Нюта, Хотя это было давно, но помню, что кристалликов не было. Т. к. мороженое достается из морозилки и взбивается несколько раз. А если делать в мороженице, то еще лучше будет. И, перед тем, как есть, немного подержите при комнатной температуре, для большей мягкости.
Просто я от Дюкана перекинулась на кето, а там жиры можно. А с жирами и мороженое мягче.