*klila
Сборка тортов Сборка тортов

*Громуля
у меня такой вопрос: как так собрать торт, чтобы не испачкать бумажную салфетку? ведь обязательно что-нибудь на салфеточку капнется, нечаянно заденешь-порвешь. Вечно у меня салфетка неопрятная!
*Хаска
Грамуля, в этой же теме на первой странице есть оглавление. И первый же вопрос и ответ на него , как раз и есть твой вопрос.
Есть у нас так же тема "От А до Я Вопросы часто встречающиеся в темах." Там очень много подсказок, которые возникают при выпечки, сборке, транспортировке и еще по многим, многим вопросам.
Вот ЗДЕСЬ как раз показано, как это делать.
*Громуля
Огромнейшее спасибо!
*_Milana_
Девочки, хочу с вами поделиться схемами сборки тортов, которые я увидела на сайте единомышленников Сборка тортов

Сборка тортов

Сборка тортов

Сборка тортов

Сборка тортов

Сборка тортов

Сборка тортов

Сборка тортов

Сборка тортов

Сборка тортов

Сборка тортов

Сборка тортов

Сборка тортов

Сборка тортов

Сборка тортов

Сборка тортов

Сборка тортов

Сборка тортов

Сборка тортов
*Ирина Доларс
_Milana_, молодец . Собрала всё воедино . Что-нибудь пригодится
*_Milana_
Вот нашла пример сборки многоярусного торта с помощью деревянных дюбелей(палочек). Обратите внимание, что каждый ярус на своей подложке укрепляется отдельно, а в конце все три осторожно прокалываются одним заточенным дюбелем.

3qu9ZtV51RM

Подобные дюбеля/палочки есть в интернет-магазине «Тортдекор» Сборка тортов

l6wjzL-UFGQ

J7gHZ1QCBPg&feature

Более детальную инфармацию можно посмотреть на сайте 🔗 Он хоть англоязычный, но там много ссылок на видеопримеры.

*_Milana_
Вот такие чудеса

dTIgCtKgtgg
*Хаска
А случайно нет видео, как торт с такой подставкой нарезается? Мне что то не очень понятно. Вот разрезали мы верхний ярус. Разложили торт по тарелочкам. А дальше что? Центральный штырь грязный. Его надо открутить. Затем вытащить подставку из нижнего яруса. И так далее. И это все на глазах у гостей? Как то не эстетично.
*_Milana_
Согласна, что это может быть несколько не эстетично. Зато торту ни какая транспортировка не страшна!
*_Milana_
Сборка торта с сердцем внутри

