Гречишный хлеб

Пшенично-гречневый хлеб (Автор Татьяна А)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Мука пшеничная	500 г
Мука гречневая	120 г
Вода	360 мл
Соль	2 ч. л.
Сухие дрожжи	2 ч. л. (я кладу 1,5 ч. л.)

Способ приготовления

• вес готового изделия 1кг
• Заложить ингредиенты в порядке рекомендованом для вашей хлебопечки.

Время приготовления:

3 ч. 30 мин.

Примечание

Хочу поделиться с вами рецептом своего любимого гречневого хлеба
Хлеб получается высокий, воздушный, с легким привкусом гречки

Фото Олеша

Похожие рецепты

Хлеб пшенично-гречневый с маком, семенами льна, грецкими орехами (Рома)

Пшенично-гречневый хлеб "Полезный" (Елена К)

Хлеб пшенично-гречневый на ржаной закваске (Omela)

ни сахара, ни масла ниакого не надо??
и еще - режим 3 ч 30 минут у Панас. - эт какой?

Korata, ни сахара, ни масла ни надо. хлебушек и так воздушный и красивый получается, а по поводу панасоника сказать ничего не могу,. т. к. у меня мулинекс 3000

Только что поставила хлеб по этому рецепту. Пребываю в панике... Влила дополнительно аж 100 мл жидкости, да ещё масла растительного (на глаз) - иначе колобок категорически не формировался. Теперь вся в сомнениях - поедим мы сегодня хлебушка или не судьба...

Korata
3ч.30мин. -это режим ржаного хлеба в Панасонике

Только что поставила хлеб по этому рецепту. Пребываю в панике... Влила дополнительно аж 100 мл жидкости, да ещё масла растительного (на глаз) - иначе колобок категорически не формировался. Теперь вся в сомнениях - поедим мы сегодня хлебушка или не судьба...

Я думаю, зря вы вливали... Даже на глаз видно, что соотношение муки и жидкости в рецепте вполне соответсвует.
Будем надеяться, что маслом не испортишь не только кашу.
Напишите, что вышло?

Вливала точно не зря Это, наверное, гречка уйму воды забрала, хотя на вид рецепт вполне сбалансированный.
В общем и целом получилось Пекла на основном режиме Панасоника, самая большая буханка, средняя корочка. Корочка получилась хрустящей, светло-коричневой. Верх немножко неровный вышел и бледноватый (может, действительно чуть переборщила с водой). Буханка не очень высокая, но мякиш не плотный, достаточно пушистый. Гречневый вкус вполне чувствуется. В следующий раз попробую сразу налить побольше воды, а по ходу замеса буду подливать аккуратнее, по чуть-чуть.
Продолжение опытов следует...

Спасибо больше за рецепт вкусного хлебушка. Пекла в основном ускоренном режиме. Получилось превосходно!

Я нашла для себя оптимальный вариант гречнего хлеба, может кому-то пригодится:

Дрожи сухие - 1 1/2ч. л.

Пшеничная мука - 2ст.(я брала хлебопекарскую)

Гречневая мука - 1 ст.

соль - 1/2 ч. л

сахар - 2 ст. л.

масло - 2 ст. л.(у меня оливковое)

жидкость- всего 330 мл. (из них 170 мл. молоко, 30 мл. вода (пришлось добавить, колобком и не пахло, кефир- 130 гр., если густой, возможно понадобится еще чуть жидкости)

Еще добавила 1 ч. л. панифарина, но думаю без него был бы тот же результат.
Стакан от Панасоника (240 мл.)

Режим «основной», как только колобок остановился, я выключила печку часа на 2, дала время подняться. Сразу было видно что верхушка будет не ровная, но меня это мало интерисует.

Итог: хлеб поднялся, замечательно испекся ( 65 мин), а вкууусный был, я даже не ожидала, легкий привкус гречки, цвет какао с молоком, я и не удержалась, горячим разрезала и съела с маслом (хотя я противник поглощения горячего хлеба)

Рекомендую, может и у Вас получится?

[Целестина]

Целестина
Я пробовала без панифарана, не то, хлеб выходит низкий и достаточно плотный.
Я вместо простого сахара кладу в этот хлеб - черный сахар (производство Мартиника), в нем очень много патоки и цвет получается типа каппучино. Про вкус молчу, НО панифарин нужен однозначно.

