Хлебопечка Delta dl-8007b

Alex1597, попробуйте, потом поделитесь впечатлениями.

Я на таких и пеку, и получается. Я имею ввиду дрожжи в хлебе 60%/40%.

Мария, я обратила внимание в инструкции, что Ржаной и Кукурузный идентичные режимы по времени замеса-расстойки-выпекания. Интересно, в чем тогда принципиальная разница в них? Может в температуре?

Надин, может ошибка? Надо приготовить хлеб на обеих режимах и отследить время, сравнить с таблицей.
Alex1597, а я имела ввиду не дрожжи, а хлеб 450 граммовый.)

Хлеб пшенично-ржаной 60%/40% Хлебопечка Delta dl-8007b #146, выпекал с разными дрожжами.

Программа 4, корочка средняя, вес 600 г.
Мука ржаная     – 217 г (60% к весу всей муки) хлебопекарная обдирная
Мука пшеничная – 145 г (40% к весу всей муки) хлебопекарная высший сорт
Дрожжи     – 3,9 г
Вода        – 232 г
Масло подсолнечное – 28,8 г
Сахар        – 19,3 г
Соль        – 9,4 г
Хлеб вынимал за 29-30 мин до окончания программы хлебопечки, когда температура внутри хлеба достигала 97,9-98,1'C.

На кухне синие шторы, а на улице пасмурно и синие тучи, поэтому ведерки получились ярче, а хлеб бледнее, чем на самом деле.

На снимке 1 видны три отверстия от датчика термометра.




Фото 1. Дрожжи хлебопекарные сушеные активные. В соответствии с инструкцией растворил в 100 г воды 37'C (по инструкции 35-38'C), и использовал через 30 минут.
Дрожжи дали вкусный хлеб и самую ровную корочку.

Фото 2. Другие дрожжи, тоже хлебопекарные сушеные активные. В соответствии с их инструкцией засыпал их в 100 г воды 38'C, через 10 мин размешал (растворил), использовал через 20 минут.
Эти дрожжи дали хлеб с неприятными дрожжевым запахом и вкусом. Мякоть сильно крошилась. Использовать эти дрожжи больше не буду, а остаток выкину. Возможно, попалась подделка?

Фото 3. Быстродействующие дрожжи сушеные хлебопекарные. В инструкции два варианта использования: или добавить в муку, или предварительно растворить в теплой воде. Растворил в воде перед использованием.

Фото 4. Те же быстродействующие дрожжи но на этот раз насыпал их сверху муки, а сахар и соль растворил в воде.
Хлеб с этими дрожжами (фото 3 и 4) был самым вкусным, удивительно мало крошился и медленно черствел, хотя и дал неровную корочку.

Alex1597, Получается, что я была права, когда сделала предположение о дрожжах

Всем привет! Я благодаря Lagri, Машеньке, приобрела малышку Leben за что ей огромная благодарность! Тоже теперь пеку маленькие хлеба и почти через день. Хлеб всегда свежий и хочется попробовать все режимы. Хлебушек получается вкусный в этой малышке Пеку на 600гр, а на 450 еще не разу и не представляю даже какой он получится, ведь на 600гр. и так маленький по виду. Вчера пекла пшенично-гречневый (50 гр. муки пшеничной от общего кол-ва заменила на гречневую). Вкуснющий хлебушек получился, мякиш с небольшой резиновастью, что мне особо нравится в нем. Вот только крыша получилась не круглая, а чуть бугристая и слегка приплюснута сверху, хотя до выпечки верхушка была высокой, круглой и гладкой. До крышки х/п тесто не доходило, когда ставила на режим Выпечка, а до этого стояло на режиме Ферментация до нужного подъёма в высоту. Что-то я намудрила, сама не пойму где. фото неудачное извиняюсь. На самом деле очень симпатично выглядит в нарезке.

валентина, я не пекла именно в этой печке с гречневой мукой, в другой малютке пекла и крыша была выпуклая. Может жидкости грамм на 10 убавить. У меня пока все хлеба с красивой выпуклой крышей получаются. Чисто пшеничные почти не пеку, обычно с добавлением ржаной муки. Всегда получается вот так (это сегодняшний пшенично-ржаной на 1 программе из 300 г муки, без добавления времени расстойки):


И что интересно : до выпечки он был чуть ниже, по края ведёрка, а при выпечке- вырос.