Сборка тортов

Это интересная идея для создания оригинального разреза в свадебном торте или подарочном на День всех влюбленных
*valvery
Несколько слов о креплении ярусов. Понятно, что торт на 12-14 кг не может обойтись без крепления, да еще последний и перевозили за 100 км в другой город. В нижний ярус по центру втыкаю шашлычные шпажки из дерева и обязательно промазываю айсингом, но можно и растопленным шоколадом и аккуратно выставляю второй ярус, нанизывая его на эти шпажки , чуток придавила, чтоб он схватился с айсингом и в него опять вставила три шпажки по центру и опять айсинг не жидкий и на них одела третий ярус и опять чуть прижала . Так торт должен постоять часа 2 пока все , как бы, склеится! Ну и , конечно, выбирая рецепт , всегда нужно помнить, что мягкий бисквит просядет, если его определить нижним ярусом, значит или более плотный бисквит или подложки между каждым ярусом Я выбрала более плотный бисквит, просто пропитываю его вкусненько и крем повкусней, ну а уж верхний ярус , тут и есть место для разгула фантазии!!!
*Хаска
valvery, не поняла до конца, как крепятся ярусы? С нижним ярусом поняла. Там шпажки упираются в подложку и торчат над нижним ярусом. На них одевается второй ярус. А дальше? Если мы во второй ярус вставили шпажки, то во первых по моему представлению они должны проходить в низ до самой подложки. Иначе как определить, до какого уровня их втыкать? (подложки то нет!! ) Ну допустим воткнули мы их до какого то уровня, но во вторых, как только мы начнем одевать третий ярус, то эти шпажки просто напросто уйдут вниз до самой подложки. Или я что то не уловила?
*valvery
хаска-- ну , во-первых, подложка не играет никакой роли вообще , шпажки в не не упираются Разберу на примере последнего торта, где высота ярусов одинаковая и составляет 10 см , а шпажка имеет длину 24 см, то есть свободно проткнет два яруса и еще выйдет наружу Поэтому -загоняем шпажку в ярус приблизительно на 7 см и сверху оставляем 5-7 см, остальное откусываем щипчиками и в этой же последовательности и третий ярус одеваем Но вот еще немаловажная деталь: на первом ярусе я приблизительно отмечаю диаметр второго и место его установки (это легко сделать формой кв которой выпекался бисквит) и шпажки (три ) ставлю ближе к краю , как равносторонний треугольник , подобная распорка увеличивает жесткость конструкции. Теперь перебрались на второй ярус и опять отметили диаметр и место установки теперь уже третьего яруса и опять шпажки устанавливаем ближе к краю этого диаметра и в пропорциях равностороннего треугольника, таким образом место втыкания шпажек на разных ярусах никогда не совпадут , а жесткость конструкции , в данном случае торта, усилится дважды, ну и промазочка айсингом для тортов более 10 кг лишняя не будет
О том , что шпажки уйдут вниз никогда не задумывалась, может потому, что на 11 подобных тортах в моей практике такого прецедента не было.
*valvery
Прочитала первые посты в этой теме и решила написать дополнение к сказанному! Вы ведете речь о кремовых многоярусных тортах , а я только о мастичных, сборка их является принципиально разной , и кремовый , как на мой взгляд, гораздо сложнее, именно за счет подобных сюрпризов как-то крем начал под давлением оседать и расплющиваться, в мастичном же , если соблюсти все правила технологического процесса этого произойти не может. Одним словом крепление кремовых многоярусный тортов и мастичный ставят разные задачи, а значит и решают их в кондитерском деле по-разному! Ну и может быть не стоит ставить нежнейший бисквит нижним ярусом и городить всякие не всегда эстетичные приспособление не проще ли как говорит какой-то важный английский кулинар:"делать каждый последующий ярус менее плотным и тяжелым, чем предыдущий...?"
*chiran-n
Мы о всяких тортах говорим.
Дело в том, что иногда люди не хотят никаких плотных и тяжелых начинок. Им подавай легкое и воздушное. А такая начинка даже под мастикой не будет вести себя спокойно))) Киевский или графские развалины, или суфле какое-нибудь - неважно под мастикой или под кремом, им все равно нужна опора и покой)))
А городим подложки мы по примеру запада, насмотревшись всяких роликов...
По мне наличие трубочек есть и так и так, а дополнительная подложка большой роли уже не сыграет - в чем тут неэстетичность?
*ИннаН
Как помне , очень хорошая мысль с подложками, гораздо удобней снять ярус с подложкой чем срезать просто приклееный. Для крепления ярусов между собой часто использую центральный стержень. На него же можно и молодожонов закрепить.
*8belochka
