Главная Кондитерские изделия Торты Торт для ребенка, которому ничего нельзя

Торт для ребенка, которому ничего нельзя

Автор

Торт для ребенка, которому ничего нельзя

Категория: Кондитерские изделия
Торт для ребенка, которому ничего нельзя

Ингредиенты

Для коржей сахар 150 гр
лен молотый 1 ст. л. Вода очень горячая, кипяток 205 гр
соль 0.5 ч. л.
мука ржаная 230 гр . масло растительное 50 гр
кардамон щепотка
разрыхлитель 10 гр
черника замороженая 100 гр
крахмал 1 ч. л.
кули
черника замороженая 190 гр
сахар 40 гр
лимонная к-та на кончике ножа
крахмал 2 ч. л
желатин / вода 6 / 35 гр
крем для прослойки
творог из козьего молока 200 гр
сливки безлактозные 10% 200 гр
масло топленое 99% 80 гр
сахарная пудра 50 гр
желатин 5 гр
Ваниль
Пропитка карамельный сироп 3 ст. л.
крем для обмазки
масло топленое 70 гр
творог из козьего молока 100 гр
сахарная пудра 20 гр
ваниль
яблоко Гольден 1/2
голубика 1/2 упаковки
силт из алычи протертый, загущенный крахмалом 2 ч. л.

Способ приготовления

  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Коржи
  • Растопила и карамелизовала сахар, растворила в кипятке, добавила соль и лен.
  • ... снимите с огня посуду с карамелью, лейте горячую воду, отступив от плиты, мешать начинайте, чуть погодя, а сироп верните на слабый огонь.
  • Чуть остудила, вмешала муку, кардамон, масло, смешанную с крахмалом и разрыхлителем чернику.
  • Тесто выложила в кольцо.
  • Выпекла при t 170030 мин до сухой лучинки и золотистого румянца.
  • Остудила, разрезала ножом на три слоя. Вес 560 гр.
  • Сварила кули из черники, вылила на пленку в кольцо d 18 см, охладила в морозилке.
  • Крем для начинки
  • Подогрела немного топленое масло, всыпала пудру, подлила немного сливок.
  • Взбила до пышности, капнула ванильный экстракт.
  • Замочила в сливках (40 гр)желатин.
  • Вмешала миксером в крем творог, сливки... Крем стал как жидкий мусс. Тут и пригодился припасенный желатин.
  • На весах собрала в кольце с пленкой торт, поставила в морозилку.
  • Розы из яблок.
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Яблоки, тонко нарезанные, сварены в карамельном сиропе.
  • Пропорция сахар /вода(объем)1/1, по полстакана.
  • После полного растворения карамели в горячей воде довожу сироп до кипения, кладу яблоки, на слабом кипении варю их до полупрозрачного состояния.
  • На сите даю стечь сиропу, даже отжимаю ломтики.
  • Цвет выходит красивый золотисто-желтый.
  • Оставшийся сироп можно охладить, добавить ваниль и алкоголь и пропитывать бисквит.
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Крем
  • Взбила теплое масло с пудрой добела, миксером на высокой скорости вмешала холодный творог в пышное воздушное масло. Получился мягкий крем. Для выравнивания пригодный, но рельефные украшения не выйдут.
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Для узоров я использовала варенье Силт из розовой алычи.

  • Силт (шведское ягодное варенье) (nila)

    Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Столовую ложку силта смешала с 1/2 ч. л. крахмала, вскипятила в микроволновке и протерла через ситечко.
  • Называется Фруктовая рисовальная масса.
  • Положила в мешочек, отрезала кончик у мешка, и...
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя
  • Торт для ребенка, которому ничего нельзя

Блюдо рассчитано на

Итоговый вес 1730 гр

Время приготовления:

4 часа, плюс-минус

Примечание

Торт мне заказали для малыша, которому нельзя белок яйца, глютен, лактозу.
Из фруктов можно яблоки, голубику, чернику.

*kavmins
умничка, очень хороший тортик получился, спасибо за рецепт, а малышу - здоровья!
*Тётяторт
kavmins, Марина, еще мерзнет, выложила раньше, чем закончила... Доделаю, сфотаю, будет на что посмотреть хоть
*Лукумон
Цитата: Тётяторт
выложила раньше, чем закончила
Так нельзя делать. Сперва надо закончить, а потом выкладывать сразу полностью
*AstraCat
"Сливки безглютеновые" здесь никакой ошибки нет? может все-таки безлактозные?
Обычные сливки лактозу содержат, так же как и цельное молоко. А глютена в сливках быть не должно )))))

P.S. - если действительно безлактозные, то расскажите где их берут, пожалуйста
*Тётяторт
AstraCat, , спасибо, , конечно, безлактозные, поправила! В Атаке купила, бывают для взбивания, но вчера не нашла.




Шеф, приношу свои извинения, такая я торопыга...
А можно фото поменять?
*Талия
Цитата: Тётяторт
А можно фото поменять?
Лена, можно! Вы же ещё можете редактировать своё первое сообщение, вот и замените сами главное фото на какое хотите.
*Тётяторт
Талия, Наталья, не выходит...