Решил посмотреть, станет ли ровной крыша при быстродействущих дрожжах и увеличенном времени подъема.

После окончания замеса выключил хлебопечку, через 2 часа снова включил на программу 19 «Выпечка». Время выпечки установил 50 мин. Еще через 30 мин оказалось, что выпечка не включилась. Нажал еще раз кнопку старт, двоеточие на таймере стало мигать и выпечка началась. Т. е. подъем получился 2 часа 30 минут.

Через час подъема:




Через 2 часа подъема:




Через 2 часа 30 минут подъема:




Готово:




Хлеб получился такой же, как и обычно с быстродействующими дрожжами на программе 4 «Ржаной хлеб», т. е. при подъеме 75 минут.




Заказал для хлебопечки сито на батарейке, стакан для растворенных дрожжей с «клювиком» и двойными стенками, чтобы дрожжи меньше остывали за 30 минут, и два небольших силиконовых скребка разной формы, один в виде лопаты с шириной 3,4 см и другой в виде ножа с шириной около 2 см.




Пока искал подходящие скребки, попал случайно в магазин, в котором продаются красители для хлеба. Эти красители сами являются пищей и их можно есть (фото взял из магазина):













Некоторые порошки показывают окончательный цвет только после растворения в воде.

Как использовать:
Растворить порошок в воде Добавить порошок в воду, которую используете для приготовления теста, хорошо перемешать. Все остальное по рецепту вашего теста.
Пропорции:
Для хлеба, паровых пирожков, торта, пирожных, бисквита, булочек, парового пирога и т. п., 1 к 20 (например: 100 грамм муки, 5 грамм порошка).
Лапша, клецки, вермишель, пельмени и т. д. - пропорции другие.

Никогда раньше о таком не слышал.

Alex1597, увеличенное время подъема лишний раз доказало, что тестовая заготовка перестояла (подъемная сила кончилась) и из-за этого крыша плоская
Вы я смотрю там основательно к выпечке хлеба - закупаете спец. инвентарь:))))

Fantasta. Вы думаете, стоит сделать время подъема наоборот, меньше, чем на программе 4 «Ржаной хлеб», т. е. меньше 75 минут?

Я посчитал хлебопечку полезной вещью, буду пользоваться ей, видимо, долго и часто, и хочу максимально упростить и ускорить приготовление, довести все до максимального автоматизма. Пока что пользовался огромным металлическим ситом, старым и неудобным, гранеными стаканами, из которых если выливаешь, то часть жидкости течет по стенке мимо, а вместо скребка - алюминиевой ложкой, если поспешить или проявить невнимательность, можно повредить покрытие ведерка. А спецоборудование заказал в Китае, оно не дорогое, если правильно покупать.

Alex1597, мне кажется 2ч 30м время подъёма много.
Это на основе ваших последних тестов с фото.
Металлом конечно лучше не скрести ведерко. Я даже соль и сахар в воде растворяю, чтобы не царапать антипригарное покрытие

Fantasta. Да, фото так и показали. Кроме того, эти быстродействующие дрожжи вдруг подорожали почти в 2 раза, так что буду покупать другие. А какими инструментами вы пользуетесь?

Alex1597, что касается времени расстойки, я тут гостила у родителей на майских и решила там сделать хлеб. Так вот в Мулинексе на программе простой белый хлеб видимо тоже долго расстаивается заготовка, т. к. перед выпечкой обыкновенный пшеничный хлеб имел потрясающую выпуклую крышу, а как началось выпекание крыша рухнула. Подозреваю, что тоже перестояло тесто на расстойке.
Дрожжей у нас кроме Саф-момента никаких нет в магазинах поблизости. Ну прессованные еще, но мне проще сыпать в чашу именно сухие дрожжи.
Причем я их не замачиваю - прям мерной ложечкой на муку, как по инструкции.

