Брускетта с клубникой, спаржей и сыром фета

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты
хлеб пшенично-ржаной (на фотографии Wurzelbrot)	4 ломтика
сыр фета (или фетакса)	150 г
спаржа	8 шт.
клубника	8-16 шт.
орехи кешью	30-50 г
салат листовой	по вкусу
масло растительное (или оливковое)	по вкусу
Дополнительно для спаржи:
лимон (сок)	1-2 ст. л.
сливочное масло	15-20 г
соль	по вкусу
Дополнительно для орехов:
масло растительное	1 ч. л.
соль	1/3 ч. л.
сахар	1/3 ч. л.
перец чёрный молотый	по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления спаржи вскипятите воду в широкой и невысокой кастрюле, добавьте в закипевшую воду сливочное масло, лимонный сок, предварительно очищенную спаржу и соль по вкусу. Готовьте 5 минут, затем спаржу переложите в достаточно глубокую тарелку и окатите холодной кипячёной водой, далее воду слейте и оставьте спаржу на время.
Для приготовления орехов смешайте в небольшой чашке растительное масло, соль, сахар и чёрный молотый перец, который вы можете заменить пряностями по своему вкусу. Орехи кешью промойте под проточной водой, залейте на 1-2 минуты горячей кипячёной водой, далее воду слейте и добавьте орехи в чашу с маслом и специями. Перемешайте орехи аккуратно так, чтобы они со всех сторон были покрыты маслом, переложите орехи на противень выстеленный фольгой и поставьте в разогретую до 170-175^оС духовку на 5-10 минут. После первых минут приготовления откройте духовку и перемешайте орехи, продолжайте периодически перемешивать орехи и готовьте их до золотистого цвета, переложите на бумажное полотенце до остывания.

Для приготовления брускетты подсушите ломтики хлеба с двух сторон на разогретой сковороде без добавления масла. Ломтик должен оставаться мягким в середине, не пересушите. На ещё тёплый хлеб выкладывайте сыр фета, нарезанную клубнику, спаржу, листья зелёного салата, посыпьте измельчёнными орехами, добавьте несколько капель (количество по вкусу) растительного или оливкового масла и сразу подайте к столу.
* Количество ингредиентов зависит от исходного размера брускетты, корректируйте в соответствии со своим выбором.