Варенье "Вишня в шоколаде" с коньяком

[Вкусной зимовки!]

Варенье "Вишня в шоколаде" с коньяком

Категория: Заготовки

Ингредиенты
вишня б/к	1 кг.
сахар	800 г.
коньяк (бренди)	150 г.
вода	150 г.
шоколад черный	100 г.
какао-порошок	50 г.

Способ приготовления

• Вишню без косточки залить коньяком . Аккуратно перемешать. Оставить на час или больше. Периодически перемешивать.

  Из сахара и воды сварить сироп. Как только он закипит, залить ним вишню. Оставить до полного остывания, лучше на сутки. Вишню вынуть, сироп вскипятить и опять залить вишню. Дать полностью остыть. Процедуру повторить 4-7 раз. Я обычно заливаю 5 раз, иногда 6.

  Последний раз сироп не сливаем. Ставим на огонь и доводим до кипения.

  Добавляем шоколад, предварительно поломанный.

  Всыпаем какао-порошок.

  Варим, помешивая, на небольшом огне 5-15 минут. Время зависит от того, какую консистенцию варенья хотелось бы иметь.

  Разложить варенье в стерильные банки и закатать стерильными крышками. Банки перевернуть и укутать. Оставить до полного остывания.

• Вкусной зимовки!

Примечание

Рецепт варенья выставлять не собиралась, потому что на сайте есть вот этот рецепт

Как приготовить варенье “Вишня в шоколаде” (Рома)

Хотя отличия есть и по варке, и по составу. Сподвигла Ирочка Lerele, когда попросила мой рецепт. Решила все же поделится со всеми.

Варенье всегда получается разной густоты. Густота зависит от количества самого варенья. Чем меньше количество исходных продуктов, тем варенье гуще. Еще густота будет зависеть от ширины посуды в которой вы его будете варить. Но не забывайте, что варенье очень сильно загущается после остывания благодаря шоколаду и какао. Варенье станет тягучей консистенции. Вкус будет похож на растаявшие конфеты вишня в шоколаде с коньячной ноткой, хотя алкоголь весь и выпаривается. Варенье лучше пробовать через несколько месяцев. Тогда оно станет еще вкуснее. Рекомендую!

Похожие рецепты

Как приготовить варенье “Вишня в шоколаде” (Рома)

Силт (шведское ягодное варенье) (nila)

Вишневый джем (в хлебопечке) (Диджей)

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, ух ты, красота. Забрала в закладки. Такое точно сварю. Спасибо, за рецепт

Делали на днях такой... по рецепту Ромы(если не ошибаюсь), но с добавлением как раз коньяка на первом этапе(интуитивно, спонтанно так решил что будет пикантно)

[ВитаВМ]

ВитаВМ, Вита, надеюсь понравится)

интуитивно, спонтанно так решил что будет пикантно)

Палыч, Игорь, верное интуитивное решение)

Это гастрономический экстаз! Слова закончились

[ang-kay]

ang-kay, ага... а вы что, подглядывали?))). Мне чет кажется что все же зря... после первого ж кипячения весь алкоголь выпарился.

[Светик,]

гастрономический

Светик, спасибо. Согласна.

а вы что, подглядывали?

Неа. Это вы мои мысли читаете. Я такое варенье варю уже лет 5)))

после первого ж кипячения весь алкоголь выпарился.

Он в любом случае выпарится, но нота остается в послевкусии. Все, кого я угощала, на этом акцентируют внимание.

вот только сегодня от вас услышала об этом варенье, и вот уже рецепт)) С удовольствием бы попробовала, но думаю, что стоит сделать)))

Ага, Настя, сделай. Надеюсь, что и тебе понравится)

Я уверена, что мне понравится)) Главное вишен успеть купить) Спасибо за рецепт

[ang-kay]

ang-kay, 5 лет? А какая у вас получается конечная консистенция? Делал первый раз, но явно что то не то получилось((

Главное вишен успеть купить

Уже отходят. Надо спешить.

А какая у вас получается конечная консистенция?

На фото видно. Бывает жиже. Бывает первая баночка жидковата, а к концу разлива последнюю еле наливаю. Но на вкусе это не отражается.

[ang-kay]

ang-kay, а я то давно уже сделала, как же это вкусно!!!

Но твое было вкуснее хотя делала точно по рецепту. У меня жиже получилось, и слаще почему то, то ли шоколад был сладким сильно, то ли вишня не кисленькая.

[ang-kay]

ang-kay, ясно... то я запартачил. Сильно густое получилось, прям надо было потом отковыривать, а еще зубы съемные(... довыпаривался и с какао осторожно, получилось как "тесто" сироп.