Я пользуюсь самыми примитивными вещами из икеа: ситечко механическое и силиконовая лопатка. Ну и мерная ложечка из набора к Дельте






Кстати, порошки-красители тоже впервые вижу. Но мне кажется это уже баловство:)

У меня в пользовании тоже такое механическое сито. и еще две большие силиконовые лопатки: одна плоская я ей соскребаю муку со стенок ведерка при замешивании, другая лопатка немного вогнутая по центру и тонкими краями. Ей отодвигаю тесто в одну сторону и вытаскиваю мешалку,. При этом не касаясь руками теста, поправляя его лопаткой. Покупала на Али набор из 5 предметов посмотрев видео ролик про этот набор.

velli, я настолько разбаловалась этим ситом, что у родителей забыла как просеивать через обычное, чет трясла-трясла его там

Надин, я сама тоже разбаловалась как и ты. Попросила соседка сито на один раз и долго не возвращала, ну а мне понадобилось оно через некоторое время. Соседки дома не оказалоь, пришлось доставать свое запасное простое металлическое. Высыпала муку в него и трясла как смогла очень не понравился процесс: мука по всему столу разлетается, сыплется как-то не так и слишком медленно. Кое -как просеяла.

velli, вот он научно-технический процесс в действии

Fantasta. Похоже, у вас нечем мерять температуру дрожжей и теста. Я использую вот такой термометр (aliexpress.com/item/TP608/32880197891.html):







Второго мая было атмосферное давление 746,3 мм рт. столба, при таком давлении температура кипения воды равна 99,5'C. Цифровой термометр в кипящей воде показал 100,6'C. Это значит, что из показаний цифрового термометра в районе 100'C нужно вычитать 1,1'C. Поправка равна -1,1'C

В диапазоне температур растворенных дрожжей поправку я определял из сравнения с показаниями советского медицинского градусника:




Эти градусники очень точные, максимальная погрешность 0,1'C:




При температуре 39,0'C по советскому медицинскому градуснику, показания цифрового термометра 39,8'C. Это значит, что поправка равна -0,8'C.
При температуре 36,9'C по советскому медицинскому градуснику, показания цифрового термометра 37,7'C. Это подтверждает, что поправка равна -0,8'C.

В результате, используя поправку, я могу измерять температуру теста, дрожжей, воздуха в помещении и др. с погрешностью около 0,1'C.
Если будет время и настроение, можно подрегулировать показания цифрового термометра, чтобы поправка хотя бы в одном диапазоне была равна нулю.

Alex1597, с Днём Рождения!!! Счастья, здоровья и всех благ! А ещё успехов в хлебопечении!
И ещё вопросик относительно тех красителей: эт для чего они- для вкуса, цвета или ещё для чего?

Lagri. Эти красители для цвета. О вкусе ничего не говорится. Забавные фото с угольно черным бисквитом, со слоями разных цветов. Набор из четырех цветов 50+100+100+100 грамм в баночках стоит 405 руб, столько же (в лучшем случае) нужно заплатить за доставку, но не всякий посредник занимается доставкой пищевых продуктов.

Понятно. Я бы никогда не рискнула положить их в пищу.

Lagri. Некоторые из этих порошков я видел в продаже и у нас, это черничный порошок, продается на рынке в магазине "Мой хлеб Хлеб Дома», японский порошковый чай Матча, о-о-очень дорогой, древесный уголь продается в аптеках в виде таблеток. Дуриан, шпинат можно купить, но не в виде порошка. Видел также рекламу других порошков, но только для оптовых покупателей.

Эти красители сами являются пищей и их можно есть (фото взял из магазина):

Китайцам не верю, с их химической промышленностью, тем более обмануть лаовай почитается за достижение

andrewsanswer, поделитесь потом заключением сервисного центра. Интересно послушать о вероятных поломках

Ну в общем так. Сегодня позвонили из СЦ, сказали что прибыло заключение и они готовы выдать мне документы на замену. Причину поломки не сказали. Подозреваю, что подгорели контакты реле. Забрал документы и пришёл в магазин. Нашей печечки там не оказалось. Предложили на выбор заказать любую с доплатой либо забрать деньги. Заказал Centek-1410 на тысячу дороже. Вышел из магазина и вдруг увидел, что день назад открылся рядом магазин электроники и в нём действуют скидки открытия. Понял, что сильно поторопился. Вернулся, отменил заказ и забрал деньги. Удивительно, но деньги вернули сразу и наличкой. Короче, купил себе Midea BM-220Q3-W за 4300 рублей. Щас вот хожу и думаю, правильно ли поступил? У Сентека, как и у нашей печки, мощность 650 Вт, а у Мидеа - 580. Но с другой стороны, у Мидеа объём выпечки больше. Муки выбора.

