Хлеб ржано-пшеничный черный на закваске в хлебопечке Panasonic SD-2511WTS

Хлеб ржано-пшеничный черный на закваске в хлебопечке Panasonic SD-2511WTS

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты
Закваска ржаная	350 г
Мука ржаная	200 г
Мука пшеничная	200 г
Экстракт ржаного солода (жидкий)	50 г
Горячая вода для солода	100 г
Сахар	2 ст. л
Соль	1.5 ч. л.
Растительное масло	2 ст. л.
Вода	200 г

Способ приготовления

350 гр. Закваска ржаная.(классический рецепт 1:1 мука вода, 3-4 суток)
Мука ржаная 200 гр.
Мука полбяная (пшеничная) 200 гр.
Экстракт ржаного солода 50 гр +100 гр. Горячей воды.
Сахар 2 Ст. ложки
Соль 1.5 чайной ложки
Растительное масло 2 столовых ложки
Вода 200 гр.
Замес на режиме 23 (тесто для пельменей), потом убираем мешалку и влажными руками придаем тесту форму буханки.
Затем ставим режим 9 ржаной хлеб и через 3 с половиной часа хлеб готов.

Блюдо рассчитано на

700-800 г.

Время приготовления:

4-4.5 часа

Программа приготовления:

Замес программа 23, подьем и выпечка программа 9

Примечание

После замеса на программе 23 обязательно убрать нож для замеса.

Экстракт ржаного солода 50 гр (жидкий)

где его взять? у меня сухой...

Запарить кипятком 2-3 столовые ложки

Запарить кипятком 2-3 столовые ложки

Кипятком 50 мл или 100 мл.

Также 100мл.

Общее количество воды не меняем

Во время замеса смотрите чтобы тесто не было слишком жидким, можно в процессе добавить муку или воду. При замесе можно помочь лопаткой, тесто липкое.

Красивый цвет у хлебушка

потом убираем мешалку и влажными руками придаем тесту форму буханки.
Затем ставим режим 9 ржаной хлеб и через 3 с половиной часа хлеб готов.

А на Ржаной программе замес будет же? Без мешалки, получается...

Хлебушек красивый очень

Время замеса просто добавляется к подьему теста, самого замеса не происходит. Это сделано для упрощения процедуры. Можно просто дождаться подьема теста и включить режим выпечки 1час, но это приведет к увеличению времени приготовления. Данный рецепт создан для работающих. Я этот хлеб успеваю испечь после работы с 19.00 до 23.00