[Целестина]

Целестина
Я пробовала без панифарана, не то, хлеб выходит низкий и достаточно плотный.
Я вместо простого сахара кладу в этот хлеб - черный сахар (производство Мартиника), в нем очень много патоки и цвет получается типа каппучино. Про вкус молчу, НО панифарин нужен однозначно.

А почему про вкус молчите. У нас не встречала черного сахара, только коричневый. А цвет и так очень аппетитный (какао с молоком). Как-то боязно без панифарина пробовать (да, я и положила всего чайную ложечку).
Еще хочу поробовать воду заменить пивом не фильтрованным. Интересно...

Добрый день!
Я еще новичок, хлеб из пшеничной муки у меня получается хороший,
а вот из гречневой что-то никак. Хлебопечка у мнея Panasonic CD 255
В Вашем рецепте мука меряется граммами или стаканчиком от хлебопечки?

Добрый день Наталья32!

У меня электронные весы, поэтому муку и все сухие компоненты меряю в граммах, а стаканчик использую для жидкости.

Удачи!

Добрый день!
Я еще новичок, хлеб из пшеничной муки у меня получается хороший,
а вот из гречневой что-то никак. Хлебопечка у мнея Panasonic CD 255
В Вашем рецепте мука меряется граммами или стаканчиком от хлебопечки?

По моей шпаргалке стакан 250 мл=210 гр гречневой муки или 160 гр пшеничной муки.

Добрый день Лика!
У меня тоже хлеб из пшеничной муки получается хороший, а из гречневой и ржаной не очень. Но вот недавно я купила потрясающую муку (гречневую) и хлеб получился просто чудесный. Использовала рецепт, в которй входит кефир и молоко. Хлеб получился очень удачный - вкус необыкновенный.
В выходные сяду капитально за компьютер и размещу фото муки и хлеба конечно. Извени, что придется ждать до выходных, просто нет возможности сделать это раньше.

[Наталья32]

Наталья32 , вроде я не жаловалась на гречневый хлеб, а в своем ответе использовала твою же цитату. Если интересно, гречневую муку беру «КРУПНО» и проколов она не давала. Особенно вкусно получается на топленом молоке и ряженке, по отдельности или в смеси. У нас это оин из самых «хитовых» хлебушков.

Добрый день Татьяна! Большое спасибо тебе за твои рекомендации.
Спешу похвалиться своими новыми достижениями. Я уже писала, что хлеб из ржаной и гречневой муки не очень у меня удается. Но вот рецепт гречневый хлеб на кефире меня порадовал. Добавила туда 100 гр. семечек и в процессе пришлось добавить 20 мл воды. Режим использовала для диетического хлеба. Зато результат порадовал!
Хлеб получился по- цвету ближе к черному, вкус изумительный!

И я прельстилась простотой рецепта гречневого хлеба от Татьяны. Сейчас - в процессе.
Честно говоря, надежды как-то маловато...
Может я, конечно, слишком впечатлительная, но вид у хлебушка неважнецкий
Вместо воды влила 320 мл воды и 60 мл молока. По ходу замеса добавила 1 ст. л. меда и 2 ст. л. масла. Уверенна, что если бы не внесла эти изменения, колобок и вовсе не сформировался бы.
В общем, ждем-с.

Сообщу о результате пренепременно!

На всякий случай сообщаю точные пропорции моего рецепта:

320 мл воды
60 мл молока
2 ч. л. соли
2 ст. л. масла
1 ст. л. меда
500 г муки
120 г гречневой муки
1,5 ч. л. дрожжей

__________

Я насчитала лишних около70 мл. жидкости. Мед растопился стал жидкостью-15мл. Масло-35мл. Вода и молоко-380 вместо 360мл. Попробуйте в следующий раз уменьшить воду иначе колобка Вам не видать. Я пекла этот хлебушек без масла он был очень пушистый и такой воздушный, что растаял и пришлось к ужину печь еще один.

Да, Viki, поже, Вы правы.
На вкус еще не пробовали, но хлебушек опал... А это, как известно, признак переисбытка жидкости. Ну что ж, «на ошибках учатся»
В следующий раз будем умней.
Завтра испробуем и отпишемся что же получилось

_______________