Сладкие пироги, чизкейки, коврижки

Брауни с вишней и творогом

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Ингредиенты для теста:
Масло сливочное	120 г
Плитка шоколада (лучше черный)	100 г
Яйца (крупные)	2 шт
Сахар	50 г
Мука	150 г
Сода	1 ч. л (под нож)
Соль	щепотка
Ингредиенты для начинки:
Вишня без косточек (можно мороженная)	300 - 400 г
Творог протертый	300 - 400 г
Яйца	2 шт
Сахар	100 г

Способ приготовления

• Для того, чтобы приготовить тесто для брауни, нужно:

• Мороженную вишню выложить в дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы она разморозилась и стекла лишняя жидкость. Если вишня с косточкой- косточку вынуть.

• Плитку шоколада (лучше всего брать черный шоколад без добавок) поломать кусочками, сливочное масло нарезать кубиками и все вместе растопить до жидкого состояния на водяной бане или в микроволновке

• Размешать до однородной массы и слегка остудить

• Яйца взбить с сахаром до белой пенки и увеличения в объеме. Шоколадную массу соединить с яичной массой и хорошо перемешать.

• Добавить просеянную пшеничную муку с содой и солью. Аккуратно перемешать, чтобы в тесте не осталось комочков.

• Для того, чтобы приготовить творожную начинку, нужно:

• Если творог крупинками, то лучше протереть его через сито или пробить блендером. У меня творог был домашний. Он был однородный и я его не протирала.

• Яйца также взбиваем с сахаром. Теперь соединяем творог и взбитые яйца, перемешивая. Можно использовать блендер, чтобы получилась кремообразная паста.

• Теперь нужно собрать брауни.
• Форму для выпечки лучше всего взять разъемную. Дно выстилаем пергаментным листом, бока можно смазать сливочным маслом.

• В форму выкладываем 1/3 часть теста и аккуратно выравниваем. Я обычно чуть большую часть теста выкладываю на дно. Далее на шоколадное тесто равномерно распределить 1/2 часть творожного крема.

• Выкладываем на творожный крем половину вишни.

• Повторяем слои - вторую 1/3 часть теста, оставшийся творожный крем и вишни.
• Заключительным слоем будет последняя 1/3 часть шоколадного теста. Этот слой может получиться слегка с разводами от творога, но на вкус это никак не повлияет.
• Шоколадное тесто бысто застывает и загустевает, поэтому собирать надо быстро. Но если даже оно немного загустеет, то я обычно размазываю не сплошным пластом, а остравками, как получится.
• Размазывать хорошо спатулой или широким ножом. Если где не размажится шоколадный слой, ничего страшного. При запекания этого не будет видно.
• Ставим брауни в духовку, включаем ее на 180' C и забываем о нем ровно на 50 минут.
• Готовое брауни остудить, снять бока формы и порезать на кусочки.
• 
• Фотографии процесса приготовления делала давно, ещё для другого сайта. Почему-то я была уверенная что выкладывал этот рецепт и на нашей Хлебопечке, поэтому не делала сегодня пошаговые фотографии. Да и сегодня Брауни я делала с замороженной черной черешней.
• Вишня в заморозке закончилась давно, а черешни полный контейнер. Поспевает уже свежая черешня, поэтому срочно пристраиваю заморозку.
• Вот и сегодняшний мой Брауни с черешней
• 
• 
• Вынимала с формы и разрезала еще горячим, поэтому немного повредила. И еще - творожной начинки здесь больше, чем по рецепту. Не хотелось 100 г творога оставлять беспризорным.

[Нелечка]

Нелечка, очень интересный рецепт!
Так мало муки, но зато очень много вкусностей.
Вот прямо на фотографии тааакой пышный и не сухой, что очень хочется куснуть прямо сразу.
Нелечка, спасибо!

[Ритуля]

Ритуля, спасибка! Пирожок и правда влажный, сочный получается! И вкуснявый!
А муки мало, потому что теста мало

[nila]

nila, Неля, И мне пирожок понравился! И сахара не много (не считая шоколада ) и сочный такой!. надо со свежей вишней замутить, благо ждать не долго!

[nila]

nila, Неля какой вкусный брауни у тебя получился Обязательно приготовлю, творог, шоколад и вишни - это очень заманчиво, спасибо за рецепт

Очень заманчивый рецепт. А в мультиварке никак не получится приготовить?

[nila]

nila, Неля, очень. очень и ооочень!! Просто супер! но как не хочется духовку гонять.. может все же Принцесса справится с ним?

