порезала ее на куски, теперь убедилась, что на противень помещается целая, можно будет верх подсушить, слив жидкость - оченно ее много образовалось, как в рецепте и предупреждали
Теперь хочется выпечку попробовать...