Домашнее сыроделие

[Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!]

Плавленный сыр с козьим творогом в мультиварке

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты
домашний творог из козьего молока	450 г.
домашний творог из коровьего молока	450 г.
сода	1 ч. л.
соль	1-2 ч. л.

Способ приготовления

• Готовлю этот сыр в мультиварке. Смешиваем два вида творога (прекрасно получится и просто из одного любого), посыпаем содой, перемешиваем и оставляем на час.

• Включаем режим "Подогрев", процесс будет происходить медленнее, или любой из нагревов. Закрываем крышку и ждем 5-8 минут. Крышку открываем.

• Периодически помешивая, расплавляем творог до однородности.

• Всыпаем соль, перемешиваем.

• Продолжаем греть пока не выделится сыворотка. Ее может быть, как много, так и мало. Сыворотку сливаем или вычерпываем. Если сыворотки мало, то просто продолжаем греть (режим подогрева можно сменить на более интенсивный), чтобы сыворотка испарилась.

• Греем до полного удаления влаги. Здесь уже помешивать придется практически постоянно.

• В итоге у нас должна получиться масса, которая собирается комком и отстает от дна и стенок.

• Кольцо для гарниров, если его нет, то можно воспользоваться любой формой, затянуть снизу фольгой. Бортики смазать маслом или простелить той же фольгой, кондитерской пленкой.

• Переложить сыр в форму.

• Накрыть в контакт пленкой и отправить в холодильник на 6-8 часов. Достать, освободить от кольца и фольги.

• 
• Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

               

Примечание

Рецепт появился в ходе экспериментов. На авторство не претендую, тк все уже придумали до нас)
Творог я делаю сама. Благо соседи держат козочек, а коровье молоко покупаем в деревне.
Получается сыр, который хорошо режется, но мягкий. Не резиновый. Форму терять он все же начинает, немного расплывшись. Но на вкусе это не отражается. Рекомендую!

               

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, очень симпатичный сыр получился,  надо попробовать, вроде бы не сложно,  только на твороге из коровьего молока, т.к. козьего в ближайшее время точно не предвидится.

Очень доступный и бюджетный рецепт! Как раз сварить быстренько, пока ребенок спит, а через пару часов можно уже малышу кусок сыра выдать.
А для себя с чесноком и пажитником или грецким орешком сделаю.
Спасибо!

Какой красивый сыр!  Спасибо за рецепт.
На выходе не взвешивали?

[Wiki]

Девочки, спасибо, что заглянули. Буду рада, если пригодится рецептик.

только на твороге из коровьего молока

Танюш, я из одного коровьего чаще делаю. Не такой жирненький получается, как с козьим, но тоже отлично, как по мне.

для себя с чесноком и пажитником или грецким орешком сделаю

Настя, если сделаешь с добавками, то напиши потом, что получилось)

На выходе не взвешивали?

Wiki, неа. Не взвешивала. Сразу забываю, а потом уже не целый получается

Я уже вчера сделала. Из коровьего домашнего творога, получилось  700 граммов.
Вышло всё хорошо, процесс не трудоёмкий, вкус на любителя. Но я вообще никакой сыр не люблю, а муж только определенные сорта. Мне просто хотелось хоть разок попробовать, что за сыры все тут делают.
Кто любит плавленный сыр - смело могут делать. Еще раз спасибо за то, что делитесь своим опытом  

А, да. Делала я в мультиварке Панасоник на Тушении, выкладывала массу в разъемную форму для кулича, смазанную сливочным маслом. Очень удобно, ничего не прилипло.И еще добавила полкофейной ложки куркумы - сыр получился желтенький.

[Wiki]

Wiki, отличный сыр получился. Смело для нелюбителя сыра) Спасибо.

Анжи, спасибо за рецепт, подачу и как всегда  красивые фотографии . Скажи, солнце, а если на плите, то как? Чё то не соображу? Мульти нет.

[Габи]

Габи, Вика, не за что)

а если на плите, то как?

Кастрюля с толстым дном, может рассекатель добавить и медленный огонь. Можно попробовать на водяной бане.

Когнеюля с толстым дном есть, я поняла, томить на небольшом огне.

Да. Нагрев сделать небольшой, чтоб не пригорал. Лучше даже что-то с покрытием антипригарным.

[Анжела]

Анжела, а как делаешь творог из козьего молока? Мама держит козу, но творог у нее не получается, говорит, что молоко жирное

Вита, как и обычный творог. Жду пока прокиснет. Ставлю в тепло. Киснет дольше, чем коровье молоко, но киснет. Хорошо молокосвертыватель работает. Брынза прекрасная получается.

[Анжела]

Анжела, спасибо!