мощность 650 Вт, а у Мидеа - 580.

Это мощность ТЭНА которая не влияет ни на что, любая нонейм ХП это лотерея, может и 5 лет служить а может и год с небольшим, беда только в том что случись поломка, комплектующих на них не найти

andrewsanswer, согласна с sazalexter т. к все китайско-непонятные электротовары - это кот в мешке. Что они там положили в начинку, куда к чему припаяли, мы узнаем только когда сломается устройство.
Хотя уже и с проверенными брендами как повезет. Знакомая лет 5 уже пользуется йогуртницей Мулинекс и пищит от восторга. Я по ее совету купила такую же, так у меня тэн выдавал запредельный для йогурта на грев. В гарантии сказали - заводской брак и молча вернули деньги

Когда собрался купить хлебопечку, рассматривал разные варианты, вот несколько (фото взял в интернете).
Французский Мулинекс:




Китайский Supor:




Вот еще китайский Supor:




Это тоже Supor:




Его панель управления:




Здесь фотографии ведерок первого поколения этих хлебопечек, и второго поколения. Ведерко второго поколения более округлой формы:




Эти хлебопечки уже не выпускаются, но у некоторых продавцов некоторые из них еще можно найти.




Хлебопечки выше - из числа самых дешевых. Вот более дорогая:
Petrus PE9600WT, в Китае стоит от 639 юаней (от 5979 руб, 92.54 USD).
В РФ продается за 8 949 руб (800 юаней).
Вес хлеба 500 / 750 / 1000 грамм.
Кроме хлеба можно готовить мороженое, йогурт, суп и еще что-то.




Может управляться и получать программы по WIFI:




Двойной ТЭН для равномерного прогрева:




Пятислойное ведерко:




К этой хлебопечке на Таобао продаются запчасти.

китайцы прям мастера копий

Появилось свободное время написать о хлебопечке. Все лето выпекал обычный свой ржано-пшеничный хлеб Хлебопечка Delta dl-8007b #183, но кое-что изменилось.

Появилась в магазине цельнозерновая ржаная мука по цене на треть дешевле обдирной, теперь использую ее. Замешивание и выпечка хлеба происходят точно так же, как с обдирной, вкус чуть-чуть другой.

Вместо 132 г воды теперь использую столько же молочной сыворотки. Она с недавних пор продается в магазине по цене в несколько раз дешевле молока. Хлеб меньше крошится и меньше прилипает к ножу.

Сахар теперь растворяю в сыворотке, чтобы он не стирал покрытие ведерка. Соль использую мелкую, экстра. Насыпаю ее по-прежнему сверху муки.

Пробовал использовать пшеничную муку тоже цельнозерновую, но не понравилось, тесто очень тугое для размешивания, колобка не получается, поднимается слабо, хлеб при хранении быстро твердеет. Но если заменять цельнозерновой мукой только часть пшеничной муки, 45 г из 145 г, то нормально замешивается, формируется колобок и поднимается. Немного отличается только вкусом, но заморачиваться такой заменой не стоит.

Прочитав сообщение Alex1597 тоже решила поделиться впечатлениями об использовании ХП. Я более чем довольна аппаратом. С момента покупки пользуюсь каждую неделю, нареканий нет.
Ведерко как новенькое, с покрытием все супер.
На постоянной основе пеку только бородинский и Дарницкий ГОСТ на закваске. С дрожжевым хлебом рж+пш не срослось, вкус не похож на тот, к которому я привыкла. Поэтому пришлось осваивать закваску.
Пробовала печь сладкий хлебушек по рецепту Lagri (привет тебе Маша, и большое спасибо ) из другой ветки форума - очень вкусно, похож на куличик, с молоком или сливочками вприкуску просто благодать!

За лето пришли заказанные силиконовые лопатки, стакан с двойными стенками, весы и электрическое сито.

Силиконовые лопатки (detail.tmall.com/item.htm?id=44509817682) с точки зрения поддержания их чистоты были бы лучше сплошные из силикона, не разборные, но такого размера нашел только эти. Оптимальной для сброса теста со стенок ведерка оказалась та, что больше. Вместе с доставкой из Китая и комиссионными посреднику две лопатки обошлись в 3,37 $, т. е. 221 руб.