девочки и я к вам присоединюсь что с подложками между ярусами тортики намного прочнее собираются и держатся . Не давно у меня были два тортика свадебные кремовый с нежным бисквитом заказали вес 10кг , я с ним провозилась целый день пока собрала , без подложек с опор , и поставила в холодильник и что вы думаете он у меня просел за час и перекосился, мне прошлось его полностью разбирать , заново выравнивать ставить опоры и подложки ложить , и он ни капельки не просел после этого и дождался своего праздника . И был у меня мастичный только 2 х ярусный и тоже хотели только нежный бисквит с йогуртовым кремом , его делала без всяких опор и та же история . С подложками и опорами тортики держатся на много устойчиво , чем просто их собрать. Убедилась на своём опыте . Соглашусь с chiran-n что большинство много ярусных тортов заказчики хотят чтоб они были очень нежные , и лёгкие .
*valvery
Эстетизм-это восприятие исключительно гармонии и изящества внешних форм искусства. Ну уж какая речь об исключительности , гармонии и изяществе , когда речь идет о палках в торте? Это просто жестокая и не очень красивая необходимость Но я не вступаю в дискуссию об их надобности или ненадобности. Каждый выбирает сам. Я делаю тяжеловесные высокие торты и без , как говорят в сопромате, без ребер жесткости не обойтись( я смогла для себя найти вариант , когда достаточно 6 шашлычных шпажек на 14 килограммовый торт)
И стараюсь делать это аккуратно, чтобы даже , разрезая торт, люди не были по уши в креме. Но я абсолютно никого не призываю двигаться моим путем, но может все-таки кто-то и в нем увидит зерно здравого смысла
ну и позвольте , все-таки усомниться, что Киевский или графские развалины, или суфле могут служит основой нижнего яруса, а для второго подобные торты вполне адаптируются, под мастикой
*chiran-n
valvery, а я не сомневаюсь. Я смело отправляю подобные начинки в нижний ярус и проблем не возникает
*Хаска
valvery, спасибо большое за объяснения по креплению ярусов. Поняла, как ты делаешь. У меня к тебе еще один вопрос. Скажи, а в состав твоих тортов входит коржи из безе? И если да, то как они себя ведут при протыкании их шпажками. Безе ведь достаточно плотные, это не бисквит. Просто в сотав моих тортов всегда идет безе. Вот мне и хочется узнать, есть ли у меня возможность пользоваться таким креплением, как делаешь ты.
*Ирина Доларс
Мысли вслух :
хаска, можно оставить просвет между безешками, и отмерить это место или проткнуть заранее. Тогда и шпажку можно использовать , и трубочку для коктейля .
*chiran-n
А я деревянной шпажкой для шашлыка протыкаю насквозь картонную подложку в уже собранном торте, чтобы скрепить ярусы между собой! Что уж там говорить о безе))))
*Хаска
Спасибо, чмоки. чмоки!! Я тоже коктельными палочками запросто протыкаю безе и весь ярус. Но это я и сама протыкаю сверху. А меня интересует именно сборка как делает valvery. Именно протыкание шпажками снизу.
*искусницаЯ
Ну я так делаю, только с одной шпажкой, по центру.
Принцип в том, что ты делаешь дырки на подложках заранее, а потом одеваешь верхний ярус, как пирамидку, на стоящие шпажки. Поняла?
*valvery
"... отсутствие сомнений -это удел бесшабашной молодости и только годы тянут за собой груз сомнений, но и бесценный жизненный опыт"
Дж. Голсуорси.
А от себя добавлю, что все лучшие и парадоксально невозможные открытия делают все-таки люди молодые. Дерзость воплощения, полет фантазии, и невозможное -возможно-- это приметы молодости.30 лет назад и я ни в чем не сомневалась! А сейчас- сначала думает голова, просчитывается рациональность и ищется самый простой во всех отношениях метод работы .
*valvery
хаска Думаю, что этот метод сгодится и для безе только если это единый (монолитный) меренговый корж надо шпажки вкалывать острым заточенным концом, чтоб не расколоть корж
*orlin
Добрый день, уважаемые кондитеры! Скоро свадьба у подруги, хочу сделать ей торт. Свадьба маленькая,7 человек. По сути, я тортами вообще не занималась, делала пробный тортик, но он не стоял в холодильнике, и поэтому не знаю, как себя поведет этот рецепт, если делать его заранее. Прошу, прочтите план работ, может скажите где-что не так, т. к. права на ошибку и времени на исправление у меня не будет.
Четверг день- пеку бисквит (классический, по рецепту Тортыжки, получается, проверено). Остывает, режу, заворачиваю в фольгу и в холодильник. Вечер - лерлю украшение из мастики.
Пятница утро - пропитываю коржи (крепким зеленым чаем с лимоном, свадьба непьющая), готовлю кремы. Между бисквитами - взбитые холодные сливки+сах. пудра+закрепитель сливок. Сверху (под сахарно-молочную мастику) крем (масло сливочное +сгущенка) обмазываю, ставлю в холодильник на час, выравниваю, снова в холодильник.
Пятница вечер - раскатьываю масьтку, украшаю цветами и "мокрым безе", ставлю в холодильник на ночь.
Торт маленький,2-х ярусный. Что может пойти не так? Может ли торт просесть от такой пропитки и крема?
Заранее спасибо!
*искусницаЯ
Меня смущает пропитка, не пробовала, поэтому ничего сказать не могу.

