◄ Назад 1 ... 138 139 140 141 142 [143] 144 145 146 147 148 ... 173 Вперед ►

Применение ветчинницы для приготовления сыра

Cvetaal
Пятница, 16 августа 2019 года, 17:20 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Ириш, нашла обсуждения про горечь в сырах с голубой плесенью
Сырные истории, или Сыроварня дома #4607
vernisag
Пятница, 16 августа 2019 года, 17:47 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Спасибо Светуль
Кинула в корзину других две штуки разных плесеней , менее активных. Потом попробую с ними ещё.
Но он такой вкусный , я уже кусочек слопала , консистенция такая кремовая , сливочная , а горечь как послевкусие идёт. С виноградиком сладким вкусненько так Посмотрю , что дальше с ним будет , а следующий разрежу в октябре значит.
Надо будет сварить твёрдый с голубой плесенью. Какой посоветуешь?
Cvetaal
Пятница, 16 августа 2019 года, 18:23 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Я варила всего три твёрдых: гауду, Стилтон и бле д’овернь. Сказать могу только про гауду - наивкуснейший! Остальные ещё зреют. И готовить голубую гауду очень просто.
vernisag
Суббота, 17 августа 2019 года, 12:42 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Сначала сделаю обычную гауду , а потом в маленькой форме с плесенью , попробую
Venera007
Суббота, 17 августа 2019 года, 14:01 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Завтра покупать молоко, вот думаю, какой следующий сыр варить
Cvetaal
Суббота, 17 августа 2019 года, 15:35 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Я только что привезла молоко, снова буду варить Каннестрато, но по рецепту с Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите., с выдержкой 40 часов и долгим посолом. Потом сравню вкус. Это все потому, что очень нравится рисунок на сыре от моей новой корзинки
vernisag
Суббота, 17 августа 2019 года, 16:03 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

а там на английском , ты понимаешь?
Cvetaal
Суббота, 17 августа 2019 года, 16:16 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Понимаю, но у меня еще и переводится автоматически на компе
vernisag
Суббота, 17 августа 2019 года, 16:19 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

А , на компе то да , на телефоне же я смотрела.
Tatka1
Суббота, 17 августа 2019 года, 17:14 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Девочки, может кому будет интересно, поделюсь лайфхаком.
Всё, кто варит в кастрюле, сталкиваются с проблемой охлаждения молока после пастеризации. Я, например, больше двух лет надрывала спину. Но умные люди подсказали приобрести чиллер. Он подключается к воде, засовывается в кастрюлю с молоком и охлаждает его.
Берите чиллер сантиметра на 4 меньше, чем диаметр вашей кастрюли. По высоте можно и с запасом, ведь аппетиты, как правило, растут))
Брошу ссылку по наличию в Украине, а вы, если заинтересуетесь, думаю у себя найдёте

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

Cvetaal
Суббота, 17 августа 2019 года, 17:17 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Татьяна, даже и не слышала о такой штуковине, спасибо большое, пошла искать у нас




В продаже только промышленные за безумные деньги, но нашла видео, как сделать самим.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
vernisag
Суббота, 17 августа 2019 года, 17:29 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

А я знаю где они есть их в магазинах продают , там где все для пивоварения самогоноварения ими пиво охлаждают когда варят.
У нас много таких магазинов.
Venera007
Суббота, 17 августа 2019 года, 17:34 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Какая интересная штукенция. Получается, чтобы не нарушить стерильность его тоже надо прокипятить в такой же большой кастрюле?
Очень заманчиво не тягать кастрюлю до ванны с холодной водой:)
vernisag
Суббота, 17 августа 2019 года, 17:37 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

Да , тоже сразу подумала , как его стерилизовать , но думаю это проще чем тащить 15 л в другой край квартиры в ванну.
Tatka1
Суббота, 17 августа 2019 года, 17:39 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Цитата: vernisag от Суббота, 17 августа 2019 года, 17:29
их в магазинах продают , там где все для пивоварения самогоноварения ими пиво охлаждают когда варят.
Да, это как раз такой магазин и есть. Это уже наши умельцы его в другой сфере применяют.
Перед погружением в молоко, протереть хорошенько чиллер дезинфицирующим средством (ну, допустимым, конечно по отношению к молоку)
Venera007
Суббота, 17 августа 2019 года, 17:42 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Второй большой кастрюли у меня нет... Поэтому мне будет Проще протереть.. водкой можно?

придётся ещё и водку покупать. У нас дома её не бывает.. но это уже мелочи))

vernisag
Суббота, 17 августа 2019 года, 17:42 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Спиртом или самогоном
Cvetaal
Суббота, 17 августа 2019 года, 18:04 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Я в аптеке покупаю спиртовые салфетки, ими и протираю
Venera007
Суббота, 17 августа 2019 года, 19:09 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Со спиртом всё ясно. А водка подойдёт?))
vernisag
Суббота, 17 августа 2019 года, 19:12 | Применение ветчинницы для приготовления сыра

Конечно
◄ Назад 1 ... 138 139 140 141 142 [143] 144 145 146 147 148 ... 173 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы