Пирожные, трубочки, эклеры

Мазаринер

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: шведская

Ингредиенты
Для теста
мука пшеничная	125 г
масло сливочное (холодное)	100 г
желток яичный (маленький)	2 шт
сахарная пудра	50 г
соль	щепотка
Для миндальной начинки
миндаль молотый	120 г
масло сливочное	85 г
сахарная пудра	120 г
яйца	2 шт
экстракт ванили	1 ч.л.
Для лимонной глазури
сахарная пудра	1 ст
лимонный сок	2-3 ст.л

Способ приготовления

• Мазаринер - это шведское пирожное, тарталетка из рассыпчатого и нежного  песочного теста  с миндальной начинкой, по вкусу напоминающей марципан, покрытое лимонной глазурью. Выпекается в формах, похожих на кексы, но без рифленых сторон.

• Просейте муку, добавьте сахарную пудру и соль. В блендере смешайте муку с маслом до крошек. Добавьте желтки, быстро замесите тесто. Сформованный из теста шар, оберните пленкой, положите в холодильник на 1 час.

• Подготовленные формы заполните тестом. Тесто можно либо раскатать до толщины 3 мл, затем вырезать кружочки чуть больше размера формы, или равномерно распределить пальцами  по форме. Охладите формы с тестом  в холодильнике, пока приготовите миндальную начинку.

• Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры. Смешайте масло и сахар, чтобы получить легкую и пушистую масляную массу. Добавьте яйца один за другим, перемешайте после каждого добавления. Добавьте молотый миндаль, перемешайте массу.

• Заполните миндальной начинкой, выложенные тестом тарталетки, наполняя их не более чем 2/3 до их высоты (они сильно поднимутся).

• Выпекайте при 180 ºC (конвекция) в течение 10-15 минут. Достаньте, дайте им остыть. Аккуратно извлекайте, они очень хрупкие и ломкие. Лучше выпекать в силиконовых формах или в одноразовых формочках из фольги.

• Покройте лимонной глазурью.

• 

               

Блюдо рассчитано на

12 шт.

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Готовые изделия можно долго хранить в холодильнике, вкус только выигрывает. 
Пирожные очень понравились. Первый раз сделала точно по рецепту, но в следующий раз все же попробую значительно уменьшить количество масла в начинке, мне кажется его достаточно в орехах.

               

[Гала]

Гала, Галина, какие хорошенькие пироженки! Унесу себе, обязательно как-нибудь попробую сделать. А ведь можно и в виде тарталеточек использовать, а начинку сделать менее калорийную.

А я подумал, что-то французское, от кардинала Мазарини, может АВВА привезла в Швецию! 
Так захотелось в Щвецию, прям хотелось планшет полизать

Галочка, какая красота, приготовлю обязательно! Мои дети на майские едут в Швецию, скажу им, пусть попробуют))) Спасибо за рецепт!

[Ильмирушка, Света]

А я подумал, что-то французское, от кардинала Мазарини

Юрий, действительно, они названы в честь итало-французского кардинала Джулио Мазарини (1602–1661), известного ещё как Жюль Мазарен. Почему Швеция?  Более подробной информации не нашла. 

Ильмирушка, Света, спасибо!  Десерт не сложный в приготовлении.

Мои дети на майские едут в Швецию, скажу им, пусть попробуют)))

Я бывала в Швеции у друзей, но эти пирожные мне не попадались. Может я тогда их не знала и внимание не обратила? Надо спросить.

[Гала]

Гала, Галочка, такие пироженки продавались раньше в магазине икеа . Очень нравились моим детям!
Скажи, ты пробовала икеевские? И, если да, то похожи они?
Во всяком случае, визуально похожи !

[Ирина]

Ирина,  я там не пробовала  Но думаю, что похожи. 

[Гала]

Гала, Галина, очень симпатичные пироженки,  забираю в закладки,  вначале попробую Ваши конфетки, а потом и их.

[Галочка]

Галочка, спасибо за пирожное!
Ох, уж эта марципановая начинка! Это такая вкуснятина, что ложку в руку и лакомиться, не обращая ни на кого внимания.
Галочка, спасибо. Обязательно приготовлю. Вот формочку только подберу подходящую.

[Tatyana1103, Ритусля]

Девочки, Tatyana1103, Ритусля  Надеюсь рецепт понравится.

Галина, скажите, пожалуйста, а 1 стакан сахарной пудры для глазури  - это не много? Она растает в лимонном соке?

[Грациэлла]

Грациэлла,  на 12 штук толстым слоем не много.  Если есть сомнения,  можно сделать половину нормы .