Суп «Лапша кислая с грибами»

Категория: Первые блюда

Кухня: русская

Ингредиенты
Куриный суповой набор	0,5 кг.
Кости свиные мясные	0,5 кг.
Грибы сушеные	небольшая горсть
Тесто дрожжевое	100 гр.
Морковь	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Соль	по вкусу
Сметана	опционно

Способ приготовления

Этот суп я варю между делом, когда пеку пирожки.
Ставим вариться бульон из косточек. На маленький огонь. Не забываем снимать пену.
Но предварительно обрезаем сало с мяса и снимем кожу с курицы. Пока откладываем их в сторону.
И замачиваем грибы. У меня – подосиновики. Они имеют самый насыщенный грибной аромат и хорошо сочетаются со свининой.
Когда бульон будет почти готов кладем туда грибы.
Грибы можно сразу порезать. Но я люблю их измельчать когда они слегка проварятся. Порежем и опять пускаем их плавать в супчик.
В это же время разбираем мясо от костей. Косточки даем собачке, а мясо отправлем в супчик.
Пришло время поджарить сало и кожу.
Шкварки откладываем в сторону. Они вкусны, если добавить немного соли и чесночка.
На вытопленном жире пассеруем порезанный лук и натертую морковку. Отправляем зажарку в бульон.
Пришло время теста. Тесто в этот суп идет любое дрожжевое.
Поэтому-то лапша и называется кислой, поскольку сделана из кислого, т. е. дрожжевого теста. Кстати, вкусная лапша не только чисто пшеничная, но и гречневая, овсяная и т. п.
Тесто должно немного не добродить. Когда шапочка еще не ровная, как на фото.
Основная часть теста идет на пирожки, хлеб и т. п. Нам же нужна чуточка. Кусочек в граммов сто.
Хорошенько вымешиваем его, добавляя чуть больше муки, чем надо для пирожкового теста.
Раскатываем тоненько. Нарезаем лапшу.
Тут же отправляем ее в суп. Даем провариться минут 5-7.
Наливаем тарелочку лапши. И немного подкрепляемся перед тем, как начать печь пирожки.
Приятного аппетита!

Примечание

Мы на работу приносим еду в судочках и разогреваем. Иногда договариваемся, что кто-то несет первое, кто-то второе...
Я планировала напечь пирожков и сказала девчонкам, что суп за мной. Сварила кислой лапши.

Разогрели в микре. Едим.
Гляжу у всех лица какие-то странные... Переглядываются.
-Что случилось? Суп не вкусный?
-Нет. Вкусный. Но необычный.
Через пару недель я опять вызвалась приготовить суп. Спрашиваю:
-Какой?
-Ту лапшу. А то мы ее не распробовали.

Этот суп действительно нужно распробовать.
Со второго раза все попросили рецепт.
Да какой рецепт? Просто вместо бездрожжевого теста берется дрожжевое. А суп уже совсем другой получается.
Девчонки говорят, что эта лапша теперь прочно прописалась у них. Еще бы. Просто и вкусно. Да и разнообразит стол. А одна сказала, что это теперь ее фирменный секретный супчик. Когда хочет кого-то удивить, то всегда его варит.

Моя внуча этот суп называет мяяяяягонькая лапшичка. Только для нее я его варю без грибов. Кстати, мне бабуля тоже эту лапшу всегда без грибов варила. Почему-то детишки не очень любят грибной дух.
И заправляю я ей лапшу не сметаной, а молочком жирненьким, да чуть побольше морковки кладу. Тогда супчик совсем сладенький получается. И нежный-нежный.