А еще, интересует вес? Скорее всего понадобится система подложек и трубочек, что бы второй ярус не просел. И еще!

Цитата: orlin

Остывает, режу, заворачиваю в фольгу и в холодильник. !

Зачем "режу?" Разрезать на пласты лучше уже перед прослойкой. И я храню бисквит в мешочке, иначе боюсь, что он пересохнет.
*Хаска
Поддерживаю искусницаЯ во всем. Прослойка сливки, пусть даже закрепленные, но это влага. Пропитка тоже влага. Торт может просесть, поэтому даже при небольшом весе использовала бы трубочки и подложки.
И резать бисквит совсем не надо перед заморозкой. Заморозили целым бисквитом. Достали из холодильника. Полчаса полежит бисквит, оттает и прекрасно разрежется.
И пожалуй я бы подержала торт побольше в холодильнике перед обтяжкой. Я в морозилке держу 1-2 часа перед обтяжкой мастикой.
*orlin
Спасибо за ответы! Пропитку тогда совсем исключу, пусть кремом пропитывается. Вес 1,5-2 кг, вот "черновик", торт маленький. Сборка тортов[/URL]
UPD: еще раз хочу сказать спасибо девушкам на форуме! тортик получился благодаря Вашим советам и мастер-классам:)
URL=http://radikal.ru/F/s05.radikal.ru/i178/1112/8f/995cd991699f.jpg.html]Сборка тортов[/URL]
*chiran-n
1,5-2кг для меня - это торт в один ярус... Это какой диаметр-высота, чтобы в 2 уложиться?
*orlin
Нижний - 20 см *5, верхний -12 (вырезался по крышке, пекся в 20 см форме).
*искусницаЯ
Кажись нет у нас темы про формы, для выпечки коржей, поэтому выставляю здесь, свое "изобретение", до которого наверняка, многие дошли сами. Но опять таки, если есть еще те, кто рядом со мной в танке, это для вас.

Уже не раз сталкивалась с тем, что нет у меня прямоугольной-квадратной форм, нужного размера. Выходила из этого положения двумя способами. Либо считала на глаз больше порцию, что бы потом вырезать необходимую форму, либо из бумаги складывала типа форму, но ее края все время разваливались и поэтому опять таки, приходилось делать больше порцию. И вот недавно мне пришла в голову мысль, что для этой моей бумажной формы, надо сделать каркас. твердую форму из картона. Радости моей не было предела. теперь у меня будут формы нужных мне размеров. И может кому еще пригодится

Сборка тортов
Сборка тортов
Сборка тортов
Сборка тортов
Сборка тортов
Сборка тортов
Сборка тортов
Сборка тортов
*Barbarita
искусницаЯ спасибо за идею, но... стесняюсь спросить... это то, о чем я подумала- это форма для выпечки... т. е. в ней можно печььь, а она не сгорит?
*искусницаЯ
А чего же тут стесняться?! Да, это картонная коробочка и является формой для выпечки бисквита. Картон отлично ведет себя в духовке, гореть он не собирается, я, например, бисквит не пеку на низу духовки, и максимальная температура 180 градусов. Форма уже пережила три выпечки, ничего даже не зарумянилось!

К тому же, этот способ очень хорош для тех, у кого горит них. Ведь снизу получается воздушная прослойка, между противнем и дном формы, да еще и толстое картонное дно.
*pygovka
искусницаЯ спасибо огромное за идею! я всегда тоже делала из бумаги, и низ у меня горит, теперь не нужно покупать формы, а картоны в магазине полно.
*Barbarita
искусницаЯ спасибо, усе пОнял, буду применять.
*искусницаЯ
Продолжу рассказ, о своем картонном открытии. Раньше, делая единичку, я вырезала ее из одного прямоугольного пласта и у меня оставалась не малая часточка не задействованного бисквита.
На последней единичке я поступила по другому. Я сделала две формы нужного размера. Одна, большая, прямоугольная, ее я потом разрезала на две полоски, тоньшая стала ножкой единички, а потолще, это сам ствол. Вторая, маленький прямоугольник, длина и ширина которого, чуть больше размеров носика. Таким образом отходов ооочень мало. Собирала так. Прямоугольный кусок сразу разрезала на пласты, прослоила кремом и отправила в холодильник. Когда тортик остыл, сверху уложила шаблон и по нему вырезала два прямоугольника. А вот маленький прямоугольничек я сразу подрезала по форме носика, оставляя припуск по 1 см. Потом разрезала на пласты, прослоила кремом, дала остыть и так же как с прямоугольным, после охлаждения вырезала по шаблону, точного размера. Собирая единичку на подложке, я склеивала между собой части мокрым безе. Эта сборка подходит для твердых подложек, которые при переноске не позволяют "гулять" торту. Если же подложка будет не такая жесткая, то собирать надо немного по другому.

Так как хаска описывала, при таком способе коржи будто переплетаются, нет там приставных частей и единичка не разъедется даже при мягкой подложке.

