Касуле в мультиварке-скороварке Steba DD2

Касуле в мультиварке-скороварке Steba DD2

Категория: Мясные блюда

Кухня: французская

Ингредиенты
Свиная шейка	150 г
Куриные голени	2 шт.
Сосиски	2 шт.
Белая фасоль	150 г
Лук репчатый	1 шт.
Морковь	1 шт.
Сельдерей	2 стебля
Чеснок	5 зубч.
Сало свиное	50 г
Масло сливочное	30 г
Лавровый лист	2 шт.
Мускатный орех	1/4 ч. л.
Тимьян сухой	1/4 ч. л.
Соль	по вкусу
Перец чёрный молотый	по вкусу

Способ приготовления

• Фасоль замочить на 4-5 часов (можно на ночь). Воду слить. Фасоль промыть проточной водой.

• С куриных голеней снять мясо и порезать его крупными кусками.

• Порезать крупно свиную шейку.

• Включить режим "Жарка". Вытопить сало и убрать шкварки. Обжарить курицу и свинину до румяной корочки.

• По окончании режима "Жарка" выложить на мясо фасоль, положить 3 раздавленных зубчика чеснока, мускатный орех. Посолить и поперчить. Залить кипятком, чтобы фасоль была покрыта. Включить режим "Овощи" 15 минут, давление 0,7.

• Лук порезать четверть кольцами.

• Сельдерей порезать немелкими кусочками.

• Морковь порезать толстыми кружочками. Всё это, а также порезанные крупно сосиски и оставшиеся зубчики чеснока (целиком) обжарить на сливочном масле на сковороде до румяной корочки.

• По окончании режима "Овощи" дождаться естественного сброса давления. Добавить к содержимому мультиварки обжаренные овощи и сосиски со сковороды. Положить лавровый лист и тимьян. Включить режим "Томление+" 95 градусов 2 часа.

• Касуле готово!

Блюдо рассчитано на

4 порции

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

Жарка, Томление+

Примечание

Источник: "Рецепты французской кухни, которые вы любите" - Касуле со свининой и ягнятиной.
Цитата из книги: "Касуле - похожая на нашу тушёнку похлёбка из бобов с травами и кореньями, символ французского единства и своеобразия. За отцовство с незапамятных времён борются Кастельнодари, Каркассон и Тулуза. В каждом из этих городов есть свой уникальный рецепт, но схема везде примерно одинаковая: предварительно замоченная (по традиции в дождевой воде) и отваренная до полуготовности фасоль и мясо соединяются вместе в жароустойчивом керамическом блюде под родственным названием "кассоль" и тушатся в несколько приёмов в духовке. А выбор мяса зависит от региона."

На форуме есть рецепт касуле:

Касуле (Twist)

Предлагаю адаптацию этого блюда для мультиварки-скороварки Steba DD2.
Приятного аппетита!

Галюник, спасибо!
Очень интересный рецепт. Сначала на названии ударение не так поставила, вчитывалась, поняла, что дело вовсе и не в названии. Во я жеж голова...
Очень интересное блюдо и по названию, и по фоточке, и по способу приготовления.
Обязательно будем готовить.
Спасибо, Галочка!

[Ритусь]

Ритусь, готовь на здоровье. Блюдо очень сытное и вкусное.

[Галя]

Галя, как думаешь, а если фасоль консервированную взять? За рецепт спасибо Очень вкусно и сытно!

а если фасоль консервированную взять?

Я бы попробовала. Только тогда фасоль надо класть вместе с поджаркой со сковороды. Иначе она разварится в хлам.

[Галя]

Галя, а я сначала подумала, что ты косулю приготовила))). Красивое блюдо и, уверена, вкусное.

[ТАНЯ]

ТАНЯ, спасибо! И правда вкусно.

Хорошо, что тут нет картошки или риса-гречки, а то у меня последнее время как то по кругу эти три компонента. А фасолька - это прекрасно. Я пока только Фасоль по-балкански делаю, очень нравится, а теперь твой рецептик надо опробовать. Разнообразить своё фасолевое меню.

[ТАНЯ]

ТАНЯ, буду очень рада, если тебе это блюдо понравится.