◄ Назад 1 [2] 3 Вперед ►

Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г

YSA160965
Воскресенье, 14 января 2018 года, 19:46 | Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г

Цитата: Mandraik Людмила от Воскресенье, 14 января 2018 года, 18:02

YSA160965, напишите рецепт здесь, могу на французском режиме выпечь - не вопрос, вкус фото не передаст, а вид вполне У меня панасик 2511




Но имейте в виду мука то же бывает разная и сильно влияет на выпечку

Людмила, не могу написать, так как рецепт описан мерными чашками LG. Да и смысл в этом какой. Все равно мне самому это нужно будет делать.
dana77
Воскресенье, 14 января 2018 года, 19:49 | Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г

YSA160965, а если вы  из Москвы- то приезжайте пробовать. Только достала из ХП. Стоит на решетке -остывает))))
YSA160965
Воскресенье, 14 января 2018 года, 19:53 | Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г

Цитата: КроНа от Воскресенье, 14 января 2018 года, 17:56

Мне сравнивать не с чем, у меня одна-единственная ХП Редмонд 1910, хлебушки пеку разные, но чаще всего именно без молока и масла, белый, серый и ржаной малого размера (250 - 750г).
Весов не имею и заводить не собираюсь - все отмеряю стаканамиложками. В инете есть таблицы перевода веса продуктов в обьём.
Выбирала хлебопечку по функционалу и лаконичному дизайну, Редмонд меня устроил больше всех, моя модель с функцией мультиваркийогуртницы и довольно компактная.

Сейчас буду изучать Редмонд 1910




Цитата: $vetLana от Воскресенье, 14 января 2018 года, 19:43

Если Вы из Питера, готова испечь в Панасике француза без молока и масла  

Спасибо, Светлана за помощь, но я из Москвы. А Вы ради любопытства, сами попробуйте хлеб без молока и масла - это Хлеб!




Цитата: dana77 от Воскресенье, 14 января 2018 года, 19:49
dana77

dana77, спасибо огромное за предложение, но приехать не смогу.
Друзья, я вообще, если честно, поражен таким участием и теплотой участников форума! Хочу всем выразить свою благодарность за такое отношение к новичку.




Цитата: КроНа от Воскресенье, 14 января 2018 года, 18:51

Мне это удалось, когда стала выпекать хлеб на закваске из обычной белой муки (НЕ высший сорт), это вкус того самого кирпичика с упругим ноздреватым, но не сухим мякишем и хрустящей корочкой.
У нас батоны были только сдобные, и главным хлебом на каждый день был такой, буханками.  

КроНа, Вы похоже поняли, что я имел в виду. Только в LG он получался на обычной водопроводной воде




Цитата: Юрий198 от Воскресенье, 14 января 2018 года, 18:28

У меня тоже есть LG151, недавно реанимировал, французский хлеб не пёк, но сейчас посмотрел руководство - она его печёт четыре часа!

Так и есть! Но зато какой хлебушек вкусный!

Вчера купил хлебопечку Sinbo sbm4717. В рецепте французского хлеба нет молока (сухое обезжиренное) и животных жиров нет, время приготовления три часа тридцать минут. Вес буханки 450, 680 и 900 грамм.

Ага ! Есть похоже  "программисты-кулинары" с другой концепцией французского хлеба
КроНа
Воскресенье, 14 января 2018 года, 20:24 | Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г

Цитата: YSA160965 от Воскресенье, 14 января 2018 года, 19:53
Только в LG он получался на обычной водопроводной воде
Я вместо воды использую молочную сыворотку, но дальше только мука, соль, немного сахара и закваска вместо дрожжей. На дрожжах структура и аромат хоть немного, но не те.
Вот не знала, что самый простой наш хлеб называется французским, у меня с Францией ассоциируется только изысканное, тонкое, благоухающее шанелями.
$vetLana
Воскресенье, 14 января 2018 года, 20:41 | Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г

В Панасонике Французский режим длится 6 часов.
Талия
Воскресенье, 14 января 2018 года, 20:45 | Хлебопечка для французского хлеба без маl

Цитата: YSA160965 от Воскресенье, 14 января 2018 года, 16:53
Друзья, я вообще, если честно, поражен таким участием и теплотой участников форума! Хочу всем выразить свою благодарность за такое отношение к новичку.
это же форум хлебопёков ! Здесь всегда по-дружески,  тепло и хлебосольно ! 
Цитата: YSA160965 от Воскресенье, 14 января 2018 года, 16:53
Вы ради любопытства, сами попробуйте хлеб без молока и масла - это Хлеб!
я всецело разделяю Вашу любовь к хлебу. Для меня тоже с молоком и сливочным маслом - это булка. Люблю просто - хлеб!
Цитата: YSA160965 от Воскресенье, 14 января 2018 года, 16:53
в LG он получался на обычной водопроводной воде
Панасоник тоже запросто печёт на обыкновенной водопроводной воде  Но за счёт своих секретов, подбора баланса температур и длительности процессов, Панасоник печёт хлеб со вкусом, даже из простейших ингредиентов.
Bes7vetrov
Воскресенье, 14 января 2018 года, 20:48 | Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г

В Мулинекс уно режим французская булка 3:19. Алгоритмы не помню, не пеку в ней, только тесто замешиваю. Поищу инструкцию /книгу рецептов.
Нашла инструкцию к Мулинекс хом бред ( большая, на две мешалки). Там режим французская булка длится от 3:34 до 3:44, в зависимости от размера и выбранной корочки. А вот алгоритм не могу "вкурить". Сами смотрите по фото. Программа 2.
Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г




Ой... Вобщем там такие цифры: 1) 0:05:00 первый подъем
2) 0:05:00; успокаивание
3)0:12:00 второй подъем;
4) 1:05:00 первый замес
5) 0:02:00 третий подъем
6) 0:30:00 второй замес
7)0:30:00 третий замес
выпекание от 1:05 до 1:15( от цвета корочки)
А дальше странные цифры в столбце дополнительно...
YSA160965
Понедельник, 15 января 2018 года, 05:54 | Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г

Цитата: $vetLana от Воскресенье, 14 января 2018 года, 20:41

В Панасонике Французский режим длится 6 часов.

Судя по паспорту, это при полной загрузке. Меньше загрузка - быстрее будет хлеб




Цитата: Bes7vetrov от Воскресенье, 14 января 2018 года, 20:48
3:34 до 3:44, в

А булка какая ? Из фото не видно есть ли в инградиентах масло и сухое молоко ?




Цитата: Талия от Воскресенье, 14 января 2018 года, 20:45

Панасоник тоже запросто печёт на обыкновенной водопроводной воде   Но за счёт своих секретов, подбора баланса температур и длительности процессов, Панасоник печёт хлеб со вкусом, даже из простейших ингредиентов.

Соглашусь, что качество изготовления Панасоника лучше, чем например Горения или Мулинекса. Разный ценовой диапазон и соотв. ему качество. Например, сравнил чаши для выпекания - у Панасоника она в 1,5 раза толще и тяжелее, значит и пропекаться будет равномернее. Но,  Наталия, если программист-хлебопек заложил в качестве компонентов молоко и масло, а я его туда не положил - как Панасоник это поймет ? Если изначально таких рецептов в нем не предусмотрено. Ведь по сути все те рецепты, что пользователи придумывают сами - это все на свой страх и риск.
Bes7vetrov
Понедельник, 15 января 2018 года, 07:26 | Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г

YSA160965, я только инструкцию нашла, рецептов в ней нет, к сожалению. Книга рецептов от моей хлебопечки Мулинекс лежит где-то в шкафу, по возможности поищу.
Irinap
Понедельник, 15 января 2018 года, 08:44 | Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г

YSA160965, ничего подобного. В последнее время стараюсь печь из расчета 400 г муки, вчера пекла 6 часов.
YSA160965
Понедельник, 15 января 2018 года, 08:59 | Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г

Цитата: Irinap от Понедельник, 15 января 2018 года, 08:44

YSA160965, ничего подобного. В последнее время стараюсь печь из расчета 400 г муки, вчера пекла 6 часов.

с голоду помрешь
Irinabr
Понедельник, 15 января 2018 года, 09:21 | Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г

Мерная чашка LG 230 мл. до последней риски. Или 235, если по край.
Вечером выложу рецепт французского хлеба от LG. Мне он тоже очень нравится  
шапокляк
Понедельник, 15 января 2018 года, 10:24 | Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г

Французский хлеб характеризуется прежде всего хорошо развитой клейковиной, а на это нужно время. Именно за счёт клейковины он получается высокий и воздушный. Так что, циклы меньше 4 часов - это не про французский...
4 часа - минимум.
Цитата: YSA160965 от Понедельник, 15 января 2018 года, 08:59
с голоду помрешь

Вы же хотите именно французский, значит надо потерпеть:).
Все производители хотят понравиться потребителю, то есть Вам:). А Вы хотите побыстрее. В итоге, они сокращают циклы в ущерб качеству.
Для справки: аутентичный французский багет не содержит ни молока, ни масла, ни сахара. И весь цикл его приготовления занимает около 10 часов. Там одно только выбраживание около 8ч (из них 6 в холоде).
Талия
Понедельник, 15 января 2018 года, 11:34 | Хлебопечка для французского хлеба без маl

Цитата: YSA160965 от Понедельник, 15 января 2018 года, 02:54
Но,  Наталия, если программист-хлебопек заложил в качестве компонентов молоко и масло, а я его туда не положил - как Панасоник это поймет ?
Никак, печка не поймёт, ей просто - всё ровно, есть там масло или нет, прибор выполняет программу и всё. Главное нужно соблюсти баланс мука-жидкость-дрожжи, чтобы тесто было правильной для ХП консистенции и с правильным количеством дрожжей для нужной пористости.

Знаете, Панасоник делает ХП для разных стран, и рецепты для разных стран - разные, при том что печки - одинаковые. Но все они неизменно хорошо готовят хлеб/булки/тесто, на воде или молоке, с маслом или без....

Вполне понятно, что смущает 6 часов приготовления, но такую долгую программу можно ставить с отсрочкой на ночь и будет Вам утром готов свежий ароматный хлеб  Это тоже

Цитата: шапокляк от Понедельник, 15 января 2018 года, 07:24
Все производители хотят понравиться потребителю, то есть Вам:)

сделано производителем специально для Вашего удобства 




Вот рецепт

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Талия
Понедельник, 15 января 2018 года, 12:40 | Хлебопечка для французского хлеба без маl

А это рецепты французских хлебов к ХП Панасоник для Европы. Обратите внимание. в них нет сахара, только соль. Я использую оливковое масло вместо сливочного и получается простой хлеб, без намёка на булку.

Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г






Я так понимаю что рецепт с молоком и сливочным маслом в инструкции для СНГ - это уже рецепт французской булки. Это могут быть издержки перевода и не компетентности переводчика в сфере хлебопечения. Но спасибо и за такой перевод, в нюансах мы сами разберёмся  


Mandraik Людмила
Понедельник, 15 января 2018 года, 13:25 | Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г

Цитата: YSA160965 от Понедельник, 15 января 2018 года, 05:54
Судя по паспорту, это при полной загрузке. Меньше загрузка - быстрее будет хлеб

Длительность французского режима 6 часов для любого количества, в переделах возможного для печки, ингредиентов.Меняется время выравнивания температур в зависимости от температуры продуктов или температуры в доме.

Цитата: Талия от Понедельник, 15 января 2018 года, 12:40
Я так понимаю что рецепт с молоком и сливочным маслом в инструкции для СНГ - это уже рецепт французской булки.

Да, в моей инструкции к 2511 модели ещё 1 ст.л. сухого молока присутствует, больше рецепт не отличается от Европейского, сахара то же нет
Irinabr
Понедельник, 15 января 2018 года, 20:28 | Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г

Моей хлебопечке LG HB-152CE скоро будет 20 лет. Работает до сих пор. Ведерко только поменяла два года назад. Ржано-пшеничный хлеб отлично вымешивает! Французский отлично и вымешивает и выпекает
YSA160965
Вторник, 16 января 2018 года, 08:48 | Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г

Уважаемые Хлепопёки!
От всей души спасибо всем ответившим в этой теме!
Я определеился благодаря Вашим советам. Скорее всего, в конце недели буду брать  Panasonic SD-2510WTS.
С  моим любимым французским хлебом похоже придется эксперементировать, поскольку готового рецепта счастья увы нет...
О результатах эксперементов обещаю доложить.

С Уважением Сергей.
Sedne
Вторник, 16 января 2018 года, 09:27 | Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г

Цитата: YSA160965 от Вторник, 16 января 2018 года, 08:48
С  моим любимым французским хлебом похоже придется эксперементировать, поскольку готового рецепта счастья увы нет...

Поверьте, эксперименты самое интересное, а потом будете на автомате делать 
YSA160965
Воскресенье, 21 января 2018 года, 16:07 | Хлебопечка для французского хлеба без масла и молока до 1000г

Доброго дня мастера Хлеба!
Как и обещал, отчитываюсь о покупке и первых результатах. Panasonic SD-2510WTS
Первая выпечка - основной малодрожевой хлеб. Не очень понравился ! Больше булка, чем хлеб. Все рецепты ХП только либо с сухим молоком, либо с маслом, либо все вместе.
Закинул книгу рецептов Панасоника подальше. Взял рецепт французского хлеба LG и мерный стакан LG. Поставил программу - основной хлеб и получил хоть что то похоже на свой любимый хлеб. Сейчас вот поставил вариант опять французский рецепт LG и программу французский хлеб Панасоник. Жду.
◄ Назад 1 [2] 3 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы
Новое в Блогах