Цитата: хаска

Оксана, но у меня большой торт. Вес получается 3.5кг , а то и поболее. В длину аж 40см. НО смотри сама, если по пропорциям и форме понравится, то цифры можно пересчитать по соотношению друг друга.
Вот мои размеры.
Сборка тортов

Сборка тортов
Я такой торт собираю так.
Цельный бисквит разрезаю на два пласта. Из первого пласта вырезаю цифру без нижней ножки. Мысик и палочку целиком. Ножку вырезаю из остатка бисквита, который остается сбоку. А из нижнего бисквита вырезаю палочку и ножку целиком, а мысик потом вырезаю отдельно. Так швы получаются, что они не совпадают, поэтому сама цифра получается крепче при переноске и перекладывании. Хотя такой торт собираю прямо на подложке на которой буду отдавать, предварительно застелив ее целлофаном или фольгой.
Надеюсь, что более менее объяснила понятно.
*chiran-n
Сборка тортов Сборка тортов
*Виталинка
Девочки , прочитала всю темку. Посмотрела МК Хаски по сборке многоярусных тортов , но все же остался один непонятный момент.
Мне нужно собрать 2-х ярусный мастичный торт . Я так поняла , что нужно 2 полностью готовых торта уже обтянутых мастикой. Эти торты у меня собраны уже на картонной подложке. В нижний под мастику я вставляю трубочки . А теперь вопрос - на нижний ярус мне нужно положить картонную подложку и как её закрепить , чтоб верхний не ездил? Смазать мастику шоколадом ? А потом как картон между собой скрепить? Подскажите , пожалуйста , тем кто в танке.
*Ирина Доларс
Если второй ярус уже на подложке, то на первый (под верхний) класть уже не надо. Там не нужны две подложки . И смотри, чтобы трубочки были вровень с мастикой, не торчали. Чтобы ярус не ездил по ним туда-сюда. И можно нанести шоколад, можно смазать мастику айсингом, она и приклеит подложку. Покупную можно просто смочить.
А в середину торта не будешь вставлять шпажку? Проткнуть через оба яруса. Я большой торт протыкаю шпажкой по центру обязательно.
*Виталинка
Ирина Доларс , спасибо ! Он не очень большой , но я подумаю над центральной шпажкой .
*_Milana_
Схема сборки торта 3D Дракона (взята с сайта 🔗!!/#)

Сборка тортов Сборка тортов

Сборка тортов Сборка тортов

Сборка тортов

Вариации оформления мастикой и кремом
Сборка тортов Сборка тортов
Сборка тортов
Двухглавый Дракон

Сборка тортов Сборка тортов
*Лен@
Девочки, всем добрый день! Я новенькая, зовут Лена. Форум читаю давно, много идей и, вообще, нового почерпнула благодаря Вам! Спасибо Вам огромное! Я еще совсем "зеленая", в плане выпечке тортов. В ближайшее время постараюсь выложить свои "шедевры". Их всего пока 8.
Я к Вам за помощью....
У мамы в субботу юбилей-60 лет, хочу рискнуть трех ярусный. Бисквиты уже готовы.
нижний-Рафаэлло-29см
средний-генуэзский бисквит+сметанный крем с ягодами-26см
верхний-птичье молоко-18см.
Хочу нижний выровнять остатками крема Рафаэлло, он заварной. два остальных масленым. Ну как, девочки, что скажите?
И еще у меня проблема по организационному моменту...
Торжество в субботу, в обед, можно сделать так:
Сегодня промазать коржи, на ночь положить под пресс нижний и средний, с утра выровнять, после обеда покрыть мастикой, а в пятницу с утра украсить. Торт сюрприз, а мама в пятницу приедет, хотелось бы , что бы она до торжества не видела его. Поэтому пятницу могу с ним работать только до 10 часов утра.
Организуйте меня, пожалуйста.
Заранее спасибо.

ОТВЕТ

Цитата: Luciole

Лена, у тебя слишком маленькая разница между нижним и средним бисквитом. Разница между диаметром ярусов должна быть одинакова - иначе ерунда получится. Может, второй биквит слегка обрезать?
Ну а план действий ты и сама неплохо составила. Удачи тебе!!! Результатом поделишься?

Света, спасибо за быстрый ответ! А если диаметр среднего сделать 22 см, нормально?
А результат обязательно покажу, я еще там роз из мастики налепила
Я переживаю за крем, с ним ничего до субботы не случится, не рано я промазываю?

Цитата: chiran-n

Тогда разница между верхним и средним будет маленькая... Всего 4см...
Сделай одинаково - по 5,5см
29-23,5-18
Но даже этого маловато... Хотя все зависит от остальной отделки...
Как вариант - ярусы со смещением назад (если позволяет оформление, я так делаю), только укрепить трубочками надо хорошо, чтобы зад не просел!