[nila]

nila, Неля, а форма примерно какого размера нужна для этого количества теста? не нашла, напиши пожалуйста.

[nila]

nila, Нелечка, классный брауни! Спасибо!

[nila]

nila, Причитала и слюноотделение сразу. Осталось вишню подождать, только варенье вишневое осталось.
Мороженой нет.(((

[Никуся]

Всем спасибо кто заглянул в тему, оставил отзыв в теме, и в благодарилке!
Я пришла и сейчас попробую всем ответить
Никуся, Илона, я сахар даже немного уменьшала. А когда у меня была сырковая масса, так вообще в начинку сахар не добавляла.
Свежая вишня еще чуть-чуть и пойдет! Не долго осталось ждать!
julia_bb, Юлия, да, набор продуктов заманчивый, главное чтобы дома все вместе собрать. А то у меня вечно чего-то не хватает. Особенно загвоздка с черным шоколадом. Вот он был, и взот его нет Приходится от самой себя прятать
Мария_А, Мария, Mirabel, Вика, девочки, я выпекала его только в духовке, хотя я большой любитель тоже выпекать или в Принсесишне, или в мультиварке. У меня настольная духовка, и в этом случае я ее долго не гоняю. Ведь, если заметили, ставим пирог мы в холодную духовку.
Но мои размышления... мультиварка должна хорошо справиться с выпечкой. Главное, достать готовый Брауна, не повредив. Все суфле, и запеканки, которые я выпекаю а мультиварке, я на дно ложу силиконовый коврик. И даю немного застыть, прежде чем перевернуть на паровую корзинку. А так, думаю мультиварка справится с этим Брауни.
С Принцессишней посложнее, нужна форма. Но для меньшей формы, по диаметру, может не хватить высоты. А если тесто на весь диаметр ПР размазыать, то теста маловато будет, слои не получатся.
У меня нет Тортилки, но думаю что в Тортилке можно попробовать. И диаметр, и высота там соответствующие.
Октябринка, Татьяна, у меня форма квадратная, 24×24см. Но... у нас сейчас все плитки шоколада фасуют по 90 гр. И я делаю тесто с этих 90 гр шоколада. У меня получается на размер моей формы теста в натяжку. Я в рецепте написала, что на дно я размазываю немного больше теста, но это делать не обязательно. Тогда теста для 2 слоев будет больше.
Думаю что круглая, разьемная форма на 21 см как раз по размеру будет.
lettohka ttt, Наталья,
Еленочка Николаевна, Елена, совсем не долго осталось подождать, поспеет вишня и можно начинать пробовать!
Буду с нетерпением ждать ваш из отзывов и впечатлений

Нелечка, у меня есть немного замороженной вишни, осталось только остальное собрать)

Наташа, так тебе везет! А у нас прошлый сезон был не урожайный на вишню. Смогла только повялить, и немного совсем заморозить. Так замороженные еще до НГ всю на вареники извела. Поэтому сейчас решила с черешней пару раз попробовать, пока шоколадки подарочные не съела.

[nila]

nila, Неля, шикардосное сочетание!
Пропорции соблюла не точно, сахара уменьшила, время приготовления уменьшила (под свою форму) творожной прослойки было больше (надо было творог спасать)
Получилось нежнейшее сочетание воздушной запеканки и шоколадного брауни.
Вкуснота!

Обожаю рецепты с пошаговыми фото!!!

[Веточка]

Веточка, Вета, мне приятно что мой Брауни понравился! Пускай с не соблюдением пропорций, ведь я тоже часто изменяню их под себя. Творог, почти всегда, кладу больше по норме. Ну и сахар любдю уменьшать во всех порогах.
Главное что результат порадовал! И, надеюсь, будет радовать еще:)

Неля, интересный брауни, надо попробовать.

[marina-mm]

marina-mm, Марина, попробуй, конечно! Должен понравиться! Вот только вишенка у вас наверное не растет? Хотя в магазинах сейчас есть все

[nila]

nila, Неля, вишенка то у нас растет, не такая конечно, мельче вашей и кислее, но есть. Не знаю как по урожаю в этом году будет, но «прошлых» лет запас еще имеется немного.
Рецепт выписала, пошла вишню из морозилки добывать.

В магазине готовенькая вишня, без косточек. По цене почти как в сезон свежая.
Как сейчас хорошо, ни хранить, ни косточки вынимать.
Неля, буду готовить твой пирожок еще.

Вот еще горячий, пекла в силиконовой форме, перевернула, слои четко выражены Сегодня будет вкусно! Нелечка, спасибо!