Polaris PBM 1501D. Пшеничный хлеб на закваске (режим Французский)

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты
закваска зрелая	300 г
мука пшеничная	175 г
вода	80 г
соль	1 ч. л.
масло растительное	1 ст. л.

Способ приготовления

Закваску для этого хлеба получаю из 50 грамм пшеничного цельнозернового стартера, добавляя по 125-130 г воды и пшеничной муки в/с. В тепле подъем около 2-3 часов, в холодильнике – около 12-14 часов.
Ингредиенты даны для одного маленького ведёрка. Выпекала одну такую буханку, второе ведёрко в хлебопечь не устанавливала.
- Установить лопатку в ведёрко
- Закваску хорошенько размешать с водой, вылить в ведёрко
- Поверх закваски добавить растительное масло, муку, соль. Чайные и столовые ложки отмерять меркой от х/п
- Установить ведёрко в х/п. Выбрать программу 2 – Французский хлеб. Вес буханки – 750 гр. Цвет корочки – по желанию (на фото – "тёмная" корочка)
- Готовый хлеб чуть остудить, вытряхнуть из формы, удалить лопатку – и насладиться вкусом

Блюдо рассчитано на

1 буханка 500 г

Время приготовления:

4 часа

Программа приготовления:

2 Французский

Примечание

Очень простой рецепт, не требующий программирования х/п.
Как вариант, в качестве стартера можно взять сильную ржаную закваску – тогда хлеб получиться чуть темнее. Или же использовать пшеничную закваску без цельнозерновой муки.

Печь этот хлеб сразу в двух ведёрках еще не пробовала (попробую – отпишусь), но сразу ясно, что размер буханки надо ставить на максимум, а по окончании процесса проконтролировать готовность – возможно, потребуется 5-10 минут допекания (программа 13 Выпекание).