Спасибо, так и сделаю. А вообще, какое оптимальное соотношение ярусов, может мне просто подрезать их все?

Цитата: Luciole

Лен, я бы считала так: 29-18=11/2=5,5 (пусть будет 6). 18+6=24 - средний ярус, а нижний картошкой и кремом немного больше по бокам нарастить, т. е. разница между ярусами - 6 см.
А по поводу крема: если будеш хранить в холодильнике (или сейчас на балконе) - ничего ему не станется. Но по нормам сметанный крем - 36 часов, кажется, срок хранения. Хотя у меня одной именннице подарили торт (со сливками) в понедельник, а разрезала на его в пятницу - и все было в порядке.
Но я подстраховщица еще та, поэтому стараюсь делать все максимально свежим (а это чревато бессоными ночами). Здесь уже тебе решать. Хотя, как по мне, можно в пятницу утречком промазать кремом, в обед выровнять, а вечером обтянуть.
Ох и написала , надеюсь, что хоть немножко понятно

Свет, а под прессом ему хватит полежать 3-4 часов, его же надо "прессануть", чтобы под верхним не просел, так?

Цитата: chiran-n

Мой совет - сделай заранее, чтобы не было гонки и нервотрепки.
А почему под верхним будет проседать?! Ты подложки-трубочки будешь использовать?

chiran-n, трубочки не хотелось бы, да и нет их у меня. Вся надежда на то, что каждый ярус, кроме верхнего положу под пресс, да и нижний песочный, тяжелый. Самой страшно,.!

Цитата: Luciole

А я с трубочками все равно перестраховывалась (обычные, коктейльные). А то ведь сметанный с ягодками может и полезть, если его сильно прессануть.

Цитата: Luciole

А я с трубочками все равно перестраховывалась (обычные, коктейльные). А то ведь сметанный с ягодками может и полезть, если его сильно прессануть.
А как их вставлять, на них должен сидеть второй ярус? И подложки, они могут быть картонные? Допустим, я могу сама по диаметру вырезать?
Девочки, спасибо Вам за терпение....

Цитата: chiran-n

Прям в торт вставлять, чтобы только не выше яруса были. Подложки обычные, из картона... Я все сама делаю...

Цитата: chiran-n

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=52123.0
посмотри здесь

Спасибо огромное... потопала изучать!

Девочки, прочитала про сборку многоярусных тортов, созрел вопрос:Если использовать подложку и трубочки, ярусы не надо под пресс ставить?

Цитата: хаска

Я все равно ставлю, но просто уже не на ночь, а на несколько часов.
Да вот, наверное, тоже поставлю... просто хотела время сэкономить.
Спасибо за оперативный ответ

Цитата: chiran-n

А я не ставлю... Пресс практически никогда не использую...

Что же мне делать? Так заманчиво время сэкономить, не ставить, но я такой "чайник", вдруг чего напортачу

Цитата: chiran-n

Не ставить под пресс не значит не ставить торт на пропитку. В любом случае торту необходимо время на усадку. Пресс его сокращает...

Вот я балда! Точно! Я же его на пропитку поставлю, можно и прессануть одновременно
*искусницаЯ
Девчата, несу еще одну идею. У меня всего три стандартные формы для тортов, 2025 и 30 см. Иногда надо другой размер. Ничего лучше как выпечь в большей и обрезать я не придумала. Но вот на рынке увидела набор сит, примерно такой

Сборка тортов

Купила самое маленькое, для пробы. Проба прошла отлично. Сито застилаю бумагой низ и бока и отлично выпекаю бисквитики. Только из-за того. что дна там практически нет, я ставила форму на силиконовый коврик и несколько слоев картона. Теперь жду когда появится возможность и обязательно прикуплю еще других недостающих размеров.
*Эля_луг
Оксана, отличная идея! А само сито тоже железное? Мне с леской попадалось, такое в духовку не сунешь.
*искусницаЯ
И бока и сито все железное
*shoko11
У меня тоже нет форм различных диаметров, да и хранить уже негде, если честно, столько разного кухонного инвентаря. Поэтому заказала себе регулируемое кольцо на пробу, размер от 16 до 30 см, посмотрим, как будет в деле.
*искусницаЯ
Я забыла написать главное преимущество! Это цена!!! Выходит намного выгоднее разъемных форм.

На счет кольца. Я, когда пеку с помощью не всей формы, а только ободка, у меня проблема, мои противни не ровные и всегда подтекает снизу, за кольцо. С ситами такой проблемы нет

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *




Поиск по сайту