Стакан из термостекла с двойными стенками (item.taobao.com/item.htm?id=585584755794). Дрожжи, которые я использую, полагается растворить в 100 г теплой воды 35-38°C и раствор выдержать в теплом месте 30 минут. С таким стаканом не нужно искать теплое место. За 30 минут дрожжи не остынут. Для фотографии налил в стакан 100 г чая каркадэ.




Вместе с доставкой из Китая и комиссионными посреднику стакан обошелся в 5,66 $, т. е. 370 руб.
Внутренняя часть таких стаканов бывает разной формы, например, такой, фото из интернета [id=602936985765]:




Снаружи эти стаканы обычные круглые.




Весы (detail.tmall.com/item.htm?id=540213601542). Артикул: hengben-I2000
Максимальный вес 500 г. Погрешность максимальная 0,03 г. Две батарейки ААА:







Панель для измеряемого веса и кнопки стальные, корпус из пластмассы.

Двое из лотков при хранении совмещаются с весами и поэтому не занимают дополнительного места:







Наклеил на весы имеющуюся в комплекте водонепроницаемую наклейку на кнопки и экран, чтобы мука и жидкости не попадали под кнопки и экран:




Возможны разные варианты комплектации:

• Максимальный измеряемый вес можно выбирать от 100 г до 10 кг. Максимальная погрешность измерения при максимальном весе до 500 г включительно: 0,03 г. Максимальная погрешность измерения при максимальном весе от 1 кг до 3 кг: 0,3 г. Размеры всех весов одинаковые.
• Источник питания: батарейки ААА 2 шт. или USB.
• В комплекте с весами можно заказать нескольких вариантов лотков разных размеров.
• В комплекте может быть гиря 100 г для калибровки весов.
• В комплекте может быть водонепроницаемая наклейка на кнопки и экран.
• Англоязычный вариант или вариант на китайском языке.

Весы из этого магазина имеют возможность настройки времени выключения подсветки при бездействии (подсветка автоматически снова включается при изменении измеряемого веса), калибровку точности измерения веса, настройку максимального измеряемого веса и выбирать разные единицы измерения веса. В других магазинах весы, внешне такие же как эти, имеют другие погрешности и другие настройки.

Весы 500 г с тремя разными лотками для взвешивания, мерным стаканчиком на 30 мл, водонепроницаемой наклейкой, гирей 100 г для калибровки, с питанием от батареек ААА обошлись около 15 $ (982 руб.), включая доставку из Китая и комиссионные посреднику. Инструкция пришла на китайском и английском языках.

Весы очень понравились, мерными ложками пользоваться нет необходимости (и не нужно их мыть после использования). Лотком при выпечке хлеба пользуюсь одним, самым маленьким.

Взвешиваю муку в полипропиленовом ведерке на 1100 мл:

Проверял хлебопечку Endever Skyline MB-58. Она меня интересовала как замена Delta DL-8007B в случае ее поломки.
Внешний вид этой хлебопечки отличается только цветом корпуса. Ведерко в точности такое же, как у Delta, а лопатка другого размера и отверстие в ней не сквозное:




Программы «Ржаной хлеб» в этой хлебопечке нет, поэтому для хлеба ржано-пшеничного 60%/40% из Хлебопечка Delta dl-8007b #146 использовал программу 1 «Классический»:




В хлебопечке Delta я вынимаю хлеб, когда температура внутри теста достигает 98°C, до конца программы остается 25-30 минут. В Endever дожидался конца программы, т. к. температура теста достигала 98°C ближе к окончанию программы.

Вместо привычного колобка в Endever при выпекании ржано-пшеничного хлеба получается вот такая штуковина:




Хлеб после подъема получается или обычной формы, или с одного бока выше, чем с другого. Если же использовать лопатку от Delta, то получается обычный колобок.

В лопатке Endever отверстие не сквозное, подцепить ее крюком и достать не получится. Поэтому после остывания хлеба делал надрез снизу буханки, надламывал, и доставал лопатку руками:




В целом, для меня Endever Skyline MB-58 после Delta или вместо нее - вполне подходяще. Только при выпекании ржано-пшеничного хлеба желательно заменить лопатку.