Творожный пасхальный кулич с изюмом и цукатами

[Опара]

Творожный пасхальный кулич с изюмом и цукатами

Категория: Пасха

Ингредиенты
Опара
мука пшеничная в/сорт	100 г.
молоко	125 мл.
дрожжи прессованные	15 г.
сахар	1 ч. л.
Тесто
опара	вся
мука пшеничная в/сорт	250-300 г.
желток (яйцо С1)	4 шт.
творог (у меня домашний)	150 г.
сахар	100 г.
масло сливочное	80 г.
цукаты	40 г.
изюм	40 г.
коньяк	1 ст. л.
соль	1/2 ч. л.
ваниль	по вкусу

Способ приготовления

• Дрожжи распустить в молоке. Добавить сахар и муку, размешать.

• Накрыть опару и поставить бродить до увеличение в объеме вдвое. Это займет 40-60 минут.

• Цукаты и изюм залить коньяком. Масло растопить и охладить.

• Творог пробить блендером или протереть через сито.

• Желтки взбить с сахаром. Масса должна стать светлой.

• К желткам добавить творог.

• Влить масло. Перемешать до однородности. Добавить опару. Всыпать муку и замесить тесто любым доступным способом. Я замешивала вручную. Тесто должно быть очень мягким. Муки может пойти больше. Все зависит от влажности творога, влагоемкости муки и размера желтков. Но старайтесь добавить ее минимально.

• Стол слегка подпылить мукой, тесто размять в пласт и добавить изюм с цукатами.

• Вмесить наполнитель. Тесто округлить.

• Миску смазать маслом, положить в нее тесто. Накрыть и поставить бродить.

• Тесто должно увеличиться в объеме в 2,5-3 раза.

• Тесто обмять, разделить на части и заполнить формы на 1/3 объема. Поставить на расстойку.

• Тесто должно подняться, дойдя до краев формы. Ставим выпекать в разогретую до 180 градусов духовку, сразу снизив температуру до 160 градусов. Выпекать 35-40 минут. Время выпечки будет зависеть от размера куличей и вашей духовки. Готовность проверить деревянной шпажкой. Если во время выпечки шапочки начинают подгорать, то накрыть фольгой. Достать. Дать полностью остыть и украсить на свой вкус.

• 
• Светлой Пасхи!

Примечание

Рецепт был подсмотрен у IrinaCooking.
Вкусный, мягкий, сладкий и ароматный кулич. Рекомендую!

[Анжела]

Анжела, очень красивый кулич, несколько раз пекла на твороге, всегда очень вкусные куличи получаются, только они очень нежные и остужать приходится на боку, а как ведёт себя Ваш кулич? И ещё один вопросик: «Он такой жёлтенький в разрезе получается, как выглядит на фото?»

[Татьяна]

Татьяна, спасибо. Остужать на боку предпочтительней.

жёлтенький в разрезе получается, к

Желтки очень желтые, прямо оранжевые.

[Анжела]

Анжела, спасибо за ответ, хочу такой же жёлтенький, значит буду заказывать деревенские яички, а то у яичек из магазина желток чуть ярче белка.

Можно чуток куркумы добавить для цвета.

Я в выпечку для цвета шафран иногда добавляю, думаете в этом куличе он не даст нужного цвета?

[Татьяна]

Татьяна, можно и шафран)

Какая красота! Анжела, что же ты делаешь! Я уже всю неделю пеку куличи по разным рецептам, уже закормила всех! И панетонне твой уже испробовала, теперь придётся ещё этот печь, муж говорит " мы до Пасхи объедимся куличей, а на Пасху будем всем дарить»

[Альбинка (Аля)]

Альбинка (Аля), замораживай! Испекла, попробовали один и в мороз. Потом только доставай и мажь.
А я еще вам два точно принесу кулича, есть баба и в планах еще два

[ang-kay]

ang-kay, о, я даже не знала, что их можно морозить! Спасибо, попробую) тогда давай скорей рецепты, чтоб я на следующей неделе успела опробовать

Я всегда замораживаю. Пеку заранее, чтобы потом перед праздником этим не заниматься. Напекаю много, едим до Вознесения и дольше. Так что смело в мороз!

успела опробовать

Выложу в течении недели. Два готовы с фото. Выбрать время нужно. Скопилось рецептов много. Этот вообще прошлогодний. Так и не выложила тогда)))

Какой солнечный красавец, праздничный!!!
Никогда с творогом не пекла куличи, надо попробовать!

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, очень хочу испечь твой ОЧЕРЕДНОЙ ШЕДЕВР. Сориентируй, пожалуйста, по объёмам / диаметру форм для куличей из этого количества ингредиентов.

[Ольга]

Никогда с творогом не пекла куличи

Ольга, спасибо. Попробуй. Очень достойный)

хочу испечь

Сориентируй

Наталья, спасибо за похвалу. У меня получилось 4 кулича. Размер форм я не скажу. Пекла их в прошлом году. В этом еще не повторяла. Теста получается в районе килограмма. Сколько у тебя их может быть? Даже 10, если раскладывать по 100 грамм в форму.

Очень вкусно выглядит у меня накрылась духовка и я уже дней 10 страдаю. Но через пару дней на дачу еду. Непременно попробую. Очень люблю сдобу с творогом.
И да, я тоже жду ещё два
Спасибо

накрылась духовка

Плохо. Ты ж печешь днями. И она у тебя же новая, года два?

Спасибо

И тебе)

Анжела, а как мякишь выглядит, волокнистый? И ещё хотела спросить не тяжелый ли кулич? Очень достойно выглядит.

Интересный кулич. И масло не зашкаливает)) попробую испечь.

[Анжелочка]

Анжелочка, сегодня испекла на пробу твой куличик, как и обещала, фото и отчёт чуть позднее выставлю, хочу только попросить, чтобы ты указала в рецепте, когда вводится опара при приготовлении теста, чтобы было понятно для тех кто вообще впервые будет печь кулич.