а я то давно уже сделала

У вас раньше вишня была. Я сегодня последнюю сорвала.

твое было вкуснее

Твое постоит и наберет.

У меня жиже получилось

Смотря сколько кило варишь, как я поняла. Когда варю с килограмма-гуще, если больше, то жиже.

и слаще почему то,

Тебе есть с чем сравнить, мое ты ела))) Сахар разный, вишня, да и шоколад. Подберешь потом под себя)

Сильно густое получилось, прям надо было потом отковыривать,

Уварили сильно. Вот поэтому я его и не варю, а просто заливаю. Контролировать легче густоту.

[ang-kay]

ang-kay, а то... пока сам не набьешь шишек... После "шоколадной" вишни уже делал маринованую вишню, принцип тот же(только+уксус и пряности) - переливался почти неделю(в бутыльке с спец. крышкой-решеткой), но результат отличный. Главное практика.

Да, все нужно прочувствовать)

Делал без воды. А она важна? Там и так сока "ведро"! Пока навыколуповали косточки, сама влага после мытья ягод, коньячек, постояла часик в тепле и... разве 150мл сока вместо воды не будет что б слить и закипятить на нем сироп? Или для Н₂О своя роль?

[Палыч]

Палыч, Игорь, я делаю так, как написано. Я первый раз не кипячу коньяк. Он у меня там и остается, а просто сиропом из воды и сахара заливаю. Думаю, что можно и слить. На этой жидкости сделать сироп.

[ang-kay]

ang-kay, вкусно до жути, спасибо Вам! Папина самогонка на боярышник е и травах за града новыми красками. Шоколадку положила Линд с перцем Чили. Застыло до состояния ложка стоит. Буду делать ещё, думаю чуть убавлю сахар.

[Ketsal]

Ketsal, папину самогонку вместо коньяка???

А папа не расстроится?

[Piano]

Piano, папа ее пьет полстопочки раз в 2 недели, ему процесс настаивания на вкусняшках нравится- то с боярышником, то с перегородками из орешков. Вообще Анжела нас прогонит, но я люблю варенье с самогонкой и специями в духовке варить. Рецепт лежит на форуме с 11 года, но для комментариев закрыт. И папа каждую осень бухтит, что я опять с самогонку извела

[Ketsal]

Ketsal, Ольга, я рада, что понравилось варенье)

Я тоже в воскресенье попробую этот рецепт. Хочется чего-то необычного, обычное варенье у нас не едят.

[Луна Норд]

Луна Норд, Людмила, надеюсь , что это варенье есть будут)

Анжела, спасибо за очередное гастрономическое чудо! Особенно нравится вишенки из варенья вылавливать! Вопрос: будет варёное просто в квартире городской храниться или все-таки в холодильник убрать?

[Жанна44]

Жанна44, Жанна, не за что. Рада, что понравилось варенье.

Вопрос: будет варёное просто в квартире городской храниться или все-таки в холодильник убрать?

Если под металлической крышкой, то хранится, как любое варенье.

Если под металлической крышкой, то хранится, как любое варенье.

Ок, спасибо!

[Анжелочка]

Анжелочка, вот такое СПАСИБО!!! Варенье получилось бесподобное. Сделала на 3 кило вишни. Мои вокруг тазика начали ходить ещё с момента заливки коньяком. Сегодня закатала, так и тазичек вылизали.
Девоньки, готовьте! Это нереально вкусно!

[Вита]

Вита, на здоровье! Это и правда нереально вкусно. Всем нравится, кто пробовал. Вот еще настоится - вообще супер будет.

Анжела, вот я тебя а что ты не сказала, что рецепт есть на сайте???
Скажи, сколько выходит, примерно, из одной закладки??

[Оля]

Оля, а ты съела ту, что привозила?
Я тебе говорила, что рецепт есть. Внимательней надо быть)
Получается с килограмма 2 баночки и чуток)

с килограмма 2 баночки и чуток)

А кудЫ всё деЁтся???

ты съела ту, что привозила

СчаЗ... экономлю смакую...

Уварится) Косточку вынешь)

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, варенье просто неимоверно вкусное. Спасибо ещё раз огромное за рецепт!

[Вита]

Вита, здорово. Мне тоже очень нравится. Все кто пробовал, тоже довольны)

[Анжела]

Анжела, у меня родные и друзья тоже все в восторге. В этом году тоже требуют закрыть

[Вита]

Вита, придется закрывать, если вишня будет)