Вот это бы вставить...
*Талия
Лена, попробуйте ещё раз, не торопясь, внимательно. Если не получится, то можно попросить модератора через кнопочку , чтобы заменил главное фото на желаемое.
*Tricia
Тётяторт, Елена, вставляйте как обычно и подождите немного, страницу обновите и все поменяется.
У меня как-то минут через 15 фото правильное появилось... или даже позже.
*Тётяторт
Tricia, Анастасия, спасибо! Подожду...




Главное, тортик вкусный и симпатичный вышел
*AstraCat
Тётяторт, спасибо, загляну в ближайший атак. Молока в последнее время много безлактозного, а сливки ни разу не попадались.
*Tricia
Лена! Вот! Все видно☺.
Отличный торт, классный рецепт, унесла в закладки!☺
*Тётяторт
AstraCat, это в отделе , где долгохранящаяся молочка




Tricia, Анастасия, готовьте, не слишком сложный и вкусный торт, дорогой, правда...
*Свершение
Тётяторт, Елена!
Просто супер! Спасибо за фантазию!
Очень печально, что таких детей все больше и больше ...
*Tricia
Тётяторт, Елена,

В ингредиентах строчки чуть съехали, наверно... не понятно 205 гр чего нужно - кипятка? И мука ржаная - 230?
И кипяток - это кипящая вода или просто кипяченая? А то у нас в семье некоторые кипятком просто холодную кипяченую воду называют...

*Тётяторт
Tricia, кипяток , который 100 градусов!Иначе ошпаритесь... Если холодную воду, да в кипящую карамель...




Свершение, Лена, да, мне такие специальные десерты часто заказывать стали...
*Tricia
Цитата: Тётяторт
Иначе ошпаритесь... Если холодную воду, да в кипящую карамель...
Леночка, это вы кондитер опытный, а я и с бисквитом простым на "вы", никаких кондитерских тонкостей вообще не знаю, так что и холодной водой бы карамель залила , потому и спрашиваю .

На главной странице фото готового украшенного торта на золотистой подложке .
*Тётяторт
Шеф, Tricia, Анастасия, спасибо!Анастасия, будете печь, снимите с огня посуду с карамелью, лейте горячую воду, отступив от плиты, мешать начинайте, чуть погодя, а сироп верните на слабый огонь.
Да, для подготовленного кондитера рецептик вышел...
На фото есть приготовление карамельного сиропа.
*Настасья78
Вы большая умничка, что испекли такой торт! На одного счастливого ребенка в этом мире стало больше!!!




У меня тоже младший сынуля аллергик. Но нам даже голубику нельзя. Сахар тоже нельзя. Никаких специй... Надеюсь, перерастем...
*Тётяторт
Настасья78, Анастасия, пусть сыночек перерастет все неприятности!




Может, яблоко и мед?
*Настасья78
Яблоко можно, тока желтое... А мед нельзя.
*Тётяторт
Настасья78, Анастасия, а что можно?Что нельзя?Аллергия или непереносимость?
*Настасья78
У нас не созрела ферментативная система, нет ферментов, которые бы расщепляли многие вещества. Нельзя куриный белок, рыбный белок, молочный белок, сыпет на дрожжи, сладкое (сахар). Едим нежирную свинину и говядину, овощи, из фруктов - только желтые яблоки и груши. Можно макаронные изделия. Из круп не сыпет только на овсянку и ячку (варю на воде). Как-то так...




Сопровождается все не только высыпаниями, но и спазмом бронхов, ребенок начинает свистеть... Если не будем соблюдать диету, можем заработать астму.
*Тётяторт
*Anchic
Настасья78, Анастасия, а фруктозу можно? У меня сыну довольно долго нельзя было сахар. Я ему его заменяла фруктозой. Сейчас перерос и сахар ест нормально. У меня в детстве тоже была аллергия на сахар, у меня болячки прям от него образовывались. Ближе к 12 годам прошло. У сына с сахаром дружба сложилась гораздо раньше.
*Настасья78
Честно говоря, я не пробовала фруктозу. Боюсь. У меня, наверное, больше страха, чем у ребенка. Спасибо, Тетяторт :-))




Я про ссылку... Пошла читать :-)
*Лукумон
Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе "Лучший рецепт недели"
*Ирина Доларс
Леночка, поздравляю с первой наградой!

А все дополнения о кипятке и карамели хорошо бы внести в описание рецепта

Цитата: Тётяторт
... снимите с огня посуду с карамелью, лейте горячую воду, отступив от плиты, мешать начинайте, чуть погодя, а сироп верните на слабый огонь.
*Свершение
Тётяторт, Елена, поздравляю с заслуженнейшей победой !
*lettohka ttt
Тётяторт, Леночка, поздравляю с заслуженной победой и медалькой!
*Тётяторт
Вот это да!... Не ожидала
Спасибо!
*Настасья78
Поздравляю!!! Добро всегда возвращается бумерангом :-)
*Тётяторт
Настасья78, Анастасия, благодарю!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту