Конги (конджи, конжи)

Китайская кухня

Easy Plain Congee Recipe #easyrecipe #congee #homemade • Конги (конджи, конжи)

Источник

Ингредиенты

Рис – 1 стакан (примерно 185 г)
Вода – 11 чашек (примерно 2,6 литра)
Масло авокадо – 1 столовая ложка
Зеленый лук – горсть для гарнира
Свиная нить – по желанию, для гарнира
Обжаренные кедровые орехи – по желанию, для гарнира

Способ приготовления

Для начала тщательно промойте 1 стакан риса, чтобы смыть остатки крахмала, и оставьте его на 30 минут в воде.
Переложите рис в глиняный горшок, добавьте к нему 10 чашек воды.
Нагревайте ингредиенты на средне-сильном огне, периодически помешивая, чтобы рис не прилипал к горшку.
Когда рис дойдет до полуготовности, введите столовую ложку масла авокадо, перемешайте и затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать мягкое кипение.
Продолжайте помешивать, побуждая рис распадаться, создавая кремообразную консистенцию, и варите примерно 45-60 минут.
Когда конгэ достигнет желаемой консистенции, накройте его крышкой и подавайте на стол.
Украсьте конгэ гарниром из зеленого лука, а при желании – свиной стружкой и обжаренными кедровыми орешками.
Смакуйте каждую ложку, позволяя утешительному теплу проникать в вас.

Советы по приготовлению

Выбор идеального риса: Если вы выберете длиннозерный рис, например жасминовый, то благодаря оптимальному содержанию крахмала конгэ приобретет кремообразную текстуру.
Искусство кипячения: Приготовление конги происходит при медленном, мягком кипении. Начните с сильного кипения, затем убавьте огонь, периодически помешивая, чтобы рис не прилип к кастрюле.
Динамика крышки: Использование крышки во время приготовления сохраняет влагу и ускоряет процесс приготовления. Для получения более густой конги следует готовить со снятой крышкой, чтобы дать возможность испариться влаге.
Терпение – это благородно: дайте конгэ прокипеть достаточное количество времени, чтобы рис тщательно разварился и стал похож на кашу.
Стратегия приправы: Начните с умеренного количества соли, при необходимости регулируя его в дальнейшем, так как по мере приготовления вкус конги будет усиливаться.
Начинки и персонализация: Используйте различные начинки, такие как вареное мясо, овощи или различные приправы, чтобы придать конгэ уникальность.
Регулировка консистенции: Если конгэ получается слишком густым, добавьте больше воды или бульона, чтобы добиться желаемой консистенции.

Ответы на вопросы

Что делает конги предпочтительным выбором во время болезни? Конги, благодаря своей мягкой природе и успокаивающему теплу, является основным блюдом во многих семьях, особенно во время плохой погоды. Легкость переваривания, увлажняющие свойства и насыщенность питательными веществами делают его разумным выбором для тех, кто стремится к комфорту, не нагружая свой организм. Мягкий вкус и возможность приспособить блюдо к своим потребностям и предпочтениям делают его еще более привлекательным, обеспечивая не только физическое питание, но и психологический комфорт, способствуя процессу выздоровления.
Как эффективно хранить конгэ, чтобы в дальнейшем наслаждаться им? Хранение конгэ включает в себя несколько основных этапов, позволяющих сохранить его свежесть и качество. Перед перекладыванием в герметичные контейнеры необходимо дать ему немного остыть, наклеить этикетку с датой приготовления и сразу же поставить в холодильник. При повторном разогреве можно добавить немного воды или бульона, чтобы вернуть блюду первоначальную консистенцию. Для более длительного хранения можно использовать замораживание, при этом необходимо обеспечить полное охлаждение конгэ перед помещением в контейнеры, безопасные для морозильной камеры, и дать ему оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.

Какие начинки могут улучшить вкус конгэ? Начинки могут придать конгэ новые текстуры и вкусы. Традиционные начинки, такие как зеленый лук, имбирь и соевый соус, являются классическими вариантами. Однако, если использовать различные белки, например, вареную курицу, морепродукты, или даже вегетарианские варианты, например, хрустящий тофу, можно придать блюду восхитительную изюминку. Для любителей яркого вкуса масло чили или маринованные овощи могут стать интересным контрастом к мягкости конги.

Какой используется стакан по объёму, и каков объем чашки?
Всегда в рецептах указывали какой объём мерки

Какой используется стакан по объёму, и каков объем чашки

Лелька, там же указано в рецепте, примерно 185 грамм. Меня заинтересовали «свиные нити», поискала, вот что нашла: свиные нити»-тонко-тонко нарезанные и длинные, как лапша, кусочки свинины с добавлением традиционных для восточной кухни специй и гарниром.

примерно 185 грамм.

Э нет. Это вес риса. А не объём стакана или чашки
См.

Стакан использую 250 мл («под нож»).

OlgaGera, Лёлька, рецепт неверно написан, и видео неинформативно, измерять нужно одной емкостью, соотношение 1 ст риса к 10-12 ст воды, в этом видео соотношение 1 к 10. Размер стакана может быть любой, главное соблюдать пропорции

lybow, Любовь, я это всё понимаю и знаю, почерпнув здесь, на сайте, много нужной информации.
А новички как?
Рецепт должен быть полным, чтобы вопросов не возникало и не нужно было разгадывать ребус со свиной нитью.

а что это? суп? каша?

Lind@, Ольга,
Конги (конжи). Блюдо из риса, популярное во многих странах Юго-Восточной Азии. Простой вариант представляет собой отварной рис, который может подаваться в качестве гарнира, но более известен сложный вариант блюда, представляющий собой нечто среднее между жидкой рисовой кашей и густым рисовым супом с мясом, птицей или рыбой.

Lind@, Ольга, Ри́совая ка́ша — каша из риса. Для приготовления блюда рис варят в воде или молоке, пока он не разварится. Для азиатской кухни характерно блюдо известное среди прочих названий как конджи, с использованием очень большого объёма воды (может в 10 раз превышать объём риса).

Синхронно однако

семен семеныч. Это я его чтоль варю частенько??

Посмотрела несколько рецептов и видео по этому блюду, заинтересовало.

Что делает конги предпочтительным выбором во время болезни

Выбрала рецепт на курином бульоне с имбирем, сомнения были, раньше имбирь в супах не использовала. Понравился, такой вариант хорошо зимой как согревающий или во время простуды.

Полезные советы

в начале варки мешать очень аккуратно, чтобы не повредить рисинки, тогда не будет пригорать
в конце варки мешать венчиком, разбивая рис
можно взять готовый рис и проварить его в бульоне или воде, я взяла бульона 5 к 1 по объему
часто добавляют сушеную рыбу, жареный лук/ лук фри/, мне понравилось с имбирем и зеленым луком

О, это моему мужу надо, а то он вечно ворчит, что рис недоварен. )))))

колобашка, Варвара, ну да, тут уж точно не придерется

Несколько лет назад в инете нашел лайфхак по быстрому приготовлению конги. Порцию риса (лучше круглозерного) промыть и в сыром виде убрать в морозилку. Затем не размораживая залить водой и варить. Рис разваривается гораздо быстрее. А последний год стал делать в скороварке, обычно с маринованной в соусе свининой, минут 40 под давлением.
P.S. Нашел , чтобы не быть голословным.

Amasar, Андрей, такого варианта не видела, в рецептах в основном рис жасмин, я круглозерный использовала, бальдо, в мультиварке сварила, взяла сколько нужно и потом варила с бульоном, тоже быстро получилось