Ореховый торт с черешней

ang-kay
Четверг, 28 июня 2018 года, 07:32 | Ореховый торт с черешней

Ореховый торт с черешней

Категория: Кондитерские изделия
Ореховый торт с черешней

Ингредиенты

Бисквит
яйцо С1 4 шт.
сахар 120 г
мука пшеничная в/сорт 40 г.
крахмал (у меня кукурузный) 20 г.
фундук молотый (у меня мука из фундука) 70 г.
соль щепотка
Крем на итальянской меренге
белок 2 шт (70 г.)
сахар 130 г.
мед 40 г.
масло сливочное 100 г.
вишневый ликер (у меня сироп) 1 ст. л
черешня б/к 200 г.
Крем-украшение (не использовала)
сливки 33-35% 150 мл.
сахарная пудра 1 ч. л.
-------- ------
форма d 18

Способ приготовления

  • Ореховый торт с черешнейМуку смешать с крахмалом и просеять.
  • Ореховый торт с черешнейСмолоть фундук (я воспользовалась готовой мукой из фундука), добавить к мучной смеси и размешать.
  • Ореховый торт с черешнейЯйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в 2,5-3 раза. Масса должна стать пышной, светлой. Если по ней провести ложкой, то след от ложки остается четким и затягивается очень медленно.
  • Ореховый торт с черешнейВсыпать мучную смесь и аккуратно перемешать складывающими движениями.
  • Ореховый торт с черешнейПолучается очень воздушное и нежное бисквитное тесто.
  • Ореховый торт с черешнейТесто перелить в форму, разровнять. У меня кольцо, которое я затянула фольгой. Бока НЕ СМАЗЫВАТЬ.
  • Ореховый торт с черешнейВыпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке (автор рекомендует 200), 30-35 минут.
  • Ореховый торт с черешнейБисквит достать и остудить вверх ногами, подставив одинаковые чашки или другую посуду. Вырезать. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на ночь.
  • Ореховый торт с черешнейРазрезать бисквит на 2 коржа (автор рекомендует на 3), подровняв верхушку.
  • Ореховый торт с черешней
  • Ореховый торт с черешней
  • В сотейник налить воду и всыпать сахар. Поставить на огонь. Помешивая, дать раствориться сахару. Довести до кипения и варить. Температура сиропа должна быть 120 градусов.
  • Ореховый торт с черешнейКак только сироп достигнет температуры 107-108 градусов, начать взбивать белки.
  • Ореховый торт с черешнейТонкой струйкой, не попадая на венчики, влить сироп в белки. Продолжать взбивать до плотности белков, блеска и комнатной температуры.
  • Ореховый торт с черешнейМягкое сливочное масло взбить с медом. Мед должен быть комнатной температуры.
  • Ореховый торт с черешнейВлить ликер (у меня сироп).
  • Ореховый торт с черешнейВзбить.
  • Ореховый торт с черешнейСливочный крем добавить к меренге. На самых низких оборотах миксера перемешать.
  • Ореховый торт с черешнейКрем станет гораздо мягче. Он будет похож на сливки.
  • Ореховый торт с черешнейОтсадить крем на первый корж.
  • Ореховый торт с черешнейРазложить черешню. Накрыть вторым коржом и отсадить оставшийся крем.
  • Холодные сливки взбить, добавив ложку пудры. Я не использовала. Этот шаг понадобиться, если бисквит делить на 3 части.
  • Ореховый торт с черешней
  • Готовить не сложно. Главное-делать это с любовью к своим близким!

Блюдо рассчитано на

8-10 порций

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Рецепт Ирины Чадеевой из книги "Пироговедение. Рецепты праздничной выпечки".
В рецептуре ничего не меняла, только добавила соль. При изготовлении бисквита, автор рекомендует делить яйца на белки и желтки и взбивать отдельно. Я этого не делала. Не вижу в этом смысла, когда готовишь именно такой бисквит.
Автор предлагает разрезать бисквит на три коржа. Крем на основе меренги разделить между двумя, смазав ним бока. Сверху выложить взбитые сливки. Обрезки подсушить, перемолоть и оформить ними бока.
Я решила разрезать на 2 коржа и сливки не использовать. Собрала "голый" торт.
Очень нежный бисквит. Торт вкусный, сладкий. Крем нежный, но в холодильнике застывает. Транспортировку летом такой торт совсем не выдержит.
Для домашнего праздника или будней очень достойный торт. Рекомендую!

Поддержи автора!
Мирта
Четверг, 28 июня 2018 года, 09:05 | Ореховый торт с черешней

Анжела, получился такой элегантный и брутальный торт!Вот как по мне,то больше и не надо ни чем украшать!Красиво и вкусно!!!
ang-kay
Четверг, 28 июня 2018 года, 13:49 | Ореховый торт с черешней

Наташенька, спасибо. Тортик мне понравился) Согласна, что смотрится он здорово!
PolkovaMasha
Четверг, 28 июня 2018 года, 14:04 | Ореховый торт с черешней

Я похожий делаю, н ос клубникой, более сладкий получается)
Tatyana1103
Четверг, 28 июня 2018 года, 15:04 | Ореховый торт с черешней

ang-kay, Анжелочка, приеду с футбола, обязательно сделаю, уже руки чешутся что-то сделать.
ang-kay
Пятница, 29 июня 2018 года, 05:26 | Ореховый торт с черешней

Девочки, спасибо. Буду рада, если пригодится рецепт.
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Блины на Масленицу
Новые сообщения
Новые вопросы
